玉米含有营养成分包括纤维和维生素C,但会使血糖水平。化合物在玉米可能提供其他健康益处。

玉米淀粉类蔬菜,谷物粮食,吃世界各地的几个世纪。

它富含纤维、维生素和矿物质。

然而,玉米对健康的好处是有争议的,而它包含有益的营养物质,它还可以上升的血糖水平。此外,作物通常是转基因的。

本文考察的好处和缺点吃玉米。

玉米是蔬菜和谷物。

甜玉米,你吃了玉米通常被认为是植物在世界烹饪,而干种子用于爆米花被归类为全谷物。

墨西哥玉米起源于9000多年前,由原来的名字“玉米”在世界的许多地方。印第安人种植和收获农作物作为主要的食物来源( 1 , 2 )。

今天,它是世界最广泛的食用谷物之一( 3 )。

玉米通常是白色或黄色,也有红色、紫色和蓝色的。

它吃甜玉米,爆米花,玉米饼,玉米粥,芯片、玉米粉、粗燕麦粉、石油和糖浆并将其添加到无数其他的食物和菜肴。

更重要的是,它广泛用于燃料和动物饲料。事实上,美国40%的玉米种植用于燃料和全球60 - 70%的玉米生产饲料动物( 2 , 4 )。

总结

玉米是一种受欢迎的食物是蔬菜和全谷物。它可以吃整个甜玉米和爆米花或加工成芯片,石油和糖浆。然而,大多数玉米用于动物饲料和燃料生产。

玉米富含碳水化合物和富含纤维、维生素和矿物质。它在蛋白质和脂肪也相对较低。

一杯甜黄玉米含有(164克)(5):

  • 热量:177卡路里
  • 碳水化合物:41克
  • 蛋白质:5.4克
  • 脂肪:2.1克
  • 纤维:4.6克
  • 维生素C:每日价值的17% (DV)
  • 硫胺素(维生素B1):24%的DV
  • 叶酸(维生素B9):19%的DV
  • 镁:11%的DV
  • 钾:10%的DV

