12个炼乳的最佳替代品

炼乳是高蛋白,奶油牛奶产品中使用许多食谱。

它是由普通牛奶将大约60%的水加热,创造一个集中和略焦糖的牛奶。

通常用于烘焙、甜点、汤和酱汁,甚至加入咖啡、茶和果汁额外的丰富性。

然而,有几个原因你可能需要更换。有些人不容忍它由于其乳糖含量,而其他人可能只是不喜欢的味道。

幸运的是,有很多乳制品和市面上选择您可以使用。

本文介绍了12炼乳的最佳替代品。

首先,原因有很多你可能需要一个替代炼乳。

这些包括:

• 味道或失踪的成分:有些人不喜欢炼乳的味道,而其他人可能只是耗尽。
• 乳糖不耐症:全世界大约有70%的人乳糖不耐症。这意味着他们不能正常消化牛奶中的糖,导致胃不舒服症状( 1 , 2 , 3 )。
• 牛奶过敏:2 - 7%的儿童和0.5%的成年人有牛奶过敏。因为所有奶制品含有牛奶蛋白质,市面上的选择更合适的( 1 , 4 , 5 )。
• 素食或蛋素食者的饮食:有些人选择去避免动物产品卫生(包括牛奶)、动物福利、环境或宗教原因。植物性牛奶替代品是一个合适的替代( 1 , 6 , 7 )。
• 热量:这取决于你想要增重或减,炼乳可以代替或高或低卡路里的选择( 1 , 8 , 9 )。
• 减少蛋白质的摄入:炼乳是高蛋白,17克每杯(240毫升)。有些人在特殊治疗饮食可能需要蛋白质的摄入量较低的另一个选择( 10 ,11)。

下面是12替换选项可以使用。

有很多好的乳制品选项替换炼乳,包括普通牛奶,脱脂牛奶,奶油,一半一半和奶粉。

1。牛奶

炼乳可以代替正常的牛奶作为一个轻的选择。

一杯全脂牛奶(240毫升)含146卡路里,13克碳水化合物,8克脂肪及8克蛋白质。此外,牛奶中含有28%的RDI钙和26%的RDI核黄素(12)。

相比之下,一杯淡奶含有338卡路里,25克碳水化合物,19克脂肪和17克蛋白质。这也是高钙,含66%的农村发展研究所(13)。

像牛奶的含水量高于炼乳,薄而不是甜的。

如果使用牛奶替代酱汁,您可能需要使用增稠,如面粉或玉米淀粉。在烘焙,您可能需要更多的干成分和一点糖来达到相同的味道和质地。

然而,如果你只是耗尽炼乳,很容易使它从普通牛奶在家里。

让一杯(240毫升)的蒸发牛奶:

1. 热2 1/4杯牛奶(540毫升)的定期在一个平底锅,用中火加热。
2. 让它来温柔的沸腾而不断搅拌。
3. 10分钟后,或者一旦牛奶的体积减少了一半多一点,把它的热量。

