明胶是一种蛋白质产品来自胶原蛋白。

它有重要的健康福利由于其独特的氨基酸的组合。

凝胶已被证明在关节健康和大脑功能中发挥作用,并可以改善皮肤和头发的外观。

明胶是什么?

明胶是胶原蛋白产品由烹饪。它是由几乎完全蛋白质,其独特的氨基酸概要文件使它健康有很多好处( 1 , 2 , 3 )。

胶原蛋白是最丰富的蛋白质在人类和动物中找到。它身体的任何地方都可以找到,但最丰富的皮肤,骨骼,肌腱和韧带( 4 )。

它提供了强度和结构组织。例如,胶原蛋白增加皮肤的弹性和肌腱的力量。然而,很难吃胶原蛋白,因为它通常是发现在动物(令人不快的地方 5 )。

幸运的是,可以从这些部分中提取胶原蛋白煮水。人们经常这样做当他们做老汤添加口味和营养。

在这个过程中提取的明胶的无味、无色。它溶解在温水中,呈现出一种胶状的纹理,当它冷却。

这使得它有用作为胶凝剂在食品生产、果冻等产品和橡皮糖。也可以吃骨头汤或补充(6)。

有时,明胶处理进一步产生一种叫做水解胶原蛋白的物质,其中包含相同的氨基酸明胶和有相同的健康好处。

然而,它溶于冷水,不形成一个果冻。这意味着它可能会更容易对某些人作为补充。

明胶和水解胶原蛋白都是粉末或颗粒形式可作为补充。明胶表形式也可以购买。

然而,它是不适合纯素食者,因为它是由动物部分。

简介:

明胶是由烹饪胶原蛋白。这几乎是完全蛋白质,有许多健康益处。它可以用于食品生产、吃骨头汤或作为补充。

它是由几乎完全蛋白质

明胶是98 - 99%的蛋白质。

然而,这是一个不完整的蛋白质,因为它不包含所有必需氨基酸。具体地说,它不含必需氨基酸色氨酸(7)。

然而,这不是一个问题,因为你不可能吃明胶作为唯一的蛋白质来源。它也是容易色氨酸从其他富含蛋白质的食物。

这里有最丰富的哺乳动物明胶中氨基酸( 8 ):

  • 甘氨酸:27%
  • 脯氨酸:16%
  • 缬氨酸:14%
  • 羟脯氨酸:14%
  • 谷氨酸:11%

的氨基酸组成变化取决于所使用的动物组织的类型和方法的准备。

有趣的是,明胶是最富有的氨基酸甘氨酸的食物来源,这对你的健康尤为重要。

研究表明,虽然你的身体可以,你通常不会让足以满足您的需求。这意味着吃足够的饮食是很重要的( 1 )。

剩下的1 - 2%的营养成分不同,但由水和少量的维生素和矿物质,如钠,钙,磷和叶酸(9)。

然而,一般来说,明胶不是丰富的维生素和矿物质。相反,它的健康益处是由于其独特的氨基酸。

简介:

明胶是由98 - 99%的蛋白质。剩下的1 - 2%的水和少量的维生素和矿物质。明胶是最富有的氨基酸甘氨酸的食物来源。

明胶可以提高关节和骨骼健康

很多研究已经调查了明胶作为治疗关节的有效性骨的问题,如骨关节炎。

骨关节炎是最常见的关节炎。当之间的缓冲软骨关节分解,导致疼痛和僵硬。

在一项研究中,有80人患有骨关节炎有明胶补充或安慰剂为70天。那些把明胶报道显著减少疼痛和关节僵硬( 10 )。

在另一项研究中,97名运动员有明胶补充或安慰剂为24周。服用明胶经历显著减少关节疼痛,静止和活动期间,相比安慰剂( 11 )。

回顾研究发现,明胶是优于安慰剂治疗疼痛。然而,评审结论认为没有足够的证据去建议人们用它来治疗骨关节炎( 12 )。

唯一的副作用报道明胶补充剂是一个不愉快的味道,和丰满的感觉。与此同时,有证据表明对关节和骨骼问题(为自己的积极作用 13 , 14 )。

由于这些原因,给明胶补充剂可能值得一试,如果你经历过这些问题。

简介:

