最完整,未加工的食物适合无谷蛋白饮食,允许各种各样的选项。但是,某些所谓的无谷蛋白食品添加剂可以变成一个可能影响个人与乳糜泻等条件。
谷蛋白是一组蛋白质中发现某些谷类,如小麦、黑麦和大麦。
它有助于保持其形状的食物提供弹性和水分。它还允许面包上升和提供了耐嚼的质地(
尽管谷蛋白是安全的对大多数人来说,那些条件如乳糜泻应避免防止不利健康的影响(
许多食物都是用含谷蛋白的成分,所以重要的是那些无法消耗密切检查成分标签。
下面是一个列表的54无谷蛋白食物。虽然在大多数情况下,这些食物应该完全免费的谷蛋白,不同的品牌有不同的流程,特别是当它涉及到创建某些食物的地方。
例如,一些食物在技术上无谷蛋白但加工在同一仓库含谷蛋白的食物,这意味着它们可能含有微量的谷蛋白(
如果你患有慢性疾病如乳糜泻,要看每一个标签,或只购买产品认证的无谷蛋白。
少数粗粮含有谷蛋白,而其余的天然无谷蛋白。
是很重要的检查当采购全谷物食品标签。甚至无谷蛋白全谷物可以含有谷蛋白,特别是如果他们处理相同的设施含谷蛋白的食物。
例如,燕麦还经常处理设施处理小麦,这可能导致交叉污染。出于这个原因,你应该确认你所购买的燕麦是认证的无谷蛋白(4)。
无谷蛋白全谷物
- 藜麦
- 糙米
- 野生稻
- 荞麦
- 高粱
- 木薯
- 小米
- 苋属植物
- 画眉草
- 竹芋
- 无谷蛋白燕麦
谷物,以避免
- 黑麦
- 大麦
- 黑小麦
这些含谷蛋白的谷类通常用于制造产品,如面包、饼干、面条、谷物、烘焙食品和零食。
类型的小麦来避免
- 全麦
- 小麦浆果
- 格雷厄姆
- 碾碎的干
- farro
- 淀粉
- 硬质
- 卡姆
- 溴酸盐面粉
- 拼写
所有新鲜水果和蔬菜是天然无谷蛋白。然而,一些加工水果和蔬菜可能含有面筋,有时为调味或添加增稠剂(
含谷蛋白成分可能被添加到加工的水果和蔬菜包括水解小麦蛋白、改性食物淀粉,麦芽(5)。
尽管下面的列表并不全面,它提供了一些新鲜的水果和蔬菜的例子,你可以享受无谷蛋白饮食。
无谷蛋白的水果
- 柑橘类水果,如橘子和柚子
- 香蕉
- 苹果
- 浆果
- 桃子
- 梨
无谷蛋白蔬菜
- 十字花科蔬菜,包括花椰菜和西兰花
- 绿叶蔬菜,如菠菜、羽衣甘蓝、和唐莴苣
- 淀粉类蔬菜,如土豆,玉米,南瓜
- 青椒
- 蘑菇
- 洋葱
- 胡萝卜
- 萝卜
- 青豆
水果和蔬菜再检查一遍
- 罐装水果和蔬菜。这些含有谷蛋白可能与酱汁罐头。水果和蔬菜
罐头与水或自然果汁可能无谷蛋白。 - 冷冻水果和蔬菜。有时,这些包含含有谷蛋白添加香料和调味料。
平原冰冻的品种通常无谷蛋白。 - 干的水果和蔬菜。有些人可能包括含谷蛋白成分。平原,不加糖的干果和蔬菜往往是无谷蛋白。
- 剁碎的水果和蔬菜。这些可能是交叉污染与面筋取决于他们
有备而来。
几乎所有的新鲜、未加工的植物和动物蛋白质天然无谷蛋白(6)。
然而,含谷蛋白成分,如酱油、面粉、麦芽醋通常用作填料或调味料在蛋白质加工。这些成分可能会添加到酱油,按摩和腌泡菜,通常搭配蛋白质来源。他们也可能被添加到某些冷盘。
无谷蛋白
- 豆类(大豆、扁豆、豌豆、花生)
- 坚果和种子
- 红肉(新鲜的牛肉、猪肉、羊肉、野牛)
- 家禽(新鲜鸡肉、土耳其)
- 海鲜(新鲜的鱼、扇贝、贝类)
- 普通豆制品(豆腐、豆豉、毛豆等)。
蛋白质进行复核
- 加工肉类,如热狗、意大利辣香肠、香肠、香肠和培根
- 肉类替代品,如素食汉堡
- 午餐肉或冷盘
- 地面肉
