肌肉肉富含甘氨酸的氨基酸蛋氨酸却相对较低。

在在线健康社区,有很多的猜测,摄入量高蛋氨酸-连同太少甘氨酸可以促进疾病导致身体的不平衡。

本文详细的看看蛋氨酸和甘氨酸,以及其潜在的健康影响。

甲硫氨酸和甘氨酸是氨基酸。

他们组成蛋白质的结构,以及其他20个氨基酸。他们饮食中蛋白质和体内有许多重要功能。

蛋氨酸

蛋氨酸是一个必需氨基酸。这意味着你的身体需要它正常工作,但不能产生自己的梦想。

你可以通过饮食,满足你的需求是蛋氨酸或多或少含有——特别是在大多数饮食蛋白质动物蛋白。

它丰富的蛋白,海鲜,肉类,和某些坚果和种子。

这里有一些食物富含蛋氨酸的例子( 1 ):

  • 干蛋白:2.8克每3.5盎司(100克)
  • 螺旋藻:干1.2克每3.5盎司(100克)
  • 瘦牛肉:1.1克每3.5盎司(100克)
  • 巴西坚果:1.1克每3.5盎司(100克)
  • 瘦羊:1.1克每3.5盎司(100克)
  • 培根:1.1克每3.5盎司(100克)
  • 帕玛森芝士:1.0克每3.5盎司(100克)
  • 鸡胸肉:0.9克每3.5盎司(100克)
  • 金枪鱼:0.9克每3.5盎司(100克)

蛋氨酸的主要功能之一是作为甲基供体,加速或维持你身体内的化学反应。

甘氨酸

类似于蛋氨酸,甘氨酸是大多数饮食或多或少含有蛋白质。

最富有的是动物蛋白的饮食来源胶原蛋白最丰富的蛋白质,这是人类和许多动物( 2 )。

然而,你在超市买肉通常不会提供大量的胶原蛋白,除非你喜欢便宜的削减。

结缔组织中,肌腱、韧带、皮肤、软骨和骨骼——所有这些通常与低质量的肉。

甘氨酸也丰富明胶,一种物质制成胶原蛋白。明胶是常用的作为胶凝剂在烹饪和食品生产。

明胶的饮食来源包括明胶甜点和小熊软糖。这也是各种食品添加剂,如酸奶、奶油奶酪,黄油,和冰淇淋。

下面是一些例子glycine-rich食品( 1 ):

  • 干凝胶粉:19.1克每3.5盎司(100克)
  • 猪肉皮肤小吃:11.9克每3.5盎司(100克)
  • 低脂芝麻粉:3.4克每3.5盎司(100克)
  • 鸡皮肤:3.3克每3.5盎司(100克)
  • 干蛋白:2.8克每3.5盎司(100克)
  • 培根:2.6克每3.5盎司(100克)
  • 瘦牛肉:2.2克每3.5盎司(100克)
  • 墨鱼:2.0克每3.5盎司(100克)
  • 瘦羊:1.8克每3.5盎司(100克)

甘氨酸不是必不可少的氨基酸。这意味着,你不需要把它从你的饮食中生存。事实上,你的身体会产生氨基酸丝氨酸。

然而,证据表明,甘氨酸合成丝氨酸可能无法满足所有的你的身体对这种氨基酸的需求。这就是为什么你可能需要通过饮食获得一定数量( 3 , 4 )。

总结

蛋氨酸是一个重要的氨基酸,丰富的鸡蛋,海鲜和肉类。甘氨酸是一种非必需氨基酸中发现大量的皮肤、结缔组织、韧带、肌腱、软骨和骨骼。

肌肉肉是比较高的蛋氨酸,可以变成另一种氨基酸:同型半胱氨酸。

没有找到与蛋氨酸、同型半胱氨酸在食物。形成于你的身体当膳食蛋氨酸代谢,主要在肝脏( 5 )。

过度消费的蛋氨酸可能导致血液中同型半胱氨酸水平升高——特别是如果你缺乏某些营养物质,如叶酸( 6 )。

同型半胱氨酸是高活性在你的身体。从补充蛋氨酸或动物蛋白摄入量高可能有负面影响血管的功能( 9 )。

高血同型半胱氨酸水平与一些慢性疾病,例如心脏病( 7 , 8 )。

然而,证据表明,高同型半胱氨酸,本身,使心脏病是弱。

事实上,研究表明,与叶酸降低同型半胱氨酸水平或其他维生素B心脏病发作后不降低复发的频率发生在心脏或循环系统( 10 , 11 , 12 )。

此外,其他研究表明,策略降低同型半胱氨酸水平对心脏病事件或有很少或没有影响你的死亡风险( 13 , 14 )。

总结

大量的蛋氨酸可能导致同型半胱氨酸水平升高。同型半胱氨酸与心脏疾病和其他慢性疾病。然而,它是否真的使他们是一个有争议的问题。

你的身体有一个系统同型半胱氨酸水平保持在健康的范围内。

这主要包括回收同型半胱氨酸和把它变成氨基酸半胱氨酸和蛋氨酸。

当这个系统失败时,同型半胱氨酸水平增加。蛋氨酸水平也可能运行时低同型半胱氨酸回收受损。

有三种方式,你的身体可以降低同型半胱氨酸水平。他们被称为folate-dependent remethylation, folate-independent remethylation, trans-sulphuration。

