植物油和种子油对健康有害吗

从工厂提取的易食油通常称为菜油.

除用于做饭和烘烤外,它们还出现在加工食品中,包括沙拉调料、人造黄油、蛋黄酱和饼干中。

常用菜油包括红花油,大豆油并卡波拉油.

精炼植物油直到20世纪才提供,当提取技术提供时。

取自工厂使用化学溶剂或炼油厂后常净化、精化和有时化学变换

具有健康意识的消费者偏爱油类,即压压或按压植物或种子制作的油类,而不是那些用化学物生产油类植物或种子制作的油类。

摘要

食用植物油常被称为植物油石油往往用化学溶剂或压碎或按压植物或种子提取

上个世纪植物油消费增减黄油.

常贴上“心健康度”标签并推荐替代饱和脂肪源,如黄油、黄油和高原

植物油被视为心健康的原因是研究与饱和脂肪相比,持续将多饱和脂肪与降低心错风险相联 一号 )

一些科学家担心这些油类消耗量

多含欧美加6脂肪油问题大都适用,下一章解释过这一点。

摘要

植物油消费上个世纪急剧增加植物油与健康福利相关联,

必须指出并非所有植物油都有害健康比方说acado油橄榄油两者都极佳选择

考虑限制欧美加6高点植物油以及含有这些植物油的加工食品,其中包括:

• 大豆油
• 玉米油
• 棉籽油
• 向日葵油
• 花生油
• 芝麻油
• 大米桶油

欧美加6和欧美加3脂肪酸都是基本脂肪酸,这意味着你饮食中需要部分脂肪酸,因为你的身体无法产生脂肪酸

整个进化过程 人类得到了OMGA-3和OMGA-6按一定比例.人口比虽然不同 估计大约为1:1

上个世纪左右 西方饮食中这个比变化极大 可能高达20:1 2 )

科学家假设,相对于Omacs3的多OMGA-6可能助长慢性炎(OMGA3) 3 )

慢性炎最常见西方疾病,如心脏病、癌症、糖尿病和关节炎的一个基本因素

观察研究还把高摄取欧美加6脂肪与增加心脏病风险相关联 4 )

但这些关联并不一定隐含因果关系事实证明Opega-6对人体健康有害有好有坏

研究欧美加6脂肪消费效果的一些研究通常不支持这些脂肪增加炎症的想法( 5 )

食用多线性酸, 最常用欧美加6脂肪, 似乎不影响血位煽动性标识 6 , 7 )

科学家不完全理解欧美加6脂肪对身体的影响,需要更多人文研究

更重要的是限制高欧美加6脂肪如烤菜、芯片、深炸快餐或外送餐,因为这些对健康有更直接和证明效果。

当前研究仍无法确定在家烹饪时避免植物油对健康究竟有多大影响。

摘要

植物油在欧美加6脂肪酸中位居高位科学家假设吃太多OMEGA-6可增加人体炎度并可能导致疾病事实证据混杂

饱和度、单饱和度或多饱和度脂肪差异乘以双链数他们的化学结构包含

• 饱和脂肪无双重保证
• 单饱和脂肪双联保
• 多边饱和脂肪双倍或双倍保证

多元饱和脂肪问题在于所有这些双联结很容易氧化脂肪酸与空气中的氧反应并开始恶化 8 )

脂肪不单存储为脂肪组织或热量##它还嵌入细胞膜

细胞膜对氧化比较敏感

简言之,你拥有极高水平易变质易形成有害复合物,称为自由基可造成细胞损伤 九九 )

正因如此 最好温和地吃多饱和脂肪稀疏饮食混合健康饱和、单饱和和多饱和脂肪

USDA 2020-2025美国饮食指南建议目标20-35%每日总卡路里来自脂肪,这些卡路里中不超过10%来自饱和脂肪 10 )

摘要

多饱和脂肪中的高油易氧化性,无论在架子上还是在身体内都是如此。

商业植物油还可能含有反脂肪,当油作氢化时形成反脂肪

食品生产者用氢化植物油硬化化成实像室温黄油

自FD2015禁止反脂肪以来,Margarines不再满载反脂肪,该禁令于2018年生效,对某些食品厂商而言,延期截止日期为2020年部分margarine可能还含有少量反脂肪, 所以读取营养标签很重要( 11 )

非氢化植物油可能还含有一些反式脂肪自然生成反脂肪非氢化油类比工业反油类对健康没有同样有害 12 )

自然反脂肪与氢化油相比数量极小2015年的一项研究发现菜菜菜油中极低量反脂肪(小于四分之一1%) 12 , 13 )

高摄取反脂肪慢性病包括心脏病、肥胖症、癌症和糖尿病 14 )

产品列出氢化油或半氢化油成份时,可能含有反脂肪最优健康避免这些产品,尽管随反脂肪禁令使用,但现在可能只有极小量出现。

摘要

液化植物油高转脂肪,这与各种健康问题相关联。跨脂肪目前在美国禁止使用,但在某些类人造黄油、冰激凌和曲奇中仍然小量发现。

卫生专业人员常推荐植物油心脏病.

原因是植物油常低饱和脂肪高多饱和脂肪

减饱和脂肪摄取的好处争议性.

研究显示,至少2年减饱脂肪摄取量可降低21%心脏病风险,但对心脏病致死风险不产生显著影响(心脏病死亡风险不产生显著影响)( 一号 )

此外,Opega-3多饱和脂肪酸似乎比Opega-6多饱和脂肪酸(Openadtya 15 )

欧美加6linoleic酸与较低心脏病风险相关避免高精炼植物油和含有这些油料的加工食品( 16 , 17 ,18号)

食物环境让我们很容易 获取足够的欧美加6丰富植物油控制家庭准备食物的方式, 所以在努力实践节制时, 选择Oplean油或avocado油等其他低含Omga-6油类也许是个好主意

有很多证据说明橄榄油对心脏健康的好处 19号 )

摘要

菜油似乎爱