果汁浓缩果汁中大部分的水提取。

根据不同的类型,它可能会带来一些必需营养素,包括维生素和矿物质。

然而,集中大量加工比生果汁,让许多人怀疑他们的健康是好或坏的(1)。

这篇文章告诉你所有你需要知道的关于果汁集中,包括他们是否健康。

水可以包含多达90%的果汁(1,2)。

大多数这种液体被移除时,结果是一个厚,糖浆的产品称为浓缩果汁。

提取的水减少了细菌生长,这意味着集中不一样很容易变质汁。这个过程同样削减包装、存储和运输成本(1)。

不过,处理方法不同。大多数集中过滤、蒸发、巴氏杀菌,但有些人可能还包括添加剂(1)。

果汁集中销售在室温或冷冻,意味着被稀释在过滤水消费(1,2)。

它是如何做

浓缩果汁,整个水果彻底洗、擦洗,碾碎或混合浆。大部分的含水量和蒸发(提取出来。1)。

因为水果的天然香料可能会稀释的结果,许多公司使用添加剂像香料包,是人工化合物制成的水果的副产品(1)。

更重要的是,甜味剂等高果糖玉米糖浆(HFCS)经常被添加到果汁集中,而钠可能被添加到混合蔬菜汁。人工颜色和香味可以添加(1)。

一些集中也治疗去除有害微生物,从而提高保质期(1)。

总结

汁浓缩通常由蒸发的水从压碎或有汁的水果。添加剂通常用来增加风味和防止破坏。

有几种类型的集中,一些比其他的更健康。

100%的水果集中

集中由100%的水果是最健康的选择,因为他们包最营养和与天然水果糖分——不是只有甜添加糖。然而,他们仍然可能港添加剂。

如果你担心香料或防腐剂,一定要检查成分列表。

集中什锦水果、穿孔或饮料

产品销售集中什锦水果、穿孔或饮料是由果汁的混合。

这些通常包括添加风味甜味剂为了弥补缺乏完整的水果。

再次,阅读营养标签是关键。如果第一个成分是一个添加糖,如高果糖玉米糖浆,蔗糖,果糖糖浆,你可能想要避开这种产品。

粉汁集中

果汁粉精矿脱水的喷雾,和冷冻干燥等方法。这个删除所有的含水量,并允许这些产品占用较少的空间(1)。

许多研究表明,浓缩粉的混合水果和蔬菜与降低的标志炎症和抗氧化水平增加( 3 )。

而炎症是一种天然的身体反应,慢性炎症与许多疾病有关,包括癌症和糖尿病。因此,抗炎化合物中发现的食物,比如一些果汁集中可能有助于防止这种情况( 4 )。

记住,许多果汁浓缩粉包添加糖,所以你要仔细阅读标签。

总结

果汁集中在几个品种,往往在质量和水果不同的内容。最健康的选择,选择100%水果集中。

橙、菠萝、苹果果汁产品,包括集中,越来越受欢迎,与橙汁占全球41%的果汁市场(1)。

集中可以吸引人的,因为他们是廉价和易于储存。他们也可能提供一些有益健康。

富含重要的营养物质

水果和蔬菜汁集中健康如果由100%的水果和蔬菜——没有添加剂添加糖或盐。

例如,盎司(120毫升)的玻璃橙汁准备从集中提供每日价值的280% (DV)的维生素c。这种营养免疫和伤口愈合(扮演着重要的角色 5 , 6 )。

从100%胡萝卜汁蔬菜富含集中维生素A原,提供高达400%的DV / 8盎司(240毫升)服务( 7 , 8 )。

包有益的植物化合物,

浓缩果汁含有有益的植物化合物,如类胡萝卜素、花青素、类黄酮。这些都与健康有很多好处,包括提高心脏健康和减少炎症(2, 9 , 10 )。

橙汁的黄酮类化合物可能有助于对抗慢性炎症与肥胖有关。在一项研究中,与肥胖的人饭后喝橙汁连续至少7天经验减少炎症标记( 10 )。

56个成人肥胖的另一项研究发现补充与混合果蔬汁浓缩8周减少炎症和低密度脂蛋白胆固醇(坏的管理者)而增加瘦体重( 11 )。

可以促进皮肤健康

许多果汁集中含有丰富的维生素C和抗氧化剂,这可能促进皮肤健康和减缓皮肤老化的影响。

例如,胡萝卜和β-胡萝卜素西红柿已经被证明可以减少皮肤炎症( 5 , 7 , 12 , 13 )。

保质期和负担能力

可以一个果汁集中负担得起的替代现榨的果汁。

更重要的是,冷冻或耐储存的品种不容易变质。因此,他们那些不方便获得新鲜水果或蔬菜(1)。

总结

浓缩果汁可能提供营养,减少炎症,促进健康的皮肤。也更便宜比包装果汁和不容易变质。

果汁和果汁集中可能不是适合每个人。

总的来说,他们缺乏整个水果提供的纤维,可以含有添加糖。

有些人添加糖和防腐剂

美国卫生和人类服务部建议你的不到10%每日的卡路里添加糖。高糖的饮食与慢性疾病,如糖尿病和心脏病( 14 , 15 )。

值得注意的是,许多果汁集中添加糖,以及不健康的防腐剂。

因此,你应该选择尽可能集中没有添加糖。

对于蔬菜汁集中,选择低钠选项或集中少于140毫克钠每份(DV)的6% ( 16 )。

缺乏纤维

如果你买果汁集中专为他们的营养,你更好吃整个水果。

这是因为缺乏集中整个水果提供的纤维( 17 )。

因此,这些产品引发的血糖峰值比整个水果做的,因为纤维可以帮助稳定血糖水平( 18 , 19 )。

此外,集中往往更多的碳水化合物和卡路里甚至超过整个水果( 17 )。

例如,媒介橙(131克)含有62卡路里和15克碳水化合物,而8盎司(240毫升)一杯橙汁制成100%精矿含有110卡路里和24克的碳水化合物( 5 , 20. )。

这是因为榨汁需要比通常会吃更多的水果。添加剂也像甜味剂的卡路里。

即使是最健康的果汁从集中应该节制消费。

值得注意的是,人口众多研究有关日常摄入含糖饮料,包括果汁100%,增加患癌症的风险( 21 )。

尽管还需要进一步研究,这是一个好主意来限制任何的摄入甜的饮料——甚至100%果汁。

总结

果汁集中缺乏纤维,有时含有添加糖和防腐剂或调味品。如果可能的话,吃新鲜的水果和蔬菜。

果汁集中汁的廉价替代品不会轻易破坏并可能提供一些维生素和抗氧化剂。

然而,他们高度加工,常常含有甜味剂和其他添加剂。

如果你买果汁集中,寻找从100%的果汁。然而,整个水果总是一个更健康的选择。