黑胡椒是全世界最常用的香料之一。

它是由磨花椒,干葡萄浆果Piper初步。

一把锋利的和温和的辛辣味道,和很多菜。

但黑胡椒主食不仅仅是一个厨房。它被认为是“香料之王”和用于古代阿育吠陀医学几千年来由于其高浓度的强有力的,有益的植物化合物( 1 ,2)。

这里是11黑胡椒science-backed健康的好处。

自由基不稳定分子,会损害你的细胞。创建一些自由基自然,比如当你锻炼和消化食物。

然而,过多的自由基可以形成与接触污染,吸烟和太阳光( 3 )。

多余的自由基损伤可能导致严重的健康问题。例如,它与炎症、过早衰老,心脏病和某些癌症( 4 , 5 , 6 )。

黑胡椒是富含植物化合物称为胡椒碱,试管研究已发现的抗氧化剂属性。

研究表明,饮食中富含抗氧化剂可以帮助预防或延迟自由基的破坏性影响 1 , 7 )。

试管和啮齿动物的研究已经发现,黑胡椒粉和胡椒碱补充剂可能会减少自由基损伤( 8 )。

例如,高脂肪饮食喂养的大鼠+黑胡椒或集中黑胡椒提取物的自由基损伤的标志显著减少他们的细胞10周后独自吃高脂肪食物的老鼠相比,( 9 )。

总结

黑胡椒是富含一种强有力的抗氧化剂叫做胡椒碱,这可能有助于防止自由基对细胞的损伤。

慢性炎症可能是一个潜在因素在许多条件,如关节炎、心脏病、糖尿病和癌症( 10 , 11 )。

许多实验室研究表明,胡椒碱-黑胡椒粉的主要活性化合物可以有效地对抗炎症( 12 )。

例如,在对老鼠的研究与关节炎,胡椒碱治疗导致的关节肿胀和更少的血液炎症标记物( 13 , 14 )。

在小鼠研究中,胡椒碱抑制呼吸道的炎症反应引起的哮喘和季节性过敏( 15 , 16 )

