牛奶和骨质疏松症:牛奶真的对骨骼有好处吗?

乳制品是钙的最佳来源，而钙是骨骼中的主要矿物质。

因此，卫生当局建议每天食用乳制品。

但是很多人怀疑他们的饮食中是否真的需要乳制品。

这篇基于证据的评论研究了科学。

成年人在饮食中“需要”乳制品的想法似乎没有多大意义。

人类是唯一一种在断奶后食用乳制品，并食用其他物种的牛奶的动物。

在动物被驯化之前，牛奶可能是一种罕见的美味，只留给婴儿。然而，目前尚不清楚狩猎采集者在多大程度上寻求野生动物的奶。

考虑到在人类进化的大部分时间里，成年人很少摄入牛奶，我们可以安全地假设人类从其他饮食来源中获得所需的所有钙( 1 ）.

然而，尽管乳制品在人类饮食中不是必需的，但这并不意味着它没有好处。这尤其适用于那些从其他饮食来源中摄取钙不多的人。

总结

从进化的角度来看，人类食用乳制品的时间相对较短。它们也是唯一在断奶后或从其他物种中摄取乳汁的物种。

骨质疏松症是一种进行性疾病，患者的骨骼会随着时间的推移而恶化，失去质量和矿物质。

这个名字很好地描述了这种疾病的性质:骨质疏松症=骨质疏松。

它有许多不同的原因和因素，与营养完全无关，如运动和激素( 2 ， 3. ）.

骨质疏松症在女性中比男性更常见，尤其是在绝经后。它会显著增加骨折的风险，这对生活质量有非常负面的影响。

为什么钙很重要

你的骨骼扮演着结构的角色，但它们也是你身体钙的主要储存库，钙在身体中有多种基本功能。

你的身体将血液中的钙含量维持在一个狭窄的范围内。如果你没有从饮食中获得钙，你的身体就会从骨骼中吸收钙来维持其他对眼前生存更重要的功能。

一定量的钙随着尿液不断排出体外。如果你的饮食摄入不能弥补失去的钙，随着时间的推移，你的骨骼会失去钙，使其密度降低，更容易断裂。

总结

骨质疏松症是西方国家的常见病，尤其是绝经后妇女。这是老年人骨折的主要原因。

尽管奶制品中含有大量的钙，但一些人认为蛋白质含量高可引起骨质疏松。

原因是当蛋白质被消化时，它会增加血液的酸度。然后身体从血液中吸收钙来中和酸。

这是本文的理论基础酸碱性食物该方法的基础是选择具有净碱性作用的食物，避免“形成酸性”的食物。

然而，这一理论并没有多少科学依据。

如果有什么区别的话，乳制品的高蛋白含量是一件好事。研究一直表明，多吃蛋白质可以改善骨骼健康( 4 ， 5 ， 6 ， 7 ）.

乳制品不仅富含蛋白质和钙，还富含磷。全脂奶草饲奶牛也含有维生素K2

蛋白质、磷和维生素K2对骨骼健康都非常重要( 8 ， 9 ）.

总结

乳制品不仅富含钙，还含有大量的蛋白质和磷，所有这些对最佳骨骼健康都很重要。

一些观察性研究表明，增加乳制品摄入量对骨骼健康没有影响，甚至可能是有害的( 10 ， 11 ）.

然而，大多数研究表明，高乳制品摄入量与降低骨质疏松症风险之间存在明显的联系( 12 ， 13 ， 14 ）.

事实是，观察性研究的结果往往喜忧参半。它们被设计用来检测关联，但不能证明因果关系。

幸运的是，随机对照试验(真正的科学实验)可以给我们一个更明确的答案，这将在下一章解释。

总结

一些观察性研究表明，乳制品摄入量与骨骼健康的有害影响有关。然而，更多的观察性研究显示了有益的效果。

确定营养因果关系的唯一方法是进行随机对照试验。

这种类型的研究是科学的“黄金标准”。

它包括将人们分成不同的群体。一组接受干预(在这种情况下，吃更多的乳制品)，而另一组什么都不做，继续正常饮食。

许多这样的研究都检查了乳制品和钙对骨骼健康的影响。他们中的大多数都得出了同样的结论——乳制品或钙补充剂是有效的。

• 童年:乳制品和钙可促进骨骼生长( 15 ， 16 ， 17 ）.
• 成年:乳制品可减低骨质流失的速度，并可改善骨密度( 18 ， 19 ， 20. ）.
• 上了年纪的:补钙可提高骨密度，降低骨折风险( 21 ， 22 ， 23 ）.

在每个年龄组的随机对照试验中，乳制品一直都能改善骨骼健康。这才是最重要的。

加了。的牛奶维生素D似乎对强健骨骼更有效( 24 ）.

但是，要小心钙补充剂．一些研究表明，它们与心脏病发作的风险增加有关( 25 ， 26 ）.

最好从乳制品或其他含钙的食物中获取钙，如绿叶蔬菜和鱼。

总结

多项随机对照试验表明，乳制品可以改善所有年龄组的骨骼健康。

骨骼健康是复杂的，有许多与生活方式相关的因素在起作用。

膳食钙是其中最重要的一种。为了改善或保持骨骼健康，你需要从饮食中摄取足量的钙。

在现代饮食中，乳制品提供了人们所需钙的很大一部分。

虽然还有很多其他的富含钙的食物乳制品是你能找到的最好的来源之一。