一个完整的鸡蛋含有丰富的营养成分。
事实上，里面的营养物质足以把一个受精细胞变成一只完整的小鸡。
鸡蛋富含维生素、矿物质、优质蛋白质、优质脂肪和其他不太为人所知的营养物质。
一个大鸡蛋含有(1)：
- 维生素B12(钴胺素)RDA的9%
- 维生素B2(核黄素):RDA的15%
- 维生素A:RDA的6%
- 维生素B5(泛酸):RDA的7%
- 硒:RDA的22%
- 鸡蛋还含有少量人体所需的几乎所有维生素和矿物质，包括钙、铁、钾、锌、锰、维生素E、叶酸等等。
一个大鸡蛋含有77卡路里，6克优质蛋白质，5克脂肪和微量碳水化合物。
重要的是要意识到几乎所有的营养都包含在蛋黄中，蛋白只含有蛋白质。
总结全蛋营养丰富，与卡路里相比含有大量的营养物质。蛋黄中含有营养物质，而蛋白主要是蛋白质。
人们被警告不要吃鸡蛋的主要原因是鸡蛋富含胆固醇。
一个大鸡蛋含有212毫克胆固醇，与大多数其他食物相比，这是很多的。
然而，膳食来源的胆固醇对血液中的胆固醇水平影响甚微(
你的肝脏实际上每天都会产生胆固醇。产生的量取决于你吃了多少。
如果你从食物中摄取了大量胆固醇，你的肝脏产生的胆固醇就会减少。如果你不吃胆固醇，你的肝脏会产生更多的胆固醇。
问题是，许多研究表明，鸡蛋实际上改善你的胆固醇状况．
它们会提高高密度脂蛋白胆固醇(“好”)，并倾向于将低密度脂蛋白胆固醇(“坏”)转变为一种大的亚型，而这种亚型与心脏病风险的增加并没有太大的关联(
多项研究研究了吃鸡蛋如何影响患心脏病的风险，并没有发现两者之间的联系。
相反，鸡蛋对健康有益。
一项研究发现，在代谢综合征患者中，每天吃3个全鸡蛋可以降低胰岛素抵抗，提高高密度脂蛋白，增加低密度脂蛋白颗粒的大小(
然而，一些研究确实表明糖尿病患者患心脏病的风险增加。这需要进一步的研究，可能并不适用于低碳水化合物饮食，在许多情况下可以逆转2型糖尿病(
总结研究表明，鸡蛋实际上可以改善胆固醇。它们提高了高密度脂蛋白(有益的)胆固醇，增加了低密度脂蛋白颗粒的大小，从而降低了患心脏病的风险。
鸡蛋中有两种抗氧化剂，对皮肤有强大的保护作用眼睛．
它们被称为叶黄素和玉米黄质，都存在于蛋黄中。
叶黄素和玉米黄质倾向于积聚在视网膜，眼睛的感觉部分，在那里他们保护眼睛免受有害的阳光(
这些抗氧化剂显著降低黄斑变性和白内障的风险，这两种疾病是导致老年人视力受损和失明的主要原因(
在一项研究中，每天吃1.3个蛋黄，持续4.5周，使血液中的玉米黄质水平提高114-142%，叶黄素水平提高28-50% (
总结鸡蛋富含抗氧化剂叶黄素和玉米黄质，可以大大降低患黄斑变性和白内障的风险。
鸡蛋只含有微量的碳水化合物，但含有大量的蛋白质和脂肪。
他们在一种叫饱腹指数的量表上得分很高，这是一种衡量食物对饱腹感有多大作用的指标。
出于这个原因，研究表明早餐吃鸡蛋可能会导致心脏病就不足为奇了减肥．
在一项研究中，30名超重或肥胖的女性早餐吃鸡蛋或百吉饼。两份早餐的热量是一样的。
吃鸡蛋的那组女性在当天剩下的时间和接下来的36小时里都感觉更饱，摄入的卡路里也更少。
在另一项持续8周的研究中，早餐吃鸡蛋比吃同样热量的百吉饼更能显著减轻体重。蛋组(
- 多减掉65%的体重。
- 多减掉16%的体脂。
- 体重指数下降了61%
- 腰围减少了34%(这是危险腹部脂肪的一个很好的标志)。
总结鸡蛋很有饱腹感。因此，早餐吃鸡蛋可能会减少当天晚些时候的卡路里摄入，促进脂肪的减少。
重要的是要记住，并不是所有的鸡蛋都是一样的。
母鸡通常在工厂里饲养，关在笼子里，喂食谷物饲料，这改变了鸡蛋的最终营养成分。最好是自己买富含欧米伽-3的鸡蛋这些食物更有营养，也更健康。
然而，如果你买不起或买不到其他的鸡蛋，传统的超市鸡蛋仍然是一个不错的选择。
总结鸡蛋的营养成分很大程度上取决于母鸡的喂养方式。富含Omega-3的鸡蛋或放牧的鸡蛋往往含有更丰富的健康营养物质。
