杏仁是可食用的种子李属dulcis这种树通常被称为杏树。
它们原产于中东，但美国现在是世界上最大的生产国。
你在商店里买到的杏仁通常都去壳了，露出里面的可食用坚果。他们也会被出售生的或烤的．
它们也被用来生产杏仁奶，石油、黄油、面粉或糊状物——也称为杏仁蛋白软糖。
杏仁拥有令人印象深刻的营养成分。一份1盎司(28克)的杏仁含有(1)：
- 纤维:3.5克
- 蛋白质:6克
- 脂肪:14克(其中9克为单不饱和)
- 维生素E:推荐每日摄入量的37%
- 锰:推荐每日摄入量的32%
- 镁:推荐每日摄入量的20%
- 它们还含有相当数量的铜、维生素B2(核黄素)和磷。
这些都来自一小把，只提供161卡路里和2.5克可消化的碳水化合物。
需要注意的是，你的身体不会吸收10-15%的卡路里，因为一些脂肪无法被消化酶(
杏仁的维生素d含量也很高植酸这种物质可以结合某些矿物质，防止它们被吸收。
虽然植酸通常被认为是一种健康的抗氧化剂，但它也会略微减少你从杏仁中获得的铁、锌和钙的含量。
总结杏仁是很受欢迎的坚果。杏仁富含健康的单不饱和脂肪、纤维、蛋白质和各种重要的营养物质。
杏仁是一种极好的抗氧化剂．
抗氧化剂有助于抵抗氧化应激，氧化应激会破坏细胞中的分子，导致炎症、衰老和癌症等疾病。
杏仁中强大的抗氧化剂主要集中在皮肤的棕色层(
因此，从健康的角度来看，焯过皮的杏仁并不是最好的选择。
一项针对60名男性吸烟者的临床试验发现，在四周的时间里，每天吃3盎司(84克)杏仁可使氧化应激生物标志物降低23-34% (
这些发现支持了另一项研究的结果，该研究发现在正餐中吃杏仁可以减少一些氧化损伤的标志物(
总结杏仁富含抗氧化剂，可以保护你的细胞免受氧化损伤，这是衰老和疾病的主要原因。
这使它们成为糖尿病患者的完美选择。
杏仁的另一个好处是它们含有大量的镁。
镁是一种矿物质，参与300多种身体活动，包括血糖控制(
目前镁的推荐摄入量是310-420毫克。2盎司的杏仁几乎提供了一半的量——150毫克这种重要的矿物质(1）.
有趣的是，25-38%的2型糖尿病患者缺乏镁。显著纠正这一缺陷降低血糖水平并改善胰岛素功能(
没有糖尿病的人在补充镁后，胰岛素抵抗也会大大降低(
这表明，杏仁等高镁食物可能有助于预防代谢综合征和2型糖尿病，这两种疾病都是主要的健康问题。
总结杏仁中镁的含量极高，而很多人都缺乏这种矿物质。高镁摄入量可能对代谢综合征和2型糖尿病有重大改善。
杏仁中的镁元素还有助于降低血压水平。
高血压是心脏病、中风和肾衰竭的主要诱因之一。
一个缺镁与高血压密切相关，无论你是否超重(
研究表明，纠正镁缺乏可以大大降低血压(
如果不符合膳食建议镁在你的饮食中加入杏仁可能会有巨大的影响。
总结低镁水平与高血压密切相关，这表明杏仁可以帮助控制血压。
杏仁不仅能降低血液中的低密度脂蛋白水平。
它们还能保护低密度脂蛋白免受氧化，而氧化是心脏病发展的关键一步。
杏仁皮富含多酚抗氧化剂，在试管和动物实验中可以防止胆固醇氧化(
如果与维生素E等其他抗氧化剂结合使用，效果可能会更强。
一项人体研究表明，吃杏仁一个月可使氧化性低密度脂蛋白胆固醇水平降低14% (
随着时间的推移，这将降低患心脏病的风险。
总结“坏的”低密度脂蛋白胆固醇会被氧化，这是心脏病发展的关键一步。零食杏仁已被证明可以显著降低氧化低密度脂蛋白。
坚果含有多种你的身体难以分解和消化的营养物质。
你的身体不会吸收坚果中大约10-15%的卡路里。此外，一些证据表明，吃坚果可以轻微地促进新陈代谢(
由于它们的饱腹特性，坚果是有效减肥饮食的一个很好的补充。
高质量的人类研究支持这一点。
在一项研究中，与富含复杂碳水化合物的饮食相比，含3盎司(84克)杏仁的低卡路里饮食可使体重减轻62%。
另一项针对100名超重女性的研究发现，吃杏仁的女性比不吃坚果的女性减肥效果更好。他们的腰围和其他健康指标也有所改善(
尽管高脂肪，杏仁绝对是一种weight-loss-friendly食物．
杏仁和其他坚果的卡路里含量很高。作为一种零食，它们应该在暴食者的黑名单上。
总结虽然杏仁热量很高，但吃杏仁似乎不会促进体重增加。一些研究甚至给出了相反的结论，表明杏仁可以促进减肥。