不同的营养需要这些工作。

Folate-Dependent Remethylation

这个过程将同型半胱氨酸回蛋氨酸和有助于保持基地的同型半胱氨酸水平低( 15 )。

三个营养需要保持这个系统平稳运行:

  • 叶酸。这种维生素B可能是最重要的营养维持同型半胱氨酸水平在正常范围内( 16 , 17 , 18 )。
  • 维生素B12。素食者和严格的素食主义者通常低维生素B12,这可能会导致同型半胱氨酸水平的增加( 19 , 20. )。
  • 核黄素。尽管核黄素还必须使这个过程工作,补充核黄素对同型半胱氨酸水平的影响(有限 18 , 21 )。

Folate-Independent Remethylation

这是另一种途径,改变同型半胱氨酸回蛋氨酸或dimethylglycine,保持基本的同型半胱氨酸水平在健康的范围内( 15 )。

需要一些营养这个途径:

  • 三甲基甘氨酸、胆碱。也叫甜菜碱、甜菜碱是许多植物性食物中发现。它也可以产生胆碱( 22 , 23 , 24 )。
  • 丝氨酸和甘氨酸。这两种氨基酸似乎也在这一过程中发挥作用( 25 )。

Trans-Sulphuration

这个过程会降低同型半胱氨酸水平通过将其转化为氨基酸半胱氨酸。它不降低基础的同型半胱氨酸水平但是饭后可以降低同型半胱氨酸水平激增。

保持这一过程运行所需的营养物质包括:

  • 维生素B6。当人们缺乏叶酸和核黄素,低剂量维生素B6补充剂可以有效降低同型半胱氨酸水平( 20. , 26 )。
  • 丝氨酸和甘氨酸。饮食丝氨酸饭后也可以降低同型半胱氨酸水平。甘氨酸类似的效果( 27 , 28 )。

如果这些系统不能有效地工作,循环同型半胱氨酸水平可能会上升。

然而,营养物质并不是唯一的因素,可能影响同型半胱氨酸水平。

年龄、某些药物、条件如肝脏疾病和代谢综合征,和遗传学——比如MTHFR基因——也扮演了一定的角色。

总结

在正常情况下,你的身体保持同型半胱氨酸水平在健康的范围内。这需要一些营养物质,如叶酸、维生素B12、维生素B6、三甲基甘氨酸、丝氨酸和甘氨酸。

吃完一个高蛋白餐——或者补充蛋氨酸在数小时内循环同型半胱氨酸的增加。增加的程度取决于剂量( 9 )。

然而,这只增加发生暂时饭后,是很正常的。另一方面,增加你的基地同型半胱氨酸水平是一个问题。

增加基础的同型半胱氨酸水平,高剂量的纯蛋氨酸是必要的。这个剂量已经估计相当于五倍蛋氨酸的日常摄入量,每天约1克( 6 , 28 , 29日 , 30. )。

相反,低剂量不增加基础的同型半胱氨酸水平( 31日 )。

简单地说,缺乏证据表明高肌肉肉的饮食能够增加基础的同型半胱氨酸水平在健康的人。

虽然同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的产物,蛋氨酸饮食摄入量一般不基地同型半胱氨酸水平升高的原因。

同型半胱氨酸水平升高的根本原因涉及人体无法保持在健康的范围内。这些包括营养不足不健康的生活习惯,疾病,和遗传学。

总结

高剂量的补充蛋氨酸可能增加基础的同型半胱氨酸水平。另一方面,肌肉吃肉只会暂时增加同型半胱氨酸水平,很快消退。

甘氨酸可以降低同型半胱氨酸水平高蛋白食物( 27 )。

然而,这是目前未知的吃大量的甘氨酸是否对基地的同型半胱氨酸水平的影响。更多的研究是必要的。

不过,甘氨酸补充剂可能有其他健康的好处。

例如,它已被证明在老年人减少氧化应激,以及半胱氨酸。此外,研究表明,甘氨酸补充改善睡眠质量( 32 , 33 )。

总结

饮食甘氨酸可能有助于减少临时高蛋白餐后同型半胱氨酸水平升高。健康的相关性尚不明确。

没有很好的证据表明,从肌肉肉获得太多的蛋氨酸-或其他食物来源引起有害的同型半胱氨酸在健康的人。

然而,这可能取决于几个因素。例如,一些人高胱氨酸尿——一种罕见的基因突变在MTHFR基因可能有不同的反应。

虽然甘氨酸似乎发挥重要作用在降低同型半胱氨酸的临时上升高蛋白餐后,其健康的相关性尚不清楚。

其他几个营养控制同型半胱氨酸水平也很重要,特别是叶酸,维生素B12、维生素B6、胆碱和甜菜碱。

如果你吃很多methionine-rich食物,如鸡蛋、鱼或肉,当然你摄入足够的营养。