6大豆油的好处(和一些潜在的负面影响)

1。高烟点

烟油是脂肪开始分解的温度和氧化。这导致有害的形成,致病的化合物称为自由基,从而引起氧化应激在体内( 2 )。

大豆油烟点相对较高的450°F (230°C)。

供参考,未经提炼的特级纯橄榄油烟点约375°F (191°C),而菜籽油烟点428 - 450°F (220 - 230°C) ( 3 , 4 )。

这使得豆油抗热的烹饪方法的一个很好的选择像烤,烤,煎,煎炒,它可以承受高温而不分解。

总结

大豆油烟点相对较高,这使得它一个很好的选择对于高温的烹饪。

2。富含健康脂肪

大豆油主要包括多不饱和脂肪酸,这是一种有益心脏健康的脂肪与几个好处( 5 , 6 )。

事实上,研究表明,交换饱和脂肪多不饱和脂肪的饮食可能导致心脏病的风险较低。

一个大的研究表明,当参与者取代5%的每日总热量从饱和脂肪和多不饱和脂肪,他们罹患心脏病的风险降低了10% ( 7 )。

交易饱和脂肪多不饱和脂肪也会减少水平的低密度脂蛋白胆固醇(坏的),这是心脏病的一个主要危险因素( 8 )。

总结

豆油主要由不饱和脂肪,降低胆固醇和降低心脏病的风险。

3所示。可能支持骨骼健康

1汤匙(15毫升)的大豆油包25微克维生素K,敲出大约20%的每日推荐摄入量(DV)在一个单一的服务( 5 )。

而维生素K最出名的可能是其影响血液凝固,它还起着至关重要的作用在调节骨代谢。

研究表明,维生素K是特定蛋白质的合成所必需的重要维持骨量,如骨钙素( 10 )。

一些研究表明,食用富含多不饱和脂肪可以帮助预防老年性骨质疏松。然而,研究是有限的,需要更多的研究来证实这一潜在影响( 11 )。

440年女性另一个2年的研究发现,每日服用5毫克的维生素K与骨折风险较低( 12 )。

更重要的是,动物研究表明,给大鼠2个月豆油减少炎症标记物,帮助平衡血液和骨骼的矿物质水平,这表明它可能有助于防止骨质流失( 13 )。

然而,额外的大,需要高质量的研究来评估人类大豆油对骨骼健康的影响。

总结

大豆油富含维生素K,这可能帮助维持骨骼强度,减少骨折的风险。一个动物研究还发现,石油可能有助于防止骨质流失。

4所示。含有欧米珈- 3脂肪酸

大豆油含有大量的欧米珈- 3脂肪酸在每个服务( 5 )。

ω- 3脂肪酸与许多健康方面的好处,在心脏健康发挥不可或缺的作用,胎儿发育,大脑功能和免疫( 16 )。

增加ω- 3脂肪酸的摄入也能帮助减轻炎症,这被认为是参与发展的慢性疾病如心脏病,癌症,糖尿病( 17 , 18 )。

虽然大豆油含有的ω- 3脂肪酸亚麻酸(ALA),转换阿拉巴马州的必需脂肪酸DHA和EPA效率非常低。

事实上,研究表明,只有< 0.1 -7.9%的阿拉巴马州被转换为EPA和< 0.1 ALA转化为-3.8%的DHA。

出于这个原因,豆油不是DHA和EPA的可靠来源,这是必不可少的脂肪细胞功能(需要 9 )。

另外,虽然大豆油含有一些欧米珈- 3脂肪,它是更高的ω- 6脂肪酸( 5 )。

当你需要两种类型,大多数人得到太多的饮食中ω- 6脂肪酸和ω- 3脂肪酸不足。这可以导致炎症和慢性疾病( 19 )。

出于这个原因,最好是大豆油和各种其他食物也含有ω- 3脂肪酸,如:

• 大马哈鱼
• 亚麻籽
• 核桃

总结

大豆油含有ω- 3脂肪酸,扮演一个关键的角色在促进健康和预防慢性疾病。

5。促进皮肤健康

大豆油常常可以发现的成分列表皮肤护理血清、凝胶、乳液,并有充分的理由。

一些研究表明,大豆油可能有益于皮肤健康。

例如,涉及6人的一项研究表明,应用这种油皮肤增强它的天然屏障,帮助保湿( 20. )。

另一项研究发现,局部应用豆油帮助防止对紫外线照射引起的皮肤炎症( 21 )。

大豆油也是丰富的维生素E皮肤健康,抗炎营养支持( 5 , 22 )。

研究表明,维生素E可以防止皮肤损伤和帮助治疗某些皮肤病,如粉刺和过敏性皮炎( 22 , 23 )。

总结

大豆油富含维生素E,一种营养,可以帮助促进皮肤健康。应用局部可能防止炎症和帮助皮肤保持水分。

6。多才多艺的和容易使用

大豆油有轻微的,中性的味道,可以无缝地融入几乎所有食用油的菜谱。

效果非常好搭配醋和少许盐和胡椒简单的沙拉酱。

由于其高烟点,可以使用它代替其他食用油等高温的烹饪方法:

• 煎
• 烘焙
• 烤
• 煸炒

只是用它代替其他成分,如菜籽油或植物油,你最喜欢的食谱。

除了烹饪与大豆油,你可以将它应用到你的头发或皮肤作为天然的保湿霜。

此外,一些人把它作为一个航空油稀释精油然后将其应用到皮肤。

总结

大豆油可以用于几乎任何其他食用油配方。它也可以应用于头发和皮肤或结合精油。

潜在的负面影响

尽管大豆油与一些健康的好处,经常食用大豆油也会对健康造成负面影响。

大豆油含有omega - 6脂肪酸的比例很高。

虽然饮食中ω- 6和ω- 3脂肪都是需要的,大多数人吃太多的食物富含omega - 6脂肪酸和ω- 3脂肪太少。这是因为许多加工食品富含omega - 6脂肪酸( 24 )。

这种不平衡会导致慢性炎症,已与许多相关条件从肥胖到认知能力下降( 25 , 26 )。

因此,改变饮食结构以减少摄入富含ω- 6的食物,包括快餐和精制油和增加消费的omega - 3丰富的食物,如富含脂肪的鱼类对整体健康是最好的。

一些研究特别大豆油-健康状况有关。然而,大多数研究探索豆油对健康的潜在负面影响已在动物身上进行的。

例如,小鼠的研究表明,高豆油的饮食导致不利的代谢变化,包括增加脂肪,血糖高,和脂肪肝的饮食富含椰子油或果糖,一种糖( 27 )。

此外,动物实验也表明,酯化豆油,用于人造奶油等产品,损害血糖管理和导致腹部脂肪堆积( 28 )。

其他研究表明,摄入的激烈的大豆油在啮齿动物增加炎症和氧化应激的标记( 29日 )。

尽管需要高质量的人类研究研究的长期健康影响soybean-rich饮食,最好限制摄入ω- 6丰富油大豆油和不依赖大豆油作为你唯一的脂肪源。

总结

大豆油富含omega - 6脂肪酸,它可以消耗过量时对健康有负面影响。

出于这个原因,最好是限制你的豆油摄入量,而每天吃各种各样的健康脂肪。

底线

大豆油是一种常见的食用油与几个相关的健康益处。

特别是,它可以帮助:

• 促进皮肤健康
• 降低胆固醇水平
• 防止骨质疏松
• 提供重要的ω- 3脂肪酸

更重要的是,它有一个高烟点和中性的味道,使其易于集成到各种各样的食谱作为健康饮食的一部分。

然而,请记住,大豆油富含omega - 6脂肪酸,可能在大量消费时对健康造成不良影响。

出于这个原因,最好不要依赖大豆油作为你的唯一来源的脂肪。相反,包括各种各样的健康饮食中脂肪,包括富含脂肪的鱼类,坚果,种子,鳄梨,椰子,正确的平衡。