意大利面是一种多种多样的食物，在许多文化中都有食用。然而，它的碳水化合物含量也是出了名的高，有些人可能倾向于限制碳水化合物的含量。
如果你遵循低碳水化合物饮食，对麸质不耐受，或者只是想避免饭后感到臃肿和不舒服，你可能想避免小麦面食或碳水化合物。
但如果你不想完全放弃意大利面和它的美味酱汁，你可能会对低碳水化合物的替代品感兴趣。
这里有11种美味的低碳水化合物替代意大利面和面条。
意大利南瓜是一种极好的意大利面替代品。这含淀粉的蔬菜原产于北美和中美洲，果肉呈黄橙色。
煮熟后，它的肉可以用叉子分开成串，就像意大利面条——因此得名。
每3.5盎司(100克)意面含有6.5克碳水化合物，它所含的碳水化合物只相当于你在等量意面中所含碳水化合物的20%。1，2）.
同时，它含有丰富的维生素A、C、E、K和大多数B族维生素(1）.
准备时，用叉子在南瓜上戳几个地方，然后在350℉(180℃)下烤30-45分钟。
意大利面南瓜也可以煮20分钟，或者切成两半，用微波炉高温加热6-8分钟。
准备好后，用叉子把肉切成面条状，上面淋上酱汁。
总结意大利面南瓜可以煮，微波或烘烤，提供了一个伟大的，营养丰富的替代意大利面。
在过去的几年里，螺旋式蔬菜在烹饪界掀起了一场风暴——这是理所当然的，因为它们提供了一种简单而有吸引力的方式，让你在饮食中添加更多的蔬菜。
螺旋蔬菜是指那些被螺旋器切片的蔬菜，螺旋器是一种厨房设备，用于将蔬菜切成类似面条的长条。
许多蔬菜都可以被螺旋化，但最受欢迎的是西葫芦、胡萝卜、芜菁、甜菜和黄瓜。
除了碳水化合物比意大利面低3-10倍外，这些蔬菜面条还是纤维、维生素和矿物质的重要来源(3.，4，5，6，7）.
在你的饮食中添加更多的蔬菜是非常有益的，可能会降低你患许多疾病的风险，包括心脏病、糖尿病，甚至某些类型的癌症。多吃蔬菜也有帮助减肥（
要制作螺旋蔬菜，你需要一个螺旋器，不过蔬菜削皮器也可以使用。
不要削蔬菜皮，因为果皮是蔬菜储存大部分营养的地方(12，13）.
螺旋式蔬菜可以冷食，也可以温食。如果你想把蔬菜面加热，可以把它们放在沸水里煮3-5分钟，直到煮熟，但仍然很硬——被称为有嚼劲。过度烹饪会使它们失去嚼劲。
总结螺旋状蔬菜提供了一种营养丰富的意大利面替代品，可以冷热食用。
很少有人考虑用卷心菜来代替面条，但这是一种简单的替代品。
每3.5盎司(100克)大约含有6克碳水化合物，碳水化合物含量特别低。令人难以置信的是，这个量的卷心菜提供了54%的参考日摄入量(RDI)维生素C以及维生素K推荐日摄入量的85%
卷心菜也是叶酸的良好来源，并拥有一系列其他维生素和矿物质(15）.
你可以用整片的卷心菜叶代替千层面。或者，把卷心菜头切成细面条，用来做泰式炒面或捞面。记住，最靠近果核的叶子非常坚硬，可能会很苦。
一旦切开，扔掉卷心菜放入沸水中煮大约两分钟。
如果用卷心菜叶做千层面，当它们可以轻易弯曲而不折断时，卷心菜叶就做好了。它们会在烤箱里煮得更久，所以不要煮太久。
如果你把卷心菜面放在烤箱以外的任何地方，当它们软到可以用叉子刺穿时，就把它们从水中捞出来。
总结卷心菜是小麦面食的非传统营养替代品。它可以用来代替面条或千层面中的意大利面。
你可能听说过用花椰菜代替米饭。但它可以很容易地取代粗麦粉。
花椰菜是一种十字花科蔬菜，有许多潜在的健康益处，包括降低某些疾病的风险癌症．它碳水化合物含量低，富含纤维、叶酸和维生素C、E和K。
菜花每3.5盎司(100克)含4克碳水化合物，相当于意大利面(2，18）.
