7酸奶油的最佳替代品

原因你可能需要一个替补

你可能需要用酸奶代替各种原因,包括:

• 牛奶过敏:牛奶是一种常见的过敏原。2 - 3%的三岁以下儿童是对牛奶过敏。虽然统计数据显示,大约80%的孩子出生这过敏,有些人必须避免牛奶生活(2)。
• 乳糖不耐症:乳糖是牛奶中的糖产品。的人乳糖不耐症不能将其分解由于缺乏乳糖酶,这种酶来消化乳糖( 3 ,4)。
• 素食主义者的饮食:有些人选择从他们的饮食排除动物产品。例如,那些在一个素食严格吃植物性食物的原因很多,包括卫生、动物福利、环境问题。
• 健康原因:许多人避免牛奶和奶制品的健康原因,包括皮肤和荷尔蒙健康,而另一些则关心的使用抗生素在奶牛和生长激素( 5 , 6 , 7 )。
• 低脂饮食:普通酸奶油是高脂肪。事实上,几乎在普通酸奶油90%的热量来自脂肪。虽然这营养是非常重要的,许多人选择当试图减少脂肪的摄入量减肥( 8 )。
• 味道或失踪的成分:有些人根本不关心酸奶油的有刺激性的味道。或者需要一个替代因为没有可用酸奶油烤一个最喜欢的蛋糕或一个新壶辣椒。

有些人不能或不吃这个受欢迎的调味品,原因有很多。

幸运的是,大量的奶制品和非替代品成为优秀的替代品。

1 - 4:以牛奶为原料的替代品

有几个很好的乳制品代替酸奶油的选择,包括希腊酸奶,奶酪,奶油,白脱牛奶。

1。希腊酸奶

希腊酸奶使酸奶油一个优秀的替身。

而普通酸奶包含更高比例的液体,或乳清,希腊酸奶已经紧张去除乳清的很大一部分。结果是一个更厚,丹吉尔版本非常类似于酸奶的酸奶。

更重要的是,希腊酸奶是低热量、低脂肪和蛋白质含量高于全脂酸奶油。

全脂的希腊酸奶含有97卡路里,5克脂肪(g),和9 g每3.5盎司(oz)的蛋白质,或100克。相同数量的全脂酸奶油含有198卡路里,19克脂肪,和6克的蛋白质( 9 , 10 )。

希腊酸奶可以用来作为替代酸奶油在下降,调料和配料。

此外,等量的全脂的希腊酸奶可以用来代替普通酸奶油配方,包括烘焙食品。

总结

希腊酸奶是一个紧张的酸奶,厚厚的质地类似于酸奶油。然而,低热量和脂肪可以用作替代酸奶油在许多食谱。

2。白软干酪

这个奶酪有丰富的历史。事实上,这个名字奶酪被认为是创造了在18世纪当美国定居者用牛奶剩菜搅创建一个名为农舍的软奶酪放在小房子。

白软干酪是一个奶酪凝乳产品。凝乳是剩下的牛奶的固体部分从cheesemaking过程,而乳清是液体部分。

它是温和的,松软的奶油质地。此外,它提供各种脂肪百分比和豆腐大小,从小型到大型。

更重要的是,白干酪低得多的卡路里和脂肪和蛋白质含量高于酸奶油。

半杯(105克)含有88卡路里,2.5克脂肪,11.5克的蛋白质。作为参考,半杯(120克)的酸奶油含有238卡路里,23克脂肪,只是3 g蛋白( 9 , 11 )。

