碱性饮食的理念是用碱性食物取代酸性食物可以改善你的健康。
这种饮食的支持者甚至声称，它可以帮助对抗癌症等严重疾病。
这篇文章探讨了碱性饮食背后的科学。
饮食回顾记分卡
- 总得分:2.13
- 减肥:2.5
- 健康饮食:1.75
- 可持续性:2.5
- 全身健康:0．5
- 营养质量:3．5
- 基于证据:2
总结:据说碱性饮食可以对抗疾病和癌症，但这种说法没有科学依据。虽然它可以通过限制垃圾食品和促进更多的植物性食物来帮助你的健康，但这与你身体的pH值水平无关。
碱性饮食也被称为酸碱饮食或碱性灰饮食。
它的前提是，你的饮食可以改变你身体的pH值——酸度或碱度的测量。
你的新陈代谢——将食物转化为能量——有时被比作火。两者都涉及分解固体物质的化学反应。
然而，你体内的化学反应是以一种缓慢而可控的方式发生的。
东西燃烧时，会留下灰烬残渣。同样，你吃的食物会留下一种“灰烬”残渣，称为代谢废物。
这种代谢废物可以是碱性的、中性的或酸性的。这种饮食法的支持者声称，代谢废物会直接影响你身体的酸度。
换句话说，如果你吃了留下酸性灰的食物，它会让你的血液变得更酸。如果你吃的食物会留下碱性灰，它会使你的血液更碱性。
根据酸灰假说，酸性灰被认为使你容易生病，而碱性灰则被认为是有保护作用的。
通过选择更多的碱性食物，你应该能够“碱化”你的身体，改善你的健康。
会留下酸性灰的食物成分包括蛋白质而碱性成分包括钙、镁和钾(
某些食物被认为是酸性、碱性或中性的:
- 酸性:肉类，家禽，鱼类，乳制品鸡蛋谷物酒精
- 中性的:天然脂肪、淀粉和糖
- 碱性:水果、坚果、豆类和蔬菜
总结碱性饮食的支持者表示，食物燃烧后留下的代谢废物或灰烬会直接影响你身体的酸性或碱性。
在讨论碱性饮食时，了解pH值是很重要的。
简单地说，pH值是衡量某物的酸性或碱性的标准。
pH值范围为0 ~ 14:
- 酸性:0.0 - -6.9
- 中性的:7.0
- 碱性(或碱性):7.1 - -14.0
这种饮食的许多支持者建议人们监测尿液的pH值，以确保它是碱性的(超过7)而不是酸性的(低于7)。
然而，重要的是要注意，你体内的pH值变化很大。有些部分是酸性的，有些部分是碱性的——没有固定的水平。
你的胃里充满了盐酸，使它的pH值为2-3.5，这是高酸性的。这种酸性是分解食物所必需的。
另一方面，人类血液的pH值为7.36-7.44 (
当你的血液pH值超出正常范围，如果不及时治疗，可能是致命的(
然而，这只发生在某些疾病状态，如酮症酸中毒引起糖尿病饥饿或酒精摄入(
总结pH值测量物质的酸度或碱度。例如，胃酸是高酸性的，而血液是微碱性的。
血液的pH值保持恒定对你的健康至关重要。
如果它落在正常范围之外，你的细胞就会停止工作，如果不治疗，你会很快死亡。
因此，你的身体有很多有效的方法来密切调节pH值平衡。这被称为酸碱稳态。
事实上，食物几乎不可能改变健康人血液的pH值，尽管在正常范围内会有微小的波动。
然而，食物会改变尿液的pH值，尽管这种影响是可变的(
在尿液中排泄酸是身体调节血液pH值的主要方式之一。
如果你吃一个大的牛排几个小时后，你的尿液会变得更酸，因为你的身体会把代谢废物从你的系统中清除出去。
因此，尿液pH值并不能很好地反映全身pH值和总体健康状况。它也会受到饮食以外的其他因素的影响。