有证据表明使用明胶的关节和骨骼问题。因为副作用很小,它肯定是值得考虑作为补充。

明胶可以改善皮肤和头发的外观

对明胶进行补充研究显示积极的结果改善皮肤和头发的外观。

一项研究了女性吃10克的猪肉或鱼胶原蛋白(记住,胶原蛋白凝胶的主要成分)。

女性经验的八周后皮肤水分增加28%的猪肉胶原蛋白,和增加12%水分在鱼类胶原蛋白( 15 )。

在第二部分的研究中,106名女性被要求每天吃10克的鱼类胶原蛋白或安慰剂为84天。

研究发现,参与者的胶原蛋白密度显著增加皮肤组中的鱼类胶原蛋白,相比安慰剂组( 15 )。

研究表明,明胶还可以改善头发厚度和增长。

一项研究了明胶补充或安慰剂50周24人脱发,脱发的一种。

头发数量增加了29%在该集团明胶在安慰剂组,这一比例仅为10%。头发质量与明胶补充也增加了40%,而安慰剂组下降10% (16)。

另一项研究报告了类似的结果。参与者每天有14克的明胶,那么有经验的个人平均增加头发的厚度约11% (17)。

简介:

证据表明,明胶可以增加皮肤的水分和胶原蛋白密度。它也可以增加头发的厚度。

它可以提高大脑功能和心理健康

明胶是非常富含甘氨酸,这与大脑功能。

一项研究发现,甘氨酸显著改善记忆和注意的某些方面( 2 )。

以甘氨酸也与改善一些精神疾病,比如精神分裂症。

虽然不清楚是什么原因导致精神分裂症,研究人员认为氨基酸失衡可能起到了重要的作用。

甘氨酸是一种氨基酸,研究了在精神分裂症患者,和甘氨酸补充剂被证实能够减少一些症状( 18 )。

它也被发现减少强迫症(OCD)的症状和躯体变形障碍(BDD) ( 19 )。

简介:

甘氨酸,氨基酸在凝胶,可以改善记忆力和注意力。它也被发现减少一些精神疾病的症状,如精神分裂症和强迫症。

明胶可以帮助你减肥

明胶几乎是脂肪和无碳酸,取决于它是怎样制成的,所以很低的卡路里。

研究显示,它甚至可以帮助你减肥。

在一项研究中,22人都得到20克的明胶。结果,他们经历了上升的荷尔蒙降低食欲,并报道,明胶帮助他们感到饱( 20. )。

许多研究发现,高蛋白饮食可以让你感觉更饱。然而,蛋白质的类型你吃似乎发挥重要作用( 21 , 22 )。

一项研究给23健康人明胶或酪蛋白,牛奶中的蛋白质,作为唯一的蛋白质饮食36小时。研究人员发现,明胶减少饥饿比酪蛋白(44% 23 )。

简介:

明胶可以帮助减肥。它的卡路里很低,而且已经被证明有助于减少食欲,增加饱腹感的感觉。

其他好处的明胶

研究显示,可能还有其他健康益处与食用明胶。

它可以帮助你的睡眠

丰富的氨基酸甘氨酸,明胶,在几项研究的帮助改善睡眠。

在高质量的两项研究中,参与者在睡前3克甘氨酸。他们已经显著提高睡眠质量,更容易入睡,第二天不累( 24 , 25 )。

大约1 - 2汤匙(7 - 14克)的凝胶将提供3克甘氨酸( 9 )。

它可以帮助2型糖尿病患者

明胶的能力协助减肥可能是有益的对于2型糖尿病、肥胖的主要危险因素之一。

除此之外,研究发现,服用明胶也有助于2型糖尿病患者控制血糖。

在一项研究中,74名2型糖尿病患者有5克的甘氨酸或安慰剂每天都三个月了。

集团给甘氨酸的糖化血红蛋白有显著降低阅读三个月后,以及减少炎症。糖化血红蛋白是衡量一个人的平均血糖水平随着时间的推移,因此低读数意味着更好的血糖控制( 26 )。