然而,抗炎黑胡椒和胡椒碱的影响还没有被广泛的研究。

总结

黑胡椒包含一个活跃的化合物在动物身上,已经被证明可以减少炎症。不过,目前尚不清楚是否有同样的效果。

胡椒碱已被证明改善脑功能在动物实验中。

特别是,它表明潜在的好处与大脑退行性条件相关的症状像阿尔茨海默氏症和帕金森氏症( 17 , 18 )。

例如,与阿尔茨海默病大鼠的一项研究发现,胡椒碱改善记忆,胡椒碱的分布使老鼠反复走迷宫更有效地比老鼠不是由于化合物( 19 )。

在另一个啮齿动物的研究中,胡椒碱提取似乎减少淀粉样斑块的形成,是浓密丛生的破坏蛋白质片段的大脑与阿尔茨海默病( 20. , 21 )。

然而,研究人类是需要确认是否这些影响之外也见过动物实验。

总结

黑胡椒提取物改善大脑退行性疾病的症状在动物实验中,但研究在人类需要验证这些结果。

研究表明,胡椒碱可能有助于改善血糖代谢( 22 , 23 , 24 )。

在一项研究中,老鼠喂食黑胡椒提取物有小血糖激增水平后消耗葡萄糖,而对照组大鼠( 25 )。

此外,86名体重超标的人服用补充剂含有胡椒碱和其他化合物8周经历了显著的改善胰岛素敏感性——的一个标准胰岛素去除葡萄糖从血液中( 26 )。

然而,目前尚不清楚是否会发生同样的效果与黑胡椒,结合许多活跃的植物化合物,用于这项研究。

总结

黑胡椒提取物可以改善血糖控制,但还需要更多的研究。

高血胆固醇会增加患心脏病的风险,这是全球死亡的主要原因( 27 , 28 )。

黑胡椒提取物在动物研究可能降低胆固醇水平( 29日 , 30. , 31日 )。

这项历时42天的在一个研究中,老鼠喂食高脂肪的饮食和黑胡椒提取物有降低血胆固醇水平,包括低密度脂蛋白胆固醇(坏的管理者)。同样的效果在对照组(未见 31日 )。

此外,黑胡椒和胡椒碱被认为促进吸收的膳食补充剂可能像姜黄和降胆固醇的影响红曲米( 32 , 33 )。

例如,研究表明,黑胡椒可能增加姜黄的活性成分的吸收姜黄素- 2000% ( 34 )。

仍然需要更多的研究来确定黑椒本身具有显著的降胆固醇作用。

总结

黑胡椒粉在啮齿动物的研究已经证明降低胆固醇的效果,被认为是提高潜在的降低胆固醇的吸收补充。

研究人员假设中的活性化合物黑胡椒,胡椒碱,可能有抗癌特性( 35 , 36 )。

虽然没有进行人体试验,试管研究发现胡椒碱放缓复制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌细胞并诱导肿瘤细胞死亡( 37 , 38 , 39 , 40 )。

另一试管研究筛选55从香料化合物,发现胡椒碱从黑胡椒粉是最有效地提高传统治疗三阴乳腺癌的功效,最激进的癌症类型( 41 )。

更重要的是,胡椒碱在实验室研究表明承诺影响逆转肿瘤细胞多药耐药性——这个问题干扰化疗治疗的疗效 42 , 43 )。

虽然这些结果是有前途的,需要更多的研究来了解潜在的抗癌特性黑胡椒和胡椒碱。

总结

黑胡椒包含一个活跃的化合物,减缓癌细胞的复制,在试管研究诱导肿瘤细胞死亡。然而,这些影响还没有被研究过。

黑胡椒可能在许多其他方面的健康好处根据初步研究:

  1. 促进营养的吸收。黑胡椒可能增加必需营养素的吸收钙和硒等一些有益的植物化合物,比如那些在绿茶和发现姜黄( 1 , 44 )。
  2. 可以促进肠道健康。你的肠道细菌的组成与免疫功能有关,情绪,慢性疾病等等。初步研究表明,黑胡椒可能会增加你的肠道的有益菌( 1 , 45 )。
  3. 可以提供缓解疼痛。虽然尚未在人类学习,在啮齿动物的研究表明,黑胡椒粉的胡椒碱可能是自然止痛药( 46 , 47 )。
  4. 可能会降低食欲。在一个小研究,16个成年人报道减少食欲酒后black-pepper-based饮料相比,水味。然而,其它的研究并没有显示出同样的效果( 48 , 49 )。
总结

黑胡椒增加必需营养素的吸收和有益的植物化合物。根据初步研究,它也可以促进肠道健康,能缓解疼痛,减少食欲。

黑胡椒厨房已成为全球主要的家庭。

其微妙的热量和大胆的味道,多才多艺,可以提高任何好吃的菜。

少许黑胡椒粉可以美味的调味料煮熟的蔬菜,面食,肉类,鱼、家禽和许多更多。

它还对与其他健康的调味料,包括姜黄、小豆蔻、孜然、大蒜和柠檬皮。

额外踢和紧缩,试试涂层豆腐,鱼,鸡肉,和其他蛋白质粗磨干胡椒和额外的调味料。

总结

黑胡椒粉有微妙的热量和一个大胆的味道使其美味之外,几乎所有的菜。

黑胡椒胡椒碱及其活性化合物可能有强大的抗氧化和消炎作用。

实验室研究表明,黑胡椒粉可以改善胆固醇水平、血糖控制和大脑和肠道健康。

尽管有这些有希望的结果,需要人类更多的研究来更好地理解确切的健康益处黑胡椒和其集中提取。

无论如何,这个多才多艺的增味剂值得添加日常烹饪,因为其大胆的味道几乎是一个伟大的除了任何菜。