印度季风在诗歌、歌曲和爱情故事中经常被浪漫化。然而，在我的家乡孟买，作为一个孩子，它的到来通常意味着一周的感冒、发烧和鼻窦感染。
虽然一开始会有鼻塞，但很快就会发展成令人窒息的支气管充血和潮湿天气引起的咳嗽。
家庭医生卡马特会出诊，给我开抗生素，还给我写了上学的理由，建议我卧床休息一周。
我别无选择，只能呆在家里，讽刺的是，看雨。
作为一个体重过轻的孩子，像发烧这样的疾病总是破坏我的食欲，导致更多的体重下降。为了解决这个问题，我的母亲和祖母会给我吃有营养、补水的食物阿育吠陀疗法在进餐时间之间。
为了缓解随之而来的咳嗽，我要么喝一杯草药汤，要么喝一杯我最不喜欢的汤:姜黄牛奶．
我小时候不喜欢姜黄牛奶的原因有很多，其中一个规定是，我必须在它还冒着热气的时候喝完，然后一口气把姜黄牛奶喝完。
从小我就对食物的质地和温度很敏感，我不喜欢那种颗粒状的姜黄糊，它会落在杯子底部，覆盖在我的舌头、嘴巴和喉咙内部。
另外，我不允许用一口水把它洗掉，以防它可能会破坏它应有的好处。
共同的出身，共同的厌恶
我丈夫在新德里长大，在那里他也很容易感冒，很快就会变成鼻窦感染，就像我一样。他的疾病与季风无关，因为新德里炎热、干燥、尘土飞扬。
他母亲会补充说对抗疗法与悉药品这是印度南部阿育吠陀的一个分支，就像她自己童年时代的那些。
她在他的治疗方案中加入了一种辛辣的姜黄牛奶。
对于大多数印度血统的孩子来说，姜黄牛奶可能会提醒他们生病，失去玩耍时间，错过做孩子的乐趣。
虽然被照顾总是很美好的，但对我来说，姜黄牛奶会让我想起虚弱疼痛的身体，想起和朋友们一起跑出去玩的天真渴望。
我和丈夫在认识之前很久就搬走了。几年来，我们每个人都幻想着再也不会被迫喝姜黄牛奶了。
重温我们与姜黄牛奶的关系
当然，当做出独立的成年人选择的新鲜感逐渐消失时，我们意识到这不仅仅是一场不愉快的酝酿。
它在许多方面成为了一个锚:提醒我们，那些照顾我们恢复健康的人给予了无条件的照顾，以及可以追溯到我们祖先的历史。
当我们以夫妻的身份开始共同生活时，我和丈夫都很想念我们的家和家人，和家里长辈的电话交谈充满了关心和关心。
如果我们的声音暴露了一种季节性疾病，我们总会得到一系列治疗措施的建议，包括万无一失的主食:姜黄牛奶。
姜黄牛奶提醒我们，人们无条件地照顾我们，让我们恢复了健康，让我们想起了可以追溯到我们祖先的历史。
延续传统
和大多数年轻父母一样，在女儿出生后，我们就最好的家庭疗法展开了争论。我们每个人都声称自己母亲的药方是最好的。
虽然我们年幼的孩子从来不喜欢姜黄牛奶，但她的联想和我们的不一样。她可能会把姜黄牛奶与怀旧、争论和父母不和的奇怪组合联系在一起，而不是错过的记忆或浓烈的苦味。
这可能在年轻的第一代移民中很常见，他们错过了与日常食物的文化，地区，有时是家庭医学联系。
依靠传统
我一次又一次地利用我所学到的或已经知道的传统印度疗法，特别是在我有了一次子宫切除术纠正慢性贫血．
在我康复期间，我经常寻求姜黄牛奶加速愈合并开始喜欢上了每一杯咖啡所提供的轻松、轻松的关怀，包括提供自省和安静冥想的时间。
这也引发了我对书的研究七壶茶:阿育吠陀的小口和小吃方法”。
这本书一方面是为了解开印度茶作为“国酒”的复杂社会文化史，另一方面是为了复兴、巩固和收回传统的阿育吠陀知识早于印度茶的治疗饮料，包括姜黄牛奶。
在我出版了我的第一本烹饪书之后，我意识到误解和挪用的程度。
不庆祝我们的文化根源或忽视地区细微差别是殖民遗留的一部分。
殖民创造了一种信仰体系，这种信仰体系通过抹杀背景和压制数百年来培育文化的声音(包括传统医学实践)而使剥削永久化。
