乳糜泻的饮食:食物列表、样品菜单和提示

乳糜泻是一种自身免疫状态,导致严重损害小肠内壁。谷蛋白,小麦中含有的一种蛋白质,大麦和黑麦,触发其症状。

目前还没有治疗乳糜泻。一个严格的无谷蛋白饮食——也被称为腹腔疾病的饮食必须遵循允许你的身体愈合。

如果你患有乳糜泻和消费甚至少量的蛋白,破坏你的肠子会持续下去,无论缺乏症状( 1 )。

对于那些腹腔疾病,避免面筋是至关重要的,但比看起来的要难。

本文综述腹腔疾病的饮食的好处和提供了一大堆食物,避免吃,以及样品菜单和有用的建议。

乳糜泻的饮食是什么?

人被诊断为乳糜泻必须遵守腹腔疾病的饮食。

它需要避免面筋,天然蛋白质中发现一些谷物,包括小麦、大麦和黑麦( 2 )。

当有人与乳糜泻吃蛋白,它会引起自身免疫反应在他们的身体损害小肠内壁。

因此,小肠不能正确地从食物中吸收营养,创造症状如腹泻、不明原因的体重减轻、和营养不良( 3 )。

防止这种伤害的唯一方法是严格遵循无谷蛋白腹腔疾病的饮食。

总结

乳糜泻饮食避免含谷蛋白的食物,防止自身免疫性肠道损伤腹腔疾病的人。

潜在的好处

乳糜泻的饮食需要有人患有乳糜泻,有很多好处。

减少乳糜泻的症状

许多患有乳糜泻的经验不舒服的症状,如腹泻、消化不良、腹痛、疲劳和头痛( 4 )。

无谷蛋白饮食后至少一年可以改善这些症状在超过90%的患有乳糜泻,显著改善的生活质量( 5 , 6 , 7 )。

肠道症状如腹泻往往是最快的解决——有些人经历救援后两天无谷蛋白饮食。

总的来说,需要一个月的平均在排便看到显著改善,腹胀、腹痛( 8 )。

阻止小肠损伤

对于患有乳糜泻,吃面筋引发自身免疫反应损害小肠,营养物质的吸收。

避免面筋阻止这种自身免疫过程,小肠可以治愈和恢复正常功能。

这个过程需要时间,所以无谷蛋白饮食开始,越早越好。

在一项研究中,95%的儿童乳糜泻了无谷蛋白饮食两年不再显示肠道损伤的迹象( 9 )。

复苏慢得多,在成人——34 - 65%在两年内实现肠道治疗。

然而,这个数字跳至少66%——90%——五年或更长时间后无谷蛋白饮食( 9 , 10 )。

被警惕避免面筋是至关重要的。接触甚至微量会阻碍肠道的治疗( 11 )。

改善营养吸收

在腹腔疾病患者由于营养不足是普遍在受损的小肠吸收不良。

缺陷在铁、钙、镁、锌、维生素B12、烟酸、核黄素,和叶酸,维生素A、D、E和K,是最常见的( 12 , 13 )。

事实上,原因不明缺铁贫血是一种最公认的成年人(腹腔疾病的迹象 14 )。

然而,补充不总是正确的缺陷在乳糜泻患者如果他们的肠子还损坏,无法吸收营养( 15 )。

无谷蛋白饮食已被证实后修复肠道足以正确的6至12个月内缺铁性贫血,即使没有补充( 16 )。

提高生育能力

患有麸质过敏症的女性有较高的不孕和流产的风险可能更大比女人没有这个条件( 17 , 18 )。

研究表明,谷蛋白触发的自体免疫反应乳糜泻患者可能要归咎于( 19 )。

然而,遵循严格的无谷蛋白饮食已被发现提高生育能力并降低流产率( 19 , 20. )。

可以减少患癌症的风险

腹腔疾病与非霍奇金淋巴瘤的风险还要大——积极的形式癌症发生在淋巴系统( 21 )。

几项研究已经发现,腹腔疾病早期诊断后无谷蛋白饮食可以减少这种风险,但还需要更多的研究( 22 , 23 , 24 )。

降低骨质疏松的风险

多达75%的患有麸质过敏症的人有更低的骨密度和骨质疏松症的风险更高( 25 )。

这可能是由于贫穷的钙和维生素D的吸收,以及增加炎症,妨碍了骨骼过程( 26 )。

研究表明,早期诊断乳糜泻和启动无谷蛋白饮食可以帮助阻止骨质流失和减少的风险骨质疏松症( 26 , 27 )。

总结

无谷蛋白饮食后乳糜泻患者有很多好处,包括减少症状,使小肠正常愈合和吸收营养,并且降低不孕的风险,癌症和骨质疏松症。

食物吃

有许多自然无谷蛋白食物享受在腹腔疾病的饮食,包括( 13 ):

