几千年来,黑胡椒一直是世界各地的主要成分。

通常被称为“香料之王”,它来自干、生果的本地印度工厂Piper初步。全黑色的花椒和黑胡椒粉都是常用的烹饪( 1 )。

除了添加风味食品,黑胡椒可能作为一种抗氧化剂,并提供多种健康益处。

本文以一看黑胡椒粉,包括它的好处,副作用,和烹饪用途。

化合物黑胡椒,特别是其有效成分胡椒碱,有可能保护细胞免于受损,改善营养吸收,帮助消化问题(2,3)。

一个强大的抗氧化剂

几项研究表明,体内黑胡椒充当抗氧化剂(2,4)。

抗氧化剂化合物,战斗不稳定分子自由基引起的细胞损伤。

自由基的形成由于不良的饮食习惯,日晒、吸烟、污染物等( 5 )。

试管的一项研究发现,黑胡椒提取物能够抵抗自由基损伤的93%以上,科学家刺激脂肪制备(6)。

另一项研究在高脂饮食大鼠观察到治疗与黑胡椒和胡椒碱降低自由基水平大量类似正常饮食喂养的大鼠(7)。

最后,一个试管研究在人类癌症细胞指出,黑胡椒提取物能够停止多达85%的细胞损伤与癌症有关的开发(8)。

胡椒碱,黑胡椒包含其他抗炎化合物——包括精油柠檬烯和beta-caryophyllene——可防止炎症、细胞损伤和疾病( 9 , 10 )。

虽然黑胡椒粉的抗氧化效果是有前途的,研究目前仅限于试管和动物研究。

促进营养的吸收

黑胡椒可以提高某些营养物质的吸收和作用和有益的化合物。

特别是,它可能提高姜黄素的吸收——流行的抗炎活性成分的香料姜黄( 11 , 12 )。

一项研究发现,服用20毫克的胡椒碱2克的姜黄素改善姜黄素在人类血液2000%的可用性( 13 )。

研究还表明,黑胡椒可能提高β-胡萝卜素的吸收——复合蔬菜和水果中发现你的身体皈依维他命A(14,15)。

β-胡萝卜素作为一种强大的抗氧化剂,可以对抗细胞损伤,从而防止疾病如心脏病( 16 , 17 )。

14天在健康成年人的研究发现,服用15毫克的β-胡萝卜素5毫克的胡椒碱大大增加血液中的β-胡萝卜素相比单独服用β-胡萝卜素(15)。

可以促进消化和防止腹泻

黑胡椒可能促进适当的胃功能。

具体地说,使用黑胡椒可能刺激释放酶在胰腺和肠道,帮助消化脂肪和碳水化合物( 18 ,19)。

动物研究表明,黑胡椒粉也可能防止腹泻通过抑制消化道和减缓肌肉痉挛消化的食物(20., 21 )。

事实上,研究发现,胡椒碱在动物肠道细胞在每磅4.5毫克剂量(10毫克/公斤)的体重相当常见的止泻的药物洛派丁胺在预防肠道收缩(自发20.,22)。

由于其积极影响胃功能,黑胡椒可能用于消化不良和腹泻。然而,在人类需要更多的研究。

总结

黑胡椒胡椒碱及其活性化合物可能有强大的抗氧化活性,提高某些营养物质的吸收和有益的化合物,和改善消化系统的健康。然而,还需要更多的研究。

黑胡椒是适合人类食用的食物和烹饪中使用的典型的数量(2)。

每剂补充含有5 - 20毫克的胡椒碱也似乎是安全的,但在这一领域的研究是有限的( 13 ,15)。

然而,吃大量的黑胡椒或大剂量服用可能导致不良的副作用,如咽喉、胃部烧灼的感觉( 23 )。

更重要的是,黑胡椒可能促进一些药物的吸收和可用性,包括抗组胺药用于缓解过敏症状( 24 , 25 ,26)。

虽然这可能有利于药物的吸收不良,它也能导致危险的高吸收别人的。

如果你有兴趣增加黑胡椒摄入量或服用胡椒碱补充剂,一定要检查与你的医疗服务提供者可能的药物相互作用。

总结

典型的黑胡椒粉用于烹饪和补充20毫克的胡椒碱似乎是安全的。不过,黑胡椒粉可提高药物的吸收,应该小心使用结合某些药物。

你可以在几个方面在饮食中添加黑胡椒粉。

黑胡椒粉或整个黑人花椒一罐磨床在杂货店非常普遍,市场,和在线。

使用黑胡椒在食谱添加肉和香料的味道,鱼、蔬菜、沙拉酱、汤、炒菜、意大利面等等。

你也可以加入少许黑胡椒炒蛋,鳄梨烤面包、水果、和蘸酱辣劲儿。

准备使用香料腌料,结合1/4杯(60毫升)和1/2茶匙黑胡椒,橄榄油1/2茶匙盐和一些其他喜爱的调味料。刷这个腌泡汁鱼、肉或蔬菜之前烹饪可口的菜。

当储存在阴凉,干燥的地方,黑胡椒粉的保质期是两到三年。

总结

黑胡椒是一个多才多艺的成分,可以添加到各种各样的食谱,包括肉、鱼、鸡蛋、沙拉和汤。可以在大多数杂货店。

黑胡椒是世界上最流行的一种香料,可能提供令人印象深刻的健康益处。

胡椒碱,黑胡椒的活性成分,可以对抗自由基,提高消化和吸收的有益化合物。

黑胡椒通常被认为是安全的烹饪和补充但可能显著提高某些药物的吸收,应该小心使用在这些情况下。

然而,对大多数人来说,为你的饮食黑胡椒是一个简单的方法来添加风味餐,收获健康有益。