它可以像常规炼乳和营养相似。

另外,如果你有乳糖不耐症可以使用脱脂牛奶。这牛奶的乳糖酶添加到分解糖,乳糖不耐受的人很难消化。

总结低热量、低脂肪的牛奶,可以用作替代一些食谱。你也可以自己做炼乳从普通牛奶在炉子上加热蒸发的水。脱脂牛奶是一个合适的替代。

2。奶油

用与奶油菜肴更加丰富多彩。

奶油可以用作替代炼乳在酱汁,汤,馅饼,烘烤,砂锅菜,蛋奶冻冻甜点和1:1。

像奶油脂肪含量远高于蒸发牛奶,它既厚又含有更多的卡路里。

一杯奶油(240毫升)含821卡路里,7克碳水化合物,88克脂肪和5克的蛋白质(14)。

由于高热量,奶油是一个不错的选择的人试图增加他们的卡路里摄入量。然而,它可能不是人们想减肥的最佳选择。

总结奶油是一个厚,富有替代炼乳和可用于大多数食谱。这是更高的热量和脂肪。

3所示。一半一半

一半,一半是50%牛奶和50%的混合奶油混合在一起。其质地有点厚比炼乳。

常用在咖啡,但它也可以用于任何奶油或炼乳的菜谱。

营养,它类似于炼乳,但低碳水化合物和高脂肪(15)。

在一杯(240毫升)的一半,一半有315卡路里,10克的碳水化合物,28克脂肪7.2克蛋白质。它含有25%的RDI钙和维生素B2的RDI的21% (15)。

在大多数食谱,炼乳,一半,一半可以交换在1:1的比例。

总结一半,一半是由50% 50%牛奶和奶油混合在一起。它是高脂肪和低蛋白质和糖炼乳。它可以用于大多数相同的食谱。

4所示。奶粉

奶粉是牛奶已经脱水,直到它完全干燥(16)。

喜欢淡奶,它是延长保质期的牛奶制成的。

它可以通过添加水回奶。然而,它可以添加干一些食谱,如饼干和煎饼。

使用奶粉代替炼乳,你可以简单地减少水的数量通常会增加。这将导致一个更厚的产品,您可以使用像炼乳。

你可能需要实验得到不同品牌需要不同数量的一致性水。

营养,它将会几乎类似于炼乳,取决于你有多少粉使用。

总结奶粉是普通牛奶,直到完全干燥脱水。使用它代替炼乳,重组时使用更多的粉末或更少的水。

有很多植物性产品,可用于炼乳,如大豆、大米、螺母、燕麦、亚麻、大麻、奎奴亚藜和椰奶。

5。豆奶

大豆牛奶在中国2000多年前(第一次使用 6 )。

它是由浸泡大豆、干磨在水里然后过滤掉更大的部分留下的产品看起来很像牛奶。

所有植物的牛奶,大豆是营养最接近正常牛奶的热量,蛋白质含量和消化率。其他维生素和矿物质钙,通常添加到商业品种(17,18)。

一杯豆浆(240毫升)含109卡路里,8.4克碳水化合物,5克脂肪及7克的蛋白质。这是大约三分之一的卡路里炼乳和下一半的蛋白质(13,17)。

豆奶可以加热,含水量减少使用它像炼乳。的味道略有不同,但在大多数食谱你不会注意到。它可以用于甜食和美味佳肴。

然而,请记住,多达14%的儿童乳制品过敏也对大豆过敏。

有些人可能希望避免大豆由于其他问题,如使用转基因作物( 19 , 20. )。

总结豆奶是浸泡的混合、粉碎和筛选大豆与水。你可以通过加热和减少其含水量使用它像普通炼乳。

6。米浆

大米牛奶是由浸泡大米与水,磨来创建一个像牛奶产品。

它可以被容忍的人使用或对牛奶和大豆过敏。

营养,是比炼乳低脂肪和蛋白质。一杯(240毫升)含113卡路里,22克碳水化合物2.3克的脂肪,不到1克蛋白质( 21 )。

然而,因为大米牛奶具有很高的血糖指数(GI),它可能是不含酪蛋白替代品,血糖峰值最( 22 )。

