橄榄油是从橄榄树的果实橄榄中提取的天然油脂。
大约14%的石油是这样的饱和脂肪，而11%是多不饱和脂肪酸，如omega-6和omega-3脂肪酸(1）.
但橄榄油中主要的脂肪酸是一种叫做油酸的单不饱和脂肪，占总油含量的73%。
研究表明，油酸可以减少炎症，甚至可能对与癌症相关的基因有有益的影响。
单不饱和脂肪也相当耐高温，使特级初榨橄榄油健康的烹饪选择．
总结橄榄油富含单不饱和油酸。这种脂肪
酸被认为有许多有益的作用，是一种健康的选择
烹饪。
特级初榨橄榄油营养丰富。
除了有益的脂肪酸，它还含有适量的维生素E和K。
但橄榄油也含有强大的能量抗氧化剂．
这些抗氧化剂具有生物活性，可降低患慢性疾病的风险(
它们还可以对抗炎症，帮助保护你的血液胆固醇免受氧化-这两个好处可能会降低你患心脏病的风险。
总结
特级初榨橄榄油富含抗氧化剂，
其中一些具有强大的生物效应。
慢性炎症被认为是导致癌症、心脏病、代谢综合征、2型糖尿病、阿尔茨海默病、关节炎甚至肥胖等疾病的主要原因。
特级初榨橄榄油可以减少炎症这可能是它对健康有益的主要原因之一。
主要的抗炎作用是由抗氧化剂介导的。其中最关键的是oleocanthal，它已被证明作用类似于布洛芬，一种抗炎药(
一些科学家估计，3.4汤匙(50毫升)特级初榨橄榄油中的oleocanthal与成人剂量10%的布洛芬(
研究还表明，橄榄油中的主要脂肪酸油酸可以降低c反应蛋白(CRP)等重要炎症标志物的水平。
一项研究还表明，橄榄油抗氧化剂可以抑制一些导致炎症的基因和蛋白质。
总结
橄榄油含有对抗的营养物质
炎症。这些物质包括油酸和抗氧化剂油仙人掌酸。
中风是由血液流向大脑的障碍引起的，可能是由于血凝块或出血。
在发达国家，中风是第二大常见死因，仅次于心脏病。13）.
橄榄油和中风风险之间的关系已经被广泛研究。
一项涉及84.1万人的大型研究回顾发现，橄榄油是与降低中风和心脏病风险相关的单不饱和脂肪的唯一来源。
在另一项对14万参与者的研究中，食用橄榄油的人中风风险比不食用橄榄油的人低得多(
总结
几项大型研究表明，人们
吃橄榄油的人中风的风险要低得多，中风是第二大风险
发达国家的杀手。
心脏病是世界上最常见的死亡原因。16）.
几十年前进行的观察性研究表明，心脏病在地中海国家不太常见。
这导致了广泛的研究地中海式饮食，已被证明可显著降低心脏病的风险(
特级初榨橄榄油是这种饮食的关键成分之一，从几个方面预防心脏病(19）.
它可以降低炎症，保护“坏的”低密度脂蛋白胆固醇免受氧化，改善血管内膜，并可能有助于防止过度凝血(
有趣的是，它还被证明可以降低血压，而血压是心脏病和过早死亡的最大风险因素之一。在一项研究中，橄榄油将降压药的需求减少了48% (
几十个——如果不是几百个——研究表明特级初榨橄榄油具有强大的功效对心脏有益．
如果你有心脏病、心脏病家族史或任何其他主要风险因素，你可能想要在你的饮食中包括大量的特级初榨橄榄油。
总结
特级初榨橄榄油有很多好处
为了心脏健康。它能降低血压，保护“坏的”低密度脂蛋白胆固醇
防止微粒氧化，改善血管功能。
摄入过多的脂肪导致体重增加．
然而，大量研究表明，富含橄榄油的地中海饮食对体重有良好的影响。
在一项对7000多名西班牙大学生进行的为期30个月的研究中，食用大量橄榄油与体重增加无关。
此外，一项对187名参与者进行的为期三年的研究发现，富含橄榄油的饮食与血液中抗氧化剂水平的提高有关减肥（
总结
食用橄榄油似乎不会
增加体重增加的可能性。适量摄入甚至有助于减肥
的损失。
阿尔茨海默病是世界上最常见的神经退行性疾病。
它的主要特征之一是脑细胞内所谓的β -淀粉样斑块的积聚。
一项对小鼠的研究表明，橄榄油中的一种物质可以帮助清除这些斑块(
此外，一项人体研究表明，富含橄榄油的地中海饮食有益于大脑功能(
请记住，橄榄油对阿尔茨海默病的影响还需要更多的研究。
总结
一些研究表明橄榄油可以
对抗阿尔茨海默病，但还需要更多的研究。
橄榄油似乎对2型糖尿病有很强的保护作用。
一些研究表明橄榄油对血糖和健康有好处胰岛素敏感性（
最近，一项针对418名健康人群的随机临床试验证实了橄榄油的保护作用(
在这项研究中，富含橄榄油的地中海饮食可以降低患癌症的风险2型糖尿病超过40%。
总结
既有观察性研究，也有临床研究
试验表明，橄榄油与地中海饮食相结合可以减少
2型糖尿病的风险。
癌症是世界上最常见的死亡原因之一。
地中海国家的人患某些癌症的风险较低，许多研究人员认为橄榄油可能是原因。
橄榄油中的抗氧化剂可以减少自由基造成的氧化损伤，自由基被认为是癌症的主要诱因。
许多试管研究表明橄榄油中的化合物可以对抗癌细胞（
还需要更多的研究来确定橄榄油是否真的能降低患癌症的风险。
总结
初步证据表明，橄榄油
可能降低癌症风险，但还需要进一步研究。
类风湿性关节炎是一种自身免疫性疾病以关节变形和疼痛为特征
虽然确切的原因还不清楚，但它涉及到你的免疫系统错误地攻击正常细胞。
橄榄油补充剂似乎可以改善类风湿性关节炎患者的炎症标志物和减少氧化应激(
橄榄油似乎特别有益鱼油富含抗炎ω -3脂肪酸。
在一项研究中，橄榄油和鱼油可以显著改善类风湿性关节炎患者的握力、关节疼痛和晨僵。
总结
橄榄油可以帮助减轻关节疼痛
风湿性关节炎引起的肿胀。有益的影响是很大的
与鱼油混合后增加。
橄榄油含有许多营养物质，可以抑制或杀死有害细菌(
其中之一是幽门螺杆菌这种细菌生活在你的胃里，会导致胃溃疡和胃癌。
试管研究表明，特级初榨橄榄油可以对抗8种这种细菌，其中3种对抗生素有耐药性。
一项针对人类的研究表明，每天服用30克特级初榨橄榄油就可以消除这种疾病幽门螺杆菌10-40%的人在短短两周内感染(
总结
特级初榨橄榄油具有抗菌作用
特性，并已发现特别有效的对抗幽门螺杆菌
幽门这种细菌可以引起胃溃疡和胃溃疡
癌症。
买到合适的橄榄油非常重要。
特级初榨橄榄油保留了橄榄中的一些抗氧化剂和生物活性化合物。因此，它被认为比精制的橄榄油更健康。
即便如此，橄榄油市场上还是有很多欺诈行为，因为很多标签上写着“特级初榨”的油都是用其他成品油稀释过的。
因此，仔细检查标签，以确保你得到的是真正的特级初榨橄榄油。…总是一个好主意阅读配料表并检查质量认证。