为了代替蒸粗麦粉，把花椰菜掰碎，把小花放进食品加工机，直到它们被磨成大米大小的碎片。
脉冲函数效果最好，因为你不想过度混合。
在一个大煎锅里淋一点油，sauté菜花粗麦粉煮1-2分钟。然后盖上盖子，再煮5-8分钟，或直到变软。
最终产品可以在食谱中用作蒸粗麦粉。
总结花椰菜是一种低碳水化合物的粗麦粉替代品。它营养丰富，还可能带来额外的健康益处。
芽是种子，已经发芽并成为非常年轻的植物。
许多种类的种子都可以发芽。例如，豆芽可以由豆类、豌豆、谷物、蔬菜种子、坚果和其他种子制成。
豆芽的营养成分因种子的种类而异。然而，豆芽通常碳水化合物含量较低，而富含蛋白质、叶酸、镁、磷、锰以及维生素C和维生素k (20.，21，22）.
它们的范围从苜蓿芽的7%到扁豆芽的70%，碳水化合物含量为意大利面(2）.
发芽过程中也有减少数量的趋势antinutrients天然存在于种子中。这让你的身体更容易消化豆芽(23）.
代替意大利面豆芽，先用沸水焯几秒钟，马上捞出。然后用冷水浇在豆芽上，以阻止烹饪过程。沥干水，淋上你最喜欢的酱汁。
值得注意的是，豆芽通常会增加食物中毒的风险。确保只购买新鲜的、适当冷藏的豆芽，以减少食源性疾病的风险(24）.
总结豆芽是一种超快速的意大利面替代品——碳水化合物含量低，营养丰富，易于消化。购买新鲜的冷藏豆芽，以降低食物中毒的风险。
白泷面是长条形、白色的面，又称魔芋面或奇迹面。
它们是一种很受欢迎的、低碳水化合物的意大利面替代品，因为它们很饱，但卡路里很少。它们是由一种叫做葡甘露聚糖的纤维制成的，这种纤维来自魔芋植物。
葡甘露聚糖是一种可溶性纤维，这意味着它可以吸收水分，并在肠道中形成粘性凝胶。这会减慢你的消化速度，从而帮助你有更长的饱腹感。
可溶性纤维为肠道细菌提供食物，然后产生短链脂肪酸(SCFAs)。短链脂肪酸被认为有助于降低炎症和提高免疫力(
Shirataki面条很容易准备。只需打开包装，在热水下冲洗，去除液体并加热。然后加入你喜欢的酱汁。
或者，你也可以用平底锅加热面条。这样可以去除一些多余的水分，使面条的天然糊状质地变得更像面条。
总结白泷面是一种非常低碳水化合物、低卡路里的意大利面替代品。它们还富含可溶性纤维，可以让你的饱腹感更持久。
海藻意面是一种新型的低碳水化合物意面替代品。
它只是由海藻采集，冲洗，晾干。因此，它会为你的菜肴增添一种海洋般的味道。
虽然海藻的卡路里和碳水化合物含量很低，但它富含矿物质。它是维生素K、叶酸、镁、钙和铁的丰富来源。它还提供了很好的剂量碘视乎品种而定(
海藻平均约占小麦面食碳水化合物含量的30% (2）.
用来代替意大利面的各种海藻天然地类似于意大利面或宽面条。烹饪时，只需将它们放入沸水中5-15分钟，或直到海藻达到你想要的稠度。
或者，试着蒸海带面20-35分钟。这使它们保持更牢固的一致性。
总结海藻是一种彩色的意大利面替代品。记住，它会为你的菜肴增添一种海洋般的味道。