像与普通牛奶、大米的含水量通过加热牛奶可以减少。它可以用于炼乳的食谱。

然而,由此产生的产品不会厚淡奶,所以你可能想添加玉米淀粉增稠的成分。

甜味的牛奶糊在甜点和烤使它特别有用。

总结大米牛奶是由浸泡和混合大米和水。低热量、脂肪和蛋白质比炼乳也高GI。它可以减少热量和作为替代品。

7所示。坚果牛奶

坚果牛奶等产品杏仁牛奶、腰果和榛子。他们是由磨坚果与水和过滤它创建一个像牛奶喝。

营养,他们往往是非常低卡路里和蛋白质,可以是有益的,如果你想减少卡路里的摄入量( 23 )。

例如,一杯(240毫升)的杏仁牛奶含有39个卡路里,1.5克碳水化合物2.8克脂肪1.5克蛋白质。这几乎是十分之一的卡路里在炼乳。

此外,杏仁牛奶含有添加钙,维生素D和e .然而,炼乳有更多的钙,提供66%的RDI相比,52%在杏仁牛奶( 23 )。

杏仁奶适合甜的菜,而腰果牛奶可用于甜食和美味食谱。

像普通牛奶,坚果热牛奶可以减少水分。这就造成了炼乳的替代品,尽管它不会像常规脱水牛奶那么厚。

如果你有坚果过敏,这些牛奶不适合使用。

总结坚果牛奶的热量低得多比炼乳和蛋白质。可以减少他们使用在大多数食谱作为替代。他们不适合对坚果过敏的人。

8。燕麦牛奶

燕麦牛奶是由混合燕麦与水。你可以让它在家里或购买现成的版本。

这是为数不多的选择含有膳食纤维,提供每杯2克(240毫升)。通常富含铁、钙和维生素D,但请注意,自制的版本没有包含这些额外的营养物质(24)。

燕麦牛奶富含葡聚糖,它们与健康的好处包括提高消化、降低血糖水平,降低胆固醇( 6 , 25 )。

一杯(240毫升)提供125卡路里,碳水化合物16.5克,3.7克脂肪,2.5克蛋白质。它还包含30%的RDI钙,这是低于炼乳,但类似于普通牛奶(24)。

燕麦牛奶可用于大多数使用炼乳的食谱。你可能需要加厚或增加达到相同的一致性和炼乳味道。

总结燕麦和燕麦牛奶制成的混合水。这是为数不多的替代品炼乳含有纤维。它可以减少和使用的炼乳在大多数食谱。

9。亚麻牛奶

亚麻牛奶是由商业混合亚麻子油与水。

另外,自制的版本可以由亚麻籽与水混合。

商业品种的卡路里含量很低,不含蛋白质。它们富含钙、维生素B12和磷(26)。

商业亚麻一杯牛奶(240毫升)含50卡路里,7克碳水化合物,脂肪和蛋白质1.5克(26)。

此外,亚麻牛奶富含ω- 3脂肪,与降低心脏病和中风的风险。例如,一个品牌包含每份1200毫克,农村发展研究所的两倍多(26, 27 , 28 , 29日 )。

它的味道是最中立的市面上的选择,最接近普通牛奶。

此外,它可以减少加热水一样普通牛奶。你可能需要加厚或增加进一步实现炼乳风味和属性一样。

总结亚麻牛奶是由亚麻油和低热量和蛋白质。它有一个中性的味道,可以减少使用炼乳。

10。麻牛奶

麻制成的牛奶是混合的大麻植物的种子与水。大麻是一种各种各样的大麻。

虽然牛奶是由麻,这不是与大麻。它是合法的,不包含任何THC,后者是一种精神的化合物在一些大麻植物。

麻牛奶的营养状况明显不同于品牌的品牌。一杯(240毫升)含有83 - 140卡路里的热量,-20 - 4.5克的碳水化合物,1克的纤维,5 - 7克脂肪和3.8克的蛋白质(30.,31日)。

此外,它富含ω- 6和ω- 3。一个品牌每杯含有1000毫克的omega - 3 -最低RDI 250 - 500毫克健康成人( 29日 ,31日, 32 , 33 )。