这种奶酪使一个很好的替代品的低脂肪酸奶油高蛋白质。

事实上,一杯(210克)的奶酪可以与4汤匙混合(汤匙),或60毫升(ml),牛奶和2茶匙(10毫升)柠檬汁代替酸奶油配方。

总结

奶酪是一种柔软、温和的奶酪是低热量和脂肪和蛋白质含量显著高于酸奶油。它可以结合使用牛奶和柠檬汁酸奶的配方。

3所示。鲜奶油

鲜奶油的字面意思是鲜奶油。这奶产品非常类似于酸奶油,通过添加奶油的细菌培养。

而类似于酸奶、鲜奶油厚,奶酪一致性和它的味道更浓郁。

不像奶酪和希腊酸奶,它含有大量的脂肪和热量高于酸奶油。因此,它可能不是最好的选择计算卡路里。

one-oz。(28 g)服务包110卡路里和11克脂肪,这是近两倍酸奶油( 9 , 12 )。

尽管鲜奶油是一种高热量的食物,它的脂肪含量高,使其成为理想的成分调味酱和汤,可以煮,不用担心分离。

鲜奶油可以作为一个简单的一对一的酸奶油的替代品,但请记住,其温和的味道可能遇到的食物的味道。

总结

鲜奶油非常类似于酸奶油,但脂肪和卡路里含量较高。它可以用作一个一对一的替换,然而其温和的味道可能会改变食谱的味道。

4所示。白脱牛奶

传统上,这个词白脱牛奶指的是液体的副产品的过程从培养奶油黄油(1)。

这个过程使牛奶休息一段时间。它允许奶油和牛奶分离,留下厚厚的奶油黄油制作中使用。

在休息期间,天然乳酸菌发酵的牛奶糖,导致有刺激性的液体称为脱脂乳。

虽然它仍然是常见的在印度和巴基斯坦,是用西方的少。

像酸奶油,商业白脱牛奶巴氏消毒,细菌在加热过程中添加。

尽管它有刺激性的味道类似于酸奶油,它是一种液体,只能用作替代酸奶油烘焙食品和调料。

总结

脱脂乳是一种有刺激性的液体,可以用作替代酸奶油烘焙食品和调料。

5 - 7:市面上的选择

除了奶制品的替代品酸奶油,有几个替代市面上可以使用。这些有很多纯素食选项包括椰奶、腰果和豆制品。

5。椰奶

椰奶是一个很好的市面上酸奶油的替代品。

不与椰子汁混淆,椰奶来自新鲜磨碎的椰子肉。

东南亚的主要原料,南美和加勒比美食已成为越来越受欢迎的在北美。

椰子牛奶脱脂和素食主义者,一个伟大的选择牛奶过敏或饮食限制。

有趣的是,它使一个非凡的酸奶油的替代品。

奶油的全脂椰奶可以脱脂和混合苹果醋、柠檬汁、海盐用作植物性酸奶油替代上你最喜欢的菜。

全脂椰奶还能让一个优秀的酸奶油替代在烘焙食品。只加1汤匙。(15毫升)每杯的柠檬汁(237毫升)的椰奶模仿酸味。

总结

椰奶是一个素食者友好酸奶油替代,可以很容易地用于许多食谱。

6。腰果

虽然它可能会感到惊讶,腰果使一个伟大的替代酸奶油。

腰果黄油,甜的坚果脂肪含量相对较高。高脂肪含量是什么使他们一个很好的无乳糖酸奶油的替代品。

一盎司。(28 g)提供157卡路里和12克脂肪。腰果是蛋白质的重要来源,与5克蛋白质在每盎司。( 13 )。

丰富而强烈的纯酸奶油可以通过混合浸泡腰果用醋、柠檬汁、海盐。

这无乳糖酸奶油替代使一个伟大的除了汤,配菜,虽然它可能不是理想的烘烤。

总结

腰果是高脂肪螺母,可以浸泡和混合醋、柠檬汁、素食版本的酸奶油和盐。

7所示。大豆

有很多商业熟鸡蛋酸奶油替代品在市场上适合素食的人,那些对奶制品过敏。

大多数大豆酸奶油替代品有类似数量的卡路里和脂肪作为真实的东西。

例如,一个典型的1盎司。(30克)为大豆酸奶油60卡路里和5克脂肪,而同样数量的酸奶油包含59卡路里和6克脂肪( 9 , 14 )。

更重要的是,这些产品可以用作一个一对一的替代酸奶油配方和发酵,使其方便的选择对于那些不食用奶制品。

然而,他们通常包含很多成分,包括添加糖和防腐剂,有些人可能想要限制或避免因健康原因。

幸运的是,您可以很容易地做一个熟鸡蛋的酸奶油在家里。简单的混合柔软豆腐与苹果醋、柠檬汁和盐。

总结

商业或自制的大豆酸乳霜适合素食的人,那些对牛奶过敏。他们可以使用酸奶油的配方。

底线

酸奶是一种流行的成分。然而,有些人需要一个美味的选择由于过敏,个人喜好,或者仅仅是因为他们需要一个快速替代配方。

幸运的是,有各种各样的合适的奶制品和市面上酸奶油的替身。

一些酸奶油替代品是最好的用于配料和调料,而其他人做一个优秀的焙烤食品。

如果你正在寻找一个替代酸奶油,不会妥协你最喜欢的菜的味道,从这个列表中选择一个选项是路要走。