• 动物蛋白质:牛肉、鸡肉、乳制品、鸡蛋、游戏肉,羊肉,猪肉,海鲜,和土耳其。
• 脂肪和油:鳄梨、椰子油、橄榄、油、固体脂肪、和黄油。
• 水果和蔬菜:在任何形式,包括新鲜的、冷冻、干燥或罐头。
• 无谷蛋白谷物和pseudocereals:苋菜、荞麦、玉米、小米、藜麦、水稻、高粱、画眉草,野生稻。
• 香草和香料:所有新鲜和干香草和香料是天然无谷蛋白,可以享受。
• 豆类:豆、扁豆、花生、豌豆和大豆。
• 坚果和种子:任何类型,包括杏仁、腰果、贾、亚麻、山核桃,的,松子,核桃。

还有各种各样的特色产品,包括无谷蛋白面包,谷物,面粉、饼干、面条、烘焙食品。

总结

所有动物蛋白质、水果、蔬菜、坚果、种子、豆类、药草和香料是天然无谷蛋白。有很多天然无谷蛋白谷物和专业产品,。

食品,以避免

唯一的食物应该避免腹腔疾病饮食是那些含有谷蛋白。

自然的食物含有谷蛋白包括以下谷物( 13 ):

• 小麦
• 斯佩耳特小麦
• 硬质
• 单粒小麦
• 二粒小麦
• 淀粉
• Farro
• 格雷厄姆
• Khorasan(卡姆®)
• 粗粒小麦粉
• 拼写
• 小麦浆果
• 小麦胚芽
• 麦麸
• 大麦
• 黑麦
• 黑小麦(杂交小麦和黑麦)

产品由这些成分包括:

• 早餐和烘焙食品:百吉饼、饼干、面包、玉米面包、法式薄饼,羊角面包,甜甜圈面包,面粉玉米饼,法国烤面包、松饼、印度飞饼、煎饼、皮塔饼面包、土豆面包,卷,华夫饼干。
• 甜点:巧克力,蛋糕,饼干,糕点,馅饼皮,和一些糖果。
• 意大利面:炒面,蒸粗麦粉、粽子、鸡蛋面条,汤圆,面条,馄饨,荞麦面、乌冬面条,和小麦面食。
• 小吃:饼干、全麦饼干和椒盐脆饼。
• 一些饮料:啤酒和麦芽饮料。
• 其他:面包屑油炸面包丁,小麦面粉,大麦面粉、黑麦面粉、肉汤、麦芽香味/提取,panko,酱汁增厚与面粉、酱油、馅,用面粉和任何涂层,如鸡招标或天妇罗。

包括:麸质食品,往往交叉污染

• 商业油炸食品:许多餐馆炒他们所有的食物在同一油炸锅,可污染无谷蛋白炸薯条之类的东西。
• 无谷蛋白处理不当物品在餐馆:无谷蛋白项目应与指定的无谷蛋白设备和准备一双干净的手套。
• 燕麦:燕麦往往相同的设备上处理含谷蛋白谷物和污染的可能,除非特别标签无谷蛋白。

食物常常含有隐藏的谷蛋白包括:

• 糙米糖浆:糙米是天然无谷蛋白,但通常是由大麦麦芽糖浆,其中包含面筋。寻找无谷蛋白品种。
• 芯片:可以重新用面粉或含有麦芽醋,所以检查原料。
• 冰淇淋和冷冻酸奶:注意饼干、蛋糕或巧克力蛋糕mix - in。
• 午餐肉:一些品牌添加淀粉含有谷蛋白。
• 腌泡菜和沙拉酱:可能含有麦芽醋、酱油或面粉。
• 肉类替代品:面筋,汉堡包,蔬菜香肠,培根,模仿和模仿海鲜可以包含面筋。
• 肉类:一些商业准备肉混合物含有麸质或浸泡在含谷蛋白成分。
• 调味料包:可能包含含谷蛋白淀粉或面粉。
• 汤:注意面粉增稠剂(通常用于奶油汤)或大麦。
• 股票,汤,清汤:有些品种含有面粉。