我的祖父母是自由斗士，他们为维护自己的权利和身份而努力奋斗。用咖啡师式的泡沫姜黄拿铁和厨房水槽里的食材来消解这些身份，会让人觉得残忍、麻木和盲目。
这是一种更加微妙的做法，这种做法在过去几乎摧毁了我的出生地。
上菜会让人感觉不舒服狂欢节国王蛋糕在生日聚会或婚礼上使用的一种庆祝蛋糕，里面隐藏着一个代表基督的小雕像。
同样，姜黄牛奶作为一种烹饪潮流的兴起，感觉像是掠夺性的资本主义。这是一种殖民做法，抹杀了将姜黄牛奶视为传统遗产的一部分的人们的身份。
我的祖父母是自由斗士，他们为维护自己的权利和身份而努力奋斗。用咖啡师式的泡沫姜黄拿铁和厨房水槽里的食材来消解这些身份，会让人觉得残忍、麻木和盲目。
阿育吠陀的精髓在于根据个人需求量身定制预防性护理。
它考虑到个别成分对一个人的特定的影响宪法(dosha)，疾病的独特特征，以及治疗的季节或气候。
考虑到这些细微差别有助于使姜黄牛奶的消费更加真实。
添加风味
印度各地的每个厨房都有不同版本的姜黄牛奶，其基本成分包括:乳制品、姜黄和一些调味剂。
选项包括:
一勺糖(和姜黄)
最基本的阿育吠陀制剂是一勺温姜黄和粗甘的混合物，用于咽喉疾病和一般免疫力。像粗糖和蜂蜜这样的甜味剂是首选，因为它们被认为比糖更有益，但蔗糖也一样。
新鲜的姜黄根碾碎再加一点粗硬也很受欢迎，还有姜黄和胡椒是一个特别有益的组合。
这些选择对那些寻找无乳制品替代品的人来说很好，但对一些人来说可能味道太浓了。
经典姜黄牛奶
第二种摄入姜黄粉的方法是在牛奶中煮姜黄粉，这种方法叫做Ksheerapaka”．
根据
这既保留了姜黄的好处，又为生病的身体增加了营养。煮牛奶还能分解蛋白质，使其更容易消化
相比之下，Siddha医学规定在牛奶中煮姜黄，加入少量黑胡椒甚至长胡椒。黑胡椒和姜黄的组合在现代医学中也很流行。
牛奶的替代品
市面上牛奶比如燕麦和坚果牛奶传统上不被认为具有与阿育吠陀相同的益处
相反，一个简单的草药茶用沸水加少许姜黄粉和一小撮黑胡椒制作，是一个很好的无乳制品选择。
在姜黄牛奶中加入香料是印度许多家庭的流行做法。
这些包括:
虽然它们都带来了独特的味道，但它们也为准备工作带来了自己的阿育吠陀品质。这会影响饮酒者的饮酒量，从而影响健康结果。
例如，富含藏红花的制剂在夏天不是最好的，但在冬季可能是合适的。
类似的，像这个研究
一些现代版本的姜黄牛奶还包括一些不那么传统的草药，比如:
虽然这些草药因其阿育吠陀属性而被包括在内，但它们对不同的人可能有不同的作用，应该在合格的草药师或阿育吠陀医生的监督下使用。
如果你想尝试预先混合的香料姜黄牛奶，我最喜欢的选择如下。
- Spicewalla姜黄或“黄金”牛奶的简单版本，含有生姜、肉豆蔻和烤香菜的温暖混合。
- Paavani阿育吠陀提供一种带有药用味道的姜黄牛奶，并加入了Ashwaghanda和Shatavari。
- Numi的配方中含有肉桂、生姜和小豆蔻，还加入了少许黑胡椒，以激活姜黄的功效。
- 榕树植物有微甜的薄荷味吗日期而且薄荷醇．
- 圣人茶提供一个松散的“叶子”草药混合物包含姜黄，生姜，甘草，和柑橘。
从很多方面来看，姜黄牛奶的复兴表明，西方文化正在更加重视印度传统的智慧，而这些智慧曾经遭到西方文化的蔑视和压制。
享受姜黄牛奶的舒缓和治疗功效是尊重印度文化的一种方式，前提是要理解历史、文化背景，以及姜黄牛奶对许多印度当地人的深刻个人意义——就像我一样。
南蒂塔·戈布尔是一位住在亚特兰大的印度裔美食作家，著有几本烹饪书，包括她最新的《七壶茶:阿育吠陀方法的小口和小吃》。在优秀烹饪书展示的地方找到她的书，并在任何你选择的社交媒体平台上关注她的@ currycrave。