- 蛋白质结合的酱汁和调味料
- 即食蛋白质,如微波电视晚餐
蛋白质,以避免
- 任何肉类、家禽或鱼,面包
- 蛋白质结合麦酱油
- 面筋
大多数乳制品天生无谷蛋白。然而,那些的香味,含有谷蛋白添加剂应该总是双重检查(7)。
一些常见的含谷蛋白成分可能被添加到乳制品包括增稠剂、麦芽、改性淀粉食品(5)。
无谷蛋白乳制品
- 牛奶
- 黄油和酥油
- 奶酪
- 奶油
- 白软干酪
- 酸奶油
- 酸奶
乳制品再检查一遍
- 味牛奶和酸奶
- 加工过的奶酪产品,如奶酪酱和传播
- 冰淇淋有时混有添加剂,含有谷蛋白
乳制品,以避免
- 麦芽牛奶饮料
脂肪和油是天然无谷蛋白。在某些情况下,添加剂含有谷蛋白可能与脂肪和油混合味道和增厚(8)。
无谷蛋白脂肪和油
- 黄油和酥油
- 橄榄和橄榄油
- 鳄梨和鳄梨油
- 椰子油
- 蔬菜和种籽油,包括芝麻油,菜籽油和向日葵油
脂肪和油再检查一遍
- 烹饪喷雾
- 与添加风味或香料油
有几种类型的无谷蛋白饮料给你享受。
然而,一些饮料含有谷蛋白与添加剂混合。此外,一些酒精饮料是用麦芽、大麦、和其他含谷蛋白的谷类和无谷蛋白饮食上应避免(9)。
无谷蛋白饮料
- 水
- 100%的果汁
- 咖啡
- 茶
- 一些酒精饮料,包括葡萄酒、苹果酒,啤酒无谷蛋白制成的谷物,如荞麦、高粱
- 许多类型的运动饮料,苏打水,和能量饮料(虽然总是检查标签的添加剂)
- 柠檬水
注意,尽管这些饮料是无谷蛋白,它们中的大多数都是由于他们最好节制消费添加糖和酒精的内容。
饮料再检查一遍
- 任何饮料添加调味料或mix - in,如预先做好的咖啡饮品或混合饮料
- 蒸馏酒,如伏特加酒、杜松子酒和威士忌——即使无谷蛋白标记,因为它们是已知的引发反应,一些人由于他们如何处理或存储(10)
- 预先做好的冰沙
饮料,以避免
- 含谷蛋白制成的啤酒,啤酒,还有啤酒
谷物 - non-distilled酒
- 其他麦芽饮料,如葡萄酒冷却器
香料、调味料和调料通常含有谷蛋白但通常被忽视。
尽管许多香料、调味料、调味品天生无谷蛋白,含谷蛋白成分有时添加乳化剂,稳定剂、调味剂。
一些常见的含谷蛋白成分添加香料,调味料,和调味品包括小麦淀粉、小麦面粉或水解小麦蛋白(11)。
无谷蛋白香料、调味料、调味品
- 日本酱油
- 椰子举
- 蒸馏醋和白醋苹果醋
香料、调味料和调料来核实一下
- 番茄酱和芥末
- 伍斯特沙司
- 番茄酱
- 喜欢和泡菜
- 烧烤酱
- 蛋黄酱
- 沙拉酱
- 意大利面酱
- 干香料
- 萨尔萨舞
- 股票和清汤立方体
- 腌泡菜
- 肉汁和填料混合
- 米醋
香料、调味料、调味品,以避免
- 麦酱油和红烧酱油
- 麦芽醋
这里列出的原料和食品添加剂可能表明一个项目包含谷蛋白(5)。
- 修改食品淀粉和麦芽糊精(如果小麦制成的,它将被指定在标签上)
- 产品以麦芽成分,包括麦芽醋、麦芽提取物、麦芽糖浆
- 谷蛋白稳定剂
- 大豆或红烧酱油
- 麦成分,如小麦蛋白质和小麦面粉
- 乳化剂(将指定标签)
如果你不确定是否一个产品含有谷蛋白,这是一个好主意联系制造商再检查一遍。
无谷蛋白饮食通常是推荐的乳糜泻条件,触发免疫反应在含有谷蛋白的食物消费(
那些non-celiac谷蛋白敏感性也应该限制蛋白,因为它可以导致的症状,如腹胀,腹痛,腹泻(
虽然还需要更多的研究,一些研究也表明,对于那些无谷蛋白饮食可能是有益的肠易激综合症为特征的一种慢性疾病,消化问题,如胃疼,气、腹泻和便秘(
