黄油是一种流行的、奶油脂肪经常用于烹饪和传播。

虽然它是用牛奶,有一些困惑是否被认为是乳制品。

你也可以怀疑它包含乳糖,碳水化合物,很多人过敏。

这篇文章会告诉你是否黄油是乳制品和/或包含乳糖。

黄油是固体,高脂肪食物通常是用牛的奶做的。也可以生产牛奶的山羊、绵羊、或水牛。

由搅拌或摇晃奶油,直到它分离成固体和液体部分称为乳脂和脱脂乳,分别。乳脂是变成了黄油。

霜使用,因为它的脂肪含量比牛奶高,从而生产更多的黄油。

黄油含有约80%的脂肪,只有微量的碳水化合物和蛋白质。然而因为黄油是高脂肪,卡路里含量也很高。

1汤匙(14克)含有大约100卡路里和12克脂肪,饱和(7 1 )。

通常在少量食用,黄油不提供许多维生素和矿物质。然而,1汤匙(14克)可能含有11%的DV维生素A ( 1 )。

总结

黄油是由奶油和高脂肪,只包含少量的蛋白质和碳水化合物。

任何由牛奶被认为是哺乳动物的奶。

因为黄油是由牛奶,这是一个乳制品。

尽管如此,在无乳糖饮食通常是允许的。虽然这似乎是矛盾的,有几种解释。

人们不能容忍乳制品通常有问题的牛奶中蛋白质或碳水化合物。

那些牛奶过敏过敏反应的蛋白质,而那些乳糖不耐症不能消化乳糖,牛奶中的主要碳水化合物。

此外,一些患有肠易激综合症(IBS)避免乳糖(也许会更好 2 )。

然而,与大多数乳制品、黄油包含大量的乳糖非常低。因此,人必须遵循自由饮食通常能够吃没有问题( 1 )。

一些孩子对牛奶过敏也似乎能够容忍黄油( 3 )。

然而,这并非如此。即使黄油包含几乎没有蛋白质,甚至微量会引起反应。这意味着它不应被视为安全的牛奶蛋白过敏的人。

总结

黄油是由牛奶,乳制品。然而,它允许在一些无乳糖饮食,因为它是低蛋白质和碳水化合物。

黄油只包含微量的乳糖,这使得它不同于大多数其他乳制品。

乳糖不耐的人可以使用12克的一次乳糖没有症状,和1汤匙(14克)的黄油包含几乎无法探测的水平( 4 )。

尽管您可以使用超过这个数量烹饪或烘烤,是不可能达到12-gram乳糖限制只要吃黄油。

例如,1杯(227克)的黄油只包含0.1克的乳糖( 1 )。

出于这个原因,黄油是大多数无乳糖耐受性良好的饮食。只有那些对乳糖可能经历高度敏感症状。

总结

乳糖的黄油很低,1杯(227克)只提供0.1克。出于这个原因,它容易符合最自由的饮食。

在过去,黄油被认为是非常不健康的由于它的饱和脂肪含量高。

一些健康专家认为饱和脂肪会增加你患心脏病的风险,但近年来已变得更有争议的想法( 5 , 6 , 7 )。

虽然有些人可能需要限制摄入量,大多数人可以毫无顾虑的摄入适量的饱和脂肪。

事实上,有证据表明,乳制品脂肪可能有益于你的健康因为它共轭亚油酸(CLA)内容。

班是一个自然发生的反式脂肪,不像那些加工食品中发现被认为是有害的。

CLA的研究表明,它可能有健康的好处,比如防止斑块形成,增加骨密度,减少患癌症的风险,和调节免疫功能和炎症( 8 , 9 , 10 )。

然而,需要更多的研究来证实这些说法( 11 )。

记住,因为黄油是高脂肪,卡路里含量也很高。因此,最好避免吃大量。

总结

一些健康专家认为黄油是不健康的,因为它的饱和脂肪含量,但这是一个有争议的想法。黄油可能食用安全,甚至可能提供健康福利。

如果你是乳糖不耐症,症状时吃奶,有些事情你可以减少乳糖含量。

澄清黄油或酥油

可以减少黄油的乳糖含量进一步利用使澄清黄油,也叫酥油。

澄清黄油几乎是纯牛奶中的脂肪由融化的黄油,直到从水和其他乳固体脂肪分离。非脂乳固体然后删除。

吃奶制品和食物

吃乳制品和食品,富含蛋白质、脂肪,或纤维会减缓你的胃的排空。

这将导致更少的乳糖进入肠道。出于这个原因,全脂乳制品可能比低脂乳制品(具有更好的耐受性 4 )。

慢慢地增加饮食中乳糖

几项研究表明,慢慢增加乳糖你消费在过去的两个星期可以改善你的宽容乳糖。

这可能是因为你的肠道中的细菌能够适应较高的乳糖水平,帮助分解。也可能只是因为你得到更多的用于随着时间的影响( 12 , 13 )。

乳糖酶药片或滴

大多数人不能容忍乳糖缺乏乳糖酶,这种酶需要将其分解。将乳糖分解酵素平板电脑与乳制品或添加乳糖酶滴牛奶可以帮助你的身体过程乳糖( 14 )。

总结

可以减少乳糖乳制品或容忍他们更好地利用澄清黄油,吃乳制品在吃饭,或逐渐增加摄入量。

以下乳制品低乳糖和容忍一些人无乳糖饮食:

  • 酸奶。尽管它只包含5%乳糖低于牛奶,酸奶通常是可以接受的,因为它可以消化的细菌碳水化合物( 15 )。
  • 酸乳酒。酸乳酒提供很少的乳糖,因为细菌和酵母发酵过程中使用分解( 16 )。
  • 脱脂牛奶。脱脂牛奶添加乳糖酶,分解乳糖。
  • 一些奶酪。某些类型的奶酪港口很少或根本没有乳糖。马苏里拉奶酪和瑞士包含0 - 3%,而年龄在奶酪,如帕尔马干酪,干酪或硬切达干酪,0 - 2% ( 17 )。
总结

其他几个低乳糖乳制品,包括酸奶、酸乳酒,脱脂牛奶,一些类型的奶酪。

黄油是一种美味,高脂肪乳制品牛奶制成的。然而,它允许在一些无乳糖饮食由于其乳糖和非常低蛋白质内容。

更重要的是,黄油可能提供健康的好处。

不过,这是高热量,所以一定不要运动过度。