总结

小麦、大麦和黑麦应该避免在腹腔疾病的饮食,以及任何与谷蛋白与这些谷物或交叉污染。

样品无谷蛋白菜单

周一

• 早餐:将煮熟的鸡蛋新鲜水果和杏仁。
• 午餐:生菜包与无谷蛋白熟食肉类,薯片和鳄梨调味酱。
• 晚餐:虾和蔬菜炒酱油(无谷蛋白酱油)大米。

周二

• 早餐:纯希腊酸奶用切片水果、坚果和蜂蜜。
• 午餐:剩下的炒。
• 晚餐:鸡玉米饼炒辣椒和洋葱在玉米晒干炸豆泥和萨尔萨舞。

周三

• 早餐:无谷蛋白与鳄梨和一个煎蛋烤面包。
• 午餐:牛油果金枪鱼与糖豌豆和干果。
• 晚餐:烤的鸡肉和小扁豆面食、番茄酱和烤蔬菜。

周四

• 早餐:水果冰沙由普通的希腊酸奶。
• 午餐:剩下的鸡肉和小扁豆面食。
• 晚餐:晚餐碗用藜麦,炒甘蓝、鳄梨,用香草甜土豆豆腐酱。

星期五

• 早餐:隔夜燕麦制成的无谷蛋白燕麦、牛奶的选择、坚果、椰子和蓝莓。
• 午餐:菠菜沙拉藜麦、鹰嘴豆、蔬菜和橄榄油酱。
• 晚餐:披萨用无谷蛋白外壳。

周六

• 早餐:熏肉和鸡蛋的早餐土豆和浆果。
• 午餐:剩下的披萨和一份沙拉。
• 晚餐:烤鲑鱼和清蒸蔬菜糙米。

周日

• 早餐:蘑菇煎蛋卷,辣椒,洋葱,还有一片水果。
• 午餐:素食辣椒,切达干酪,葱和鳄梨。
• 晚餐:烤牛肉和土豆,胡萝卜,和洋葱。

总结

吃饭不需要改变太多的无谷蛋白饮食。有很多无谷蛋白替代品物品,如面包,意大利面,和酱油。

潜在的缺陷和有用的技巧

后无谷蛋白饮食相对简单,但有一些常见的陷阱,以避免。

营养不足

在美国,产品由精制面粉像面包,饼干,和意大利面需要富含维生素B烟酸,硫胺素,核黄素和叶酸( 28 )。

然而,这些食品的无谷蛋白版本不需要被强化。这可能会增加你的风险营养不足如果你吃很多的产品( 29日 , 30. )。

此外,全麦小麦、大麦和黑麦是纤维的良好来源,所以重要的是要消耗其他富含纤维素的食物,如燕麦、豆类,豆类,当你必须避免面筋( 31日 )。

费用

无谷蛋白产品,如面包,烘焙食品,饼干,和意大利面花费两倍多的价格传统麦项目( 32 )。

然而,这些专业项目不需要在腹腔疾病的饮食。你可以很容易地满足你的营养需求吃便宜,自然无谷蛋白食物。

如果你缺乏灵感腹腔疾病饮食烹饪,浏览网页无谷蛋白配方或寻找无谷蛋白食谱在线在你当地的图书馆或书店。

更少的灵活性

而无谷蛋白产品的使用越来越普遍在商店和餐馆,腹腔疾病饮食有时觉得限制和隔离( 33 )。

在社交场合,涉及食品尤其如此,比如婚礼,聚会,或与朋友外出就餐( 34 , 35 )。

然而,随着时间的推移和经验的无谷蛋白饮食变得容易得多。研究表明,大多数人都习惯了饮食后五年( 36 )。

一些技巧使吃出一个更好的体验包括在线阅读菜单事先打电话给餐馆来验证无谷蛋白的选项,或至少提出一个无谷蛋白项目参加聚会。

保持积极和专注于你能吃的食物,而不是那些你不能,使腹腔疾病的饮食更加愉快。

总结

乳糜泻的潜在陷阱的饮食包括营养不足,成本上升,在外出就餐时更少的灵活性。吃均衡的饮食自然无谷蛋白食物和提前计划可以帮助您避免这些缺点。

底线

乳糜泻的饮食是一种无谷蛋白饮食,可减少症状的情况下,允许你的肠道愈合,改善营养吸收,降低不孕的风险,癌症和骨质疏松症。

避免小麦、大麦、黑麦和任何由这些谷物,并专注于自然无谷蛋白食物和谷物。

而腹腔疾病的饮食似乎昂贵和限制,提前计划和学习享受新的食物可以更容易地实现转变。