就像其他植物牛奶、麻牛奶可以加热,减少用于炼乳。

味道微甜,水汪汪的质地比其他选择,所以你可能想与玉米淀粉增稠增厚的成分。

总结麻牛奶是一种混合的大麻种子和水。富含ω- 3和ω- 6脂肪酸,和使用可以减少加热蒸发牛奶。

11。奎奴亚藜牛奶

奎奴亚藜牛奶无乳糖牛奶市场的时间相对较晚,但它显示了承诺。

它是由浸泡或烹饪藜麦并与水混合。一些菜谱网站也成功让它在家里。

在一杯(240毫升)的一个商业品种有67卡路里,12克碳水化合物1.5克脂肪,2克的蛋白质。这是低热量、脂肪和蛋白质比炼乳。

在口味方面,研究迄今为止表明类似的验收米浆。如果你习惯于喝植物牛奶,你会发现它更容易比那些不34)。

因为它已经有点厚比普通牛奶,它可用于一些食谱不减少或增厚( 35 )。

如果让藜麦奶自己,你可以让它更厚通过使用更少的液体与水混合时,藜麦。

总结奎奴亚藜牛奶是一种相对较新的牛奶的选择。它可以购买或在家里煮藜麦与水混合。它的卡路里很低,而且富含钙。

12。椰奶

椰奶是一个高卡路里、美味许多食谱和炼乳的极好选择。

它来自新鲜磨碎的椰子肉,常用在东南亚,南美和加勒比美食。

因为它已经厚,它不需要减少被用作替代炼乳,之前,可以使用1:1的比例。

它富含铁、钾、镁、锰和锌。然而,它也非常高的热量和脂肪(36)。

一杯椰奶含有445卡路里,6克碳水化合物,48克脂肪和蛋白质4.6克(36)。

此外,椰奶含有月桂酸,促进大脑发育,支持免疫系统,保持血管健康。它还富含维生素E,对皮肤健康是一种强大的抗氧化剂和重要( 6 )。

但是,它有一种独特的椰子味,所以当用考虑影响的整体品位配方。它可以用于甜食和美味佳肴。

总结椰奶是一个丰富、可口的成分,也有类似的厚度炼乳。营养丰富,但也非常高的热量和脂肪。它增加了一种独特的椰子味道的食物。

虽然所有这些选项都是不错的选择炼乳,有些选择时需要考虑的几点因素:

• 卡路里含量:卡路里含量有很大差异之间的选择。如果你是看你的体重,椰奶或奶油不是理想的选择。
• 蛋白质含量:炼乳每杯含有17克蛋白质(240毫升),而大多数植物性选择包含要少得多。如果你正在尝试增加蛋白质的摄入量、乳制品或大豆替代是最好的(13)。
• 过敏:如果你有过敏,切记牛,大豆和坚果牛奶都过敏。也注意商业牛奶添加剂品种厌食症或者如果你有敏感性。
• 糖:许多乳制品的替代品或添加糖调味。当用炼乳,选择无糖的品种。如果你需要优化配方,在这个过程中你可以添加甜味剂后。
• 味道:一些替代品,比如椰奶,明显会影响菜肴的味道。
• 烹饪方法:替代品可能并不总是像你期望在一个配方。有时需要多次试验找到最好的替代品。
• 营养成分:商业生产者的植物牛奶加钙,维生素D和其他营养物质。自制的版本将在相同的金额(不包含这些营养素 37 )。
• 新产品:总有新产品开发,植物牛奶替代市场增长。一些即将到来的品种可能包括狼和老虎坚果牛奶( 6 ,18)。

除非你是经常用炼乳,许多营养差异可能不会对你的饮食有很大的影响。然而,记住这些因素是有用的。

总结在选择替代时,知道的营养和口感与炼乳可能相当不同。一些替代方案可能不会工作在特定的食谱。

蒸发牛奶是一种营养丰富,有用的产品通常用于日常食谱。

然而,有很多不错的选择不能食用乳制品的人,可能在某些饮食或根本没有炼乳。

对于许多替代品需要减少含水量通过加热得到类似的厚度炼乳。您可能还需要使用增厚的成分。

正确的选择取决于你的个人健康,目标,口味和偏好。