几十年来,高果糖玉米糖浆在加工食品中被用作甜味剂。

由于它的果糖含量,它已经受到了严厉批评,其潜在的负面健康影响。

许多人声称,它甚至比其他糖基甜味剂更有害。

本文比较了高果糖玉米糖浆和普通糖,审查是否比另一个。

高果糖玉米糖浆(HFCS)来源于玉米糖浆是一种甜味剂,它是处理从玉米。

它是用来加工食品和软饮料——主要是在美国。

类似于普通的蔗糖(蔗糖),它是由果糖和葡萄糖。

它成为一个受欢迎的甜味剂在1970年代末,当普通砂糖的价格很高,而玉米价格低是由于政府补贴(1)。

尽管它使用飙升1975年至1985年间,它已略有下降的日益普及人造甜味剂(1)。

总结

高果糖玉米糖浆是一种糖基甜味剂,用于加工食品和饮料在美国。像普通糖,它由单糖葡萄糖和果糖。

高果糖玉米糖浆制成玉米(玉米),它通常是转基因(GMO)。

首先磨玉米生产玉米淀粉,然后进一步处理创建玉米糖浆( 2 )。

玉米糖浆主要由葡萄糖。使它更甜,更相似的品味一般蔗糖(蔗糖),一些使用酶葡萄糖转化为果糖。

不同类型的高果糖玉米糖浆(HFCS)提供不同比例的果糖。

例如,尽管高果糖玉米糖浆90 -最集中的形式包含90%果糖,最常用的类型,高果糖玉米糖浆55岁,包括55%的果糖和42%的葡萄糖。

高果糖玉米糖浆55类似于蔗糖(常规蔗糖)、果糖50%和50%葡萄糖。

总结

高果糖玉米糖浆生产的玉米淀粉,这是进一步完善生产糖浆。最常见的类型有一个fructose-to-glucose比蔗糖相似。

只有微小差异高果糖玉米糖浆55 -最常见的高果糖玉米糖浆和普通糖。

一个主要的区别是,高果糖玉米糖浆是液体,含有24%水,而蔗糖是干燥和粒状。

在化学结构方面,高果糖玉米糖浆的果糖和葡萄糖并不像在粒状蔗糖(蔗糖)联系在一起。

相反,他们彼此一起单独浮动。

这些差异不会影响营养价值或健康属性。

在你的消化系统,分解成糖果糖和葡萄糖——所以玉米糖浆和糖最后看起来完全相同。

克来克,高果糖玉米糖浆55果糖水平略高于普通的糖。区别非常小,不是特别相关的从健康的角度来看。

当然,如果你常规表糖和高果糖玉米糖浆90年相比,有90%果糖,普通的糖会更可取的,过量摄入果糖非常有害。

然而,高果糖玉米糖浆90年很少使用,然后只在微量由于其极端甜味( 3 )。

总结

高果糖玉米糖浆和蔗糖(蔗糖)几乎是相同的。的主要区别在于,果糖和葡萄糖蔗糖分子绑定在一起。

糖基甜味剂的主要原因是不健康的大量的果糖他们供应。

肝脏是唯一可以在大量果糖代谢的器官。你的肝脏超载时,它将果糖转化成脂肪( 4 )。

一些脂肪在肝脏,导致脂肪肝。高果糖消费也与胰岛素抵抗、肥胖、代谢综合征2型糖尿病( 5 , 6 , 7 )。

高果糖玉米糖浆和普通糖有一个非常类似的果糖和葡萄糖混合——50:50的比例。

因此,您所期望的健康影响很大程度上是相同的——已经确认很多次。

当比较同等剂量的高果糖玉米糖浆和普通糖,研究表明,没有丰满的感觉不同,胰岛素反应,瘦素水平,或对体重的影响( 8 , 9 , 10 , 11 )。

因此,糖和高果糖玉米糖浆从健康的角度是完全相同的。

总结

许多研究表明,糖和高果糖玉米糖浆对健康和代谢也有类似的影响。当消费超过都是有害的。

尽管过多的果糖添加糖是不健康的,你不应该避免吃水果。

水果是天然食品,有很多纤维、营养和抗氧化剂。很难过多果糖如果你只是把它从整个水果( 12 )。

果糖的负面健康影响只适用于过度添加糖,这是典型的高热量,西方饮食。

总结

虽然水果是最丰富的果糖天然来源之一,它们与健康有关。不利健康的影响只与过度添加糖的摄入量。

最常见的高果糖玉米糖浆,高果糖玉米糖浆55岁,几乎是相同的常规蔗糖。

证据表明,目前缺乏一个比另一个。

换句话说,它们都同样糟糕的消费过度。