一个很好的例子,一个有争议的食物是椰子油。通常是由媒体的赞扬,但有些科学家怀疑生活的炒作。

它主要真是冤枉的,因为它是非常高的饱和脂肪。但是新的研究表明,饱和脂肪是不像此前认为的不健康。

椰子油是引起动脉堵塞的垃圾食品还是一个完全健康的食用油吗?本文考察的证据。

椰子油有一个独特的脂肪酸组成

椰子油是非常不同于大多数其他食用油,包含一个独特的脂肪酸组成。

饱和脂肪酸是约90%。但椰子油是最独特的高饱和脂肪月桂酸的内容,占大约40%的总脂肪含量( 1 )。

这使得椰子油高度耐高温氧化。出于这个原因,它非常适合于高温的烹饪方法像煎( 2 )。

椰子油是比较丰富的碳链脂肪酸,包含约7%辛酸癸酸和5% ( 1 )。

癫痫患者生酮饮食经常使用这些脂肪诱发酮症。然而,椰子油是不适合这个目的,因为它有一个相对贫穷的生酮效果( 3 ,4)。

月桂酸通常被认为是碳链脂肪酸时,科学家们争论是否这种分类是合适的。

下一章提供了月桂酸的详细讨论。

总结

椰子油富含多种类型的饱和脂肪,否则是不常见的。这些包括月桂酸和碳链脂肪酸。

椰子油富含月桂酸

椰子油含有约40%月桂酸。

相比之下,其他食用油只含有微量的。棕榈仁油是一个例外,它提供了47%月桂酸( 1 )。

月桂酸是一种长链和碳链脂肪酸之间的中间。

虽然通常被认为是碳链,从真正的消化和代谢不同碳链脂肪酸和有更多的共同点与长链脂肪酸(4, 5 , 6 )。

研究表明,月桂酸增加血液中胆固醇水平,但这主要是由于胆固醇会增加高密度脂蛋白(HDL) ( 7 , 8 )。

高密度脂蛋白胆固醇的增加,相对于总胆固醇,降低心脏病的风险( 9 )。

总结

椰子油是异常丰富的月桂酸,一种罕见的饱和脂肪,改善血脂成分的。

椰子油可以改善血脂

研究表明,经常吃椰子油改善血液中脂质水平的循环,可能降低心脏病的风险。

一个大,随机对照研究91年中年人检查吃50克的椰子油的影响,黄油或特级初榨橄榄油连续一个月每天( 10 )。

椰子油饮食显著增加了“好”的高密度脂蛋白胆固醇,而黄油和特级初榨橄榄油。

类似于初榨橄榄油,椰子油不增加“坏”的低密度脂蛋白胆固醇( 10 )。

另一项研究在腹部肥胖的女性发现,椰子油增加高密度脂蛋白和低密度脂蛋白降低高密度脂蛋白比,而大豆油总量增加和低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白下降( 11 )。

这些结果与年长的研究表明,有些矛盾椰子油提高低密度脂蛋白胆固醇与红花油相比,多不饱和脂肪的来源,尽管它没有提高黄油( 12 , 13 )。

综上所述,这些研究显示椰子油可以预防心脏病相比,某些其他的来源饱和脂肪,如黄油和豆油。

但是,还没有证据表明它影响硬端点像心脏病发作或中风。

总结

研究表明,椰子油可以提高“好”的高密度脂蛋白胆固醇的水平,相对于总胆固醇,有可能降低患心脏病的风险。

椰子油可以帮助你减肥

有证据表明,椰子油帮助你减肥。

在40腹部肥胖的女性的一项研究中,椰子油相比减少腰围大豆油,同时改善其他健康标记( 11 )。

另一个控制在15个妇女的研究发现,处女椰子油降低食欲比特级初榨橄榄油,当添加到混合早餐( 14 )。

这些好处可能是由于碳链脂肪酸,这可能导致适度减少体重( 15 )。

然而,科学家们指出,证据不能应用于椰子油碳链脂肪酸( 16 )。

尽管一些有前途的证据,研究仍然是有限的,一些研究人员质疑椰子油的减肥好处( 17 )。

总结

一些研究表明,椰子油可以减少腹部脂肪,抑制食欲。但真正的减肥的好处是有争议的,只有温和。

历史的人群,吃了很多的椰子是健康的

如果椰子脂肪是不健康的,你会看到一些健康问题在人口吃很多。

过去,人群的土著居民有大部分的卡路里摄入量来自椰子比许多人在西方社会更健康。

Tokelauans,举个例子,有超过50%的热量来自椰子和世界上最大的消费者饱和脂肪。Kitavans吃到17%的卡路里是饱和脂肪,主要来自椰子。

这两种人群似乎没有心脏病的痕迹,尽管高饱和脂肪的摄入量和总体健康状况异常( 18 , 19 )。

然而,这些土著居民整体健康的生活方式,吃了很多的海鲜和水果,和消费几乎没有加工过的食物。

有趣的是,他们依靠的是椰子,椰子肉和椰浆,而不是处理过的椰子油你今天在超市购买。

不过,这些观察性研究表明,人可以在高饱和脂肪的饮食保持健康从椰子( 18 , 19 )。

只是记住,这些太平洋土著人口的健康反映他们的健康的生活方式,不一定高椰子的摄入量。

最后,椰子油的好处整体可能取决于你的生活方式,身体活动和饮食。如果你遵循一种不健康的饮食和不运动,高摄入的椰子油不会给你带来任何好处。

总结

太平洋岛民后本土饮食吃了很多椰子没有任何明显危害他们的健康。然而,他们的健康可能反映了他们的健康生活方式,而不是椰子油本身。

底线

虽然椰子油的好处仍有争议,没有证据表明适度饮用椰子油是有害的。

相反,它甚至可能提高你的胆固醇,尽管它目前未知是否有心脏病风险的影响。

这些好处都归因于月桂酸的含量高,一个独特的饱和脂肪,否则是罕见的食品。

总之,吃椰子油出现安全,甚至可能改善你的健康。但与所有食用油一样,确保适度使用它。