总结你的身体严格控制着血液的pH值。在健康人群中，饮食对血液pH值没有显著影响，但可以改变尿液pH值。
骨质疏松症是一种以骨矿物质含量减少为特征的进行性骨病。
这在人群中尤其普遍绝经后妇女还会大大增加骨折的风险。
许多碱性饮食的支持者认为，为了保持恒定的血液pH值，你的身体需要碱性矿物质，如骨骼中的钙，来缓冲来自人体的酸酸性的食物你吃的东西。
根据这一理论，形成酸的饮食，如标准的西方饮食，会导致骨密度的损失。这一理论被称为“骨质疏松症的酸灰假说”。
然而，这一理论忽略了肾脏的功能，肾脏是清除酸性物质和调节身体pH值的基础。
肾脏产生碳酸氢盐离子，中和血液中的酸，使你的身体密切管理血液pH值(
你的呼吸系统也参与控制血液ph值。当你肾脏中的碳酸氢盐离子与血液中的酸结合时，它们会形成二氧化碳，你会呼出，水，你会尿出来。
酸灰假说还忽略了骨质疏松症的一个主要驱动因素——蛋白质的损失胶原蛋白从骨头上(
具有讽刺意味的是，胶原蛋白的流失与饮食中正硅酸和抗坏血酸或维生素C这两种酸含量低密切相关(
请记住，将膳食酸与骨密度或骨折风险联系起来的科学证据是混合的。虽然许多观察性研究没有发现相关性，但其他研究发现了显著的联系(
更准确的临床试验已经得出结论，形成酸的饮食对你体内的钙水平没有影响(
如果有什么作用的话，这些饮食通过增加钙潴留和激活IGF-1激素来改善骨骼健康，IGF-1激素刺激肌肉和骨骼的修复。
因此，高蛋白、酸形成的饮食可能与更好的骨骼健康——不会更糟。
总结尽管证据不一，但大多数研究都不支持酸性饮食损害骨骼的理论。蛋白质，一种酸性营养素，甚至似乎是有益的。
许多人认为癌症只在酸性环境中生长，可以治疗或治疗甚至用碱性饮食治愈。
然而，全面综述了饮食引起的酸中毒(或由饮食引起的血液酸度升高)与癌症得出结论，两者之间没有直接联系(
其次，即使你假设食物会显著改变血液或其他组织的pH值，癌细胞也不局限于酸性环境。
事实上，癌症生长在正常的身体组织中，而正常的身体组织的pH值为7.4。许多实验已经成功地在碱性环境中培养出癌细胞(
虽然肿瘤在酸性环境中生长得更快，但肿瘤自己会产生这种酸性。不是酸性环境创造了癌细胞，而是癌细胞创造了酸性环境(
总结形成酸性的饮食和癌症之间没有联系。癌细胞也生长在碱性环境中。
从进化和科学的角度考察酸碱理论可以发现差异。
一项研究估计，在农业出现之前，87%的人类食用碱性饮食，并形成了现代碱性饮食背后的核心论点(
最近的研究表明，在农耕前的人类中，有一半人食用净碱性形成饮食，而另一半人食用净酸性形成饮食(
请记住，我们远古的祖先生活在完全不同的气候条件下，能够获得不同的食物。事实上，当人们迁往赤道以北，远离热带地区时，形成酸的饮食更加普遍。
虽然大约有一半的狩猎采集者吃的是纯酸形成的饮食，但现代疾病据信远没有那么常见(30.）.
总结目前的研究表明，大约一半的祖先饮食是酸形成的，特别是在远离赤道的人群中。
碱性饮食是相当健康的，鼓励摄入大量的水果同时限制加工过的垃圾食品。
然而，这种饮食因为其碱化作用而促进健康的观点是值得怀疑的。这些说法还没有得到任何可靠的人体研究的证实。
一些研究表明，这只对一小部分人产生了积极影响。具体来说，低蛋白碱化饮食可能对慢性肾病患者有益(
一般来说，碱性饮食是健康的，因为它是基于完整的和未加工的食物．没有可靠的证据表明这与pH值有任何关系。