它可以改善肠道健康

明胶可能也扮演了一定的角色肠道健康。

在研究老鼠,明胶被证明有助于防止肠道壁损伤,尽管它并没有完全理解如何( 27 )。

明胶的氨基酸之一,称为谷氨酸,在体内转化为谷氨酰胺。谷氨酰胺可以改善肠道壁的完整性,防止“肠漏”( 3 )。

一个“肠漏“当肠道壁变得太渗透,使细菌和其他有害物质从肠道传递到血液中,这一过程通常不应该发生( 28 )。

这被认为有助于常见的肠道环境,如肠易激综合症(IBS)。

它可以减少肝损伤

许多研究研究甘氨酸对肝脏的保护作用。

甘氨酸,最丰富的氨基酸在明胶,已经被证明有助于有酒精肝损伤的老鼠。在一项研究中,动物服用甘氨酸减少肝损伤( 29日 )。

此外,兔子与肝脏损伤的一项研究发现,给甘氨酸增加肝功能和血流量( 30. )。

它可能减缓肿瘤的生长

早期的研究在动物和人类细胞表明明胶可能减缓某些癌症的增长。

在研究人类癌症细胞在试管中,从猪皮明胶从胃癌细胞增长,降低结肠癌和白血病( 31日 )。

另一项研究发现,从猪皮明胶与癌变肿瘤小鼠的生命延长( 32 )。

此外,住老鼠的一项研究发现,肿瘤大小动物减少了50 - 75%,美联储high-glycine饮食( 33 )。

那就是说,这需要研究更多的任何建议之前。

简介:

初步研究表明,明胶的氨基酸可能有助于改善睡眠质量,降低血糖水平,保护你的肠道。

如何使自己的明胶吗

你可以买明胶大部份的商店里,或从动物器官准备在家里。

你可以使用任何动物部分,但受欢迎的来源是牛肉,猪肉,羊肉,鸡肉和鱼。

如果你想尝试让它自己,方法如下:

成分

  • 3 - 4磅(约1.5千克)的动物骨骼和结缔组织
  • 足够的水覆盖了骨头
  • 1汤匙(18克)盐(可选)

方向

  1. 把骨头放在一锅或慢炖锅。如果你使用盐,添加了。
  2. 加入足够的水覆盖的内容。
  3. 煮至沸腾,然后把火炖。
  4. 在小火炖48小时。煮的时间越长,你就越明胶提取。
  5. 应变的液体,然后让它冷却和固化。
  6. 刮掉表面的任何脂肪,丢弃它。

这是非常相似的骨汤是怎样制成的,这也是一个了不起的明胶来源。

凝胶在冰箱里放了一个星期,或者一年的冰箱。使用搅拌成肉汁和酱汁,或者将其添加到甜点。

如果你没有时间自己做,那么它也可以单买,颗粒或粉状。事前准备的明胶可以搅拌成热的食物或液体,如炖菜、培养基配方或肉汁。

还可以增强冷的食物或饮料,包括果汁和酸奶。您可能更愿意使用胶原蛋白水解物,因为它具有相同的健康益处明胶没有胶状的纹理。

简介:

明胶可以自制或购买事先准备好。它可以激起了肉汁,酱汁或果汁。

底线

明胶是丰富的蛋白质,具有独特的氨基酸的概要文件,许多潜在的健康益处。

有证据表明,明胶可以减少关节和骨骼疼痛,提高大脑功能,帮助减少皮肤老化的迹象。

因为明胶是无色无味,超级容易包含在你的饮食。

你在家可以使明胶遵循一个简单的食谱,或者你可以事前准备购买增加你每天的食物和饮料。