大部分的玉米来自碳水化合物淀粉——可以快速提高你的血糖,取决于你吃多少。然而,它还富含纤维,可以帮助平衡血糖水平( 3 ,6)。

由于其营养结构,大多数人可以受益于整个玉米和爆米花吃均衡的饮食的一部分。这也是一个自然无谷蛋白可以吃食物和那些避免面筋。

另一方面,加工过的玉米产品可能不是很有营养,成品油、糖浆和芯片失去有益的生产过程中纤维和其他营养物质。另外,许多加工食品富含添加盐、糖或脂肪(7,8)。

总结

整个玉米富含纤维,含有维生素C、B族维生素、镁和钾。玉米加工产品是没有营养的。

玉米含有抗氧化剂和植物化合物,可以提供许多健康方面的好处。

叶黄素和玉米黄质含量有利于眼睛健康

玉米是特别高叶黄素和玉米黄质,这两个类胡萝卜素可以预防白内障和年龄相关性黄斑变性(AMD)。

这可能是因为叶黄素和玉米黄质占很大一部分的你的眼睛的黄斑区( 9 , 10 , 11 )。

365名成年人的一项研究发现,那些摄入最高的类胡萝卜素,特别是叶黄素和玉米黄质,降低了43%的机会发展与最低摄入量(AMD相比 11 )。

因此,经常吃玉米可以促进眼睛健康——特别是对于那些AMD的风险。

可以预防大肠憩室症等消化问题

的纤维在玉米还提供有益健康。

膳食纤维摄入与风险较低的几种疾病,包括心脏病和某些癌症。更多,吃足够的纤维能促进健康的消化,可能会保护你免受肠道问题( 12 , 13 , 14 )。

尤其是玉米,可以防止特定的消化问题,包括憩室的疾病,它的特征是消化道炎症( 15 )。

18年的一项研究在47000成年男性吃爆米花至少每周两次憩室的疾病的风险显著降低( 15 )。

基于这些结果有限,吃玉米和爆米花可以促进肠道健康和预防消化道疾病。然而,还需要更多的研究。

总结

玉米富含植物化合物与眼部疾病的风险较低。更多,在玉米纤维可以提供许多健康方面的好处,减少大肠憩室症的风险。

从玉米富含淀粉,它可以阻止我们的血糖可能不适合一些人群。

有糖尿病的人可能需要限制淀粉类碳水化合物的摄入,包括玉米。

研究特别关注玉米摄入量和糖尿病是有限的,但研究表明,低碳水化合物饮食更有效地管理糖尿病( 16 )。

115年的一项研究成年人肥胖和2型糖尿病患者发现,只有14%的饮食的热量来自碳水化合物导致更稳定血糖和降低药物需要相比,获得了53%的每日卡路里的碳水化合物( 16 )。

少吃其他的玉米产品,特别是高果糖玉米糖浆,可能有助于预防糖尿病。

一项研究发现,糖尿病的患病率高出20%的国家更容易获得高果糖玉米糖浆,糖浆的地区相比,没有现成的( 17 )。

最后,想减肥的人可能想限制从玉米淀粉类碳水化合物的摄入量。

133468名成年人24年哈佛大学的一项研究发现,每增加一天的玉米与2磅(0.9公斤)的体重每四年时间间隔。土豆、豌豆和其他淀粉类蔬菜不一样导致体重增加( 18 )。

总结

玉米可以阻止我们的血糖和过度消费时可能导致体重增加。人有糖尿病或试图减肥可能会限制摄入量。

玉米是世界上大多数转基因作物。事实上,92%的作物生长在美国2016年转基因(GMO) (19)。

玉米作物改良增产和改善抗昆虫、疾病或化学物质用于杀死害虫(19)。

修改后的玉米和其他作物的影响对人类健康和环境安全是其中最营养领域的广泛讨论的话题。

当前研究的安全转基因玉米对人类是有限的和矛盾的。

,研究表明食用转基因玉米与毒性作用在肝脏,肾脏和其它器官的动物( 20. , 21 )。

另一方面,一些研究表明,改良作物不是有害于人类健康和提供非转基因作物营养一样。

一项研究发现维生素C的含量无显著差异,某些矿物质,脂肪酸,抗氧化剂和其他有益的营养相比,转基因玉米对玉米作物没有修改( 22 )。

还需要更多的研究来帮助消费者做出明智决定吃转基因玉米。如果你担心吃转基因作物,寻找产品,有一个“非转基因”的标签。

总结

大多数转基因玉米。虽然还需要更多的研究,有些研究表明,改良作物可能给人类带来的健康风险。

玉米是一种多用途的食物在很多方面可以添加到你的饮食。

甜玉米和玉米棒子是广泛使用在杂货店和农贸市场在两个新鲜的,冻和罐头品种。

新鲜的玉米穗轴可以由加热烤或煮开水。他们通常配上融化的黄油和盐。

内核可以添加到汤、沙拉、蔬菜或装在自己的黄油或者橄榄油和调味料。

其他品种的玉米,如面粉和干内核,也可以使用。你可以用细玉米面做玉米饼面粉、水和盐。这些可以转化为自制的芯片通过烘烤切片石油和调味料。

最后,内核可以用来制造干爆米花炉子上或在一个空气波普尔美味的和令人满意的零食。

总结

玉米棒子,玉米粒,玉米面粉和玉米出现在杂货店和广泛使用可用于各种菜肴。

玉米富含纤维和植物化合物,这可能帮助消化和眼睛的健康。

然而,高淀粉,可以上升,并可能防止血糖减肥当消费过度。安全的转基因玉米可能也是一个问题。

不过,适度、玉米可以的一部分一个健康的饮食。