罐头食品通常被认为不如新鲜或冷冻食品营养。
一些人声称他们含有有害成分,应该避免。其他人说罐头食品可以是一个健康饮食的一部分。
本文解释了所有你需要知道的关于罐头食品。
罐头食品是什么?
罐头是长时间保存食物的方法包装在密封的容器。
罐头是最早在18世纪晚期,以提供一个稳定的食物来源为士兵和水手们在战争。
罐装过程可以通过产品略有不同,但是有三个主要步骤。这些包括:
- 处理。食物是去皮,切片,切,坑坑洼洼,去骨,炮击,或者煮熟。
- 密封。加工食品是密封的罐头。
- 供暖。罐加热杀死有害细菌,防止腐败。
这允许耐储存的食物和安全食用1 - 5年或更长时间。
常见的罐头食品包括水果、蔬菜、豆类、汤、肉类和海鲜。
总结罐头的方法被用来保存食物长时间。有三个主要步骤:加工、密封和加热。
罐头影响营养水平如何?
罐头食品通常认为是营养比新鲜或冷冻食品,但研究表明这并不总是真的。
事实上,罐头保存食物的大部分营养。
蛋白质、碳水化合物和脂肪的影响过程。大部分矿物质和脂溶性维生素像维生素A、D、E和K也保留。
因此,研究表明,在某些营养高的食物(罐头后维持其高营养水平
然而,因为罐头通常涉及高温、水溶性维生素如维生素C和B可以损坏(
这些维生素对热敏感和空气,所以他们也可以迷失在正常处理,烹饪,和存储方法。
然而,罐装过程可能破坏某些维生素,大量的其他健康的化合物可能会增加(
例如,西红柿和玉米在加热的时候会释放更多的抗氧化剂,使罐头品种这些食物更好的抗氧化剂来源(
个人营养水平的变化之外,罐头食品是重要的维生素和矿物质的良好来源。
在一项研究中,人吃了6个或更多的罐装物品每周17必需营养素的摄入量较高,相比之下,那些每周吃2或更少的罐装物品(
总结一些营养水平可能降低灌装过程的结果,而另一些则可能会增加。总的来说,罐头食品可以提供营养水平与新鲜的或冷冻同行。
罐头食品便宜,方便,不容易变质
罐头食品是一种方便可行的方法来添加更多营养丰富的食物你的饮食。
安全、质量的可用性食物缺乏在世界的许多地方,和罐头有助于确保人们获得各种各样的食物。
事实上,几乎可以找到任何食物在今天。
也,因为罐头食品可以存储安全多年,经常涉及最少的准备时间,他们非常的方便。
更重要的是,他们倾向于成本不到新鲜的产品。
总结罐头食品是一个方便和负担得起的基本营养素来源。
他们可能含有微量的BPA
双酚a (双酚a)是一种化学物质,常用于食品包装,包括罐。
研究表明,双酚a在罐头食品可以迁移的衬里为它所包含的食品。
一项研究分析了78年超过90%的罐头食品,发现BPA。此外,研究已经清楚地表明,吃罐头食品接触双酚a的主要原因(
在一项研究中,参与者每天消费1份罐头汤经历超过5天增加1000%,尿液中的BPA含量(
尽管证据和一些人类研究双酚a对健康问题,如心脏病、2型糖尿病和男性性功能障碍(
如果你想减少暴露于BPA,吃大量的罐头食品并不是最好的主意。
总结罐头食品可能含有BPA,化学与健康问题有关,如心脏病和2型糖尿病。
他们可能含有致命的细菌
虽然是极其罕见的,罐头食品,没有正确处理可能包含危险的细菌称为肉毒梭状芽胞杆菌。
食用受污染的食物会引起肉毒中毒严重的疾病,如果不及时治疗会导致瘫痪和死亡。
大多数情况下肉毒中毒的食物没有正确罐头在家里。肉毒中毒从商业罐头食品是罕见的。
从不吃很重要从膨胀罐,削弱,破裂或泄漏。
总结罐头食品,没有正确处理可能含有致命细菌,但污染的风险很低。
一些含有添加盐,糖,或防腐剂
盐,糖,防腐剂有时在灌装过程中补充道。
可以高一些罐头食品盐。虽然这并不构成健康风险对大多数人来说,它可能是有问题的,比如那些有高血压。
他们也可能包含添加糖,这可能会产生有害影响。
过量的糖与许多疾病的风险增加有关,包括肥胖、心脏病和2型糖尿病(
各种天然或化学防腐剂可以添加。
总结盐,糖,或防腐剂有时被添加到罐头食品来改善他们的味道,质地,和外观。
如何做出正确的选择
与所有的食物一样,是很重要的阅读一下标签和成分列表。
如果盐的摄入量是一个关心你,选择“低钠”或“不添加盐的选择。
为了避免额外的糖,选择水果罐头在水或果汁代替糖浆。
排水和冲洗食物也可以降低盐和糖的内容。
许多罐头食品不含任何添加成分,但确定的唯一途径是阅读成分列表。
总结并不是所有的罐头食品都是平等的。阅读是很重要的标签和成分列表。
底线
罐头食品可以当新鲜的食物没有营养的选择。
他们提供必需的营养,非常的方便。
也就是说,罐头食品也是双酚a的一个重要来源,这可能会导致健康问题。
罐头食品可以作为健康饮食的一部分,但更重要的是阅读标签和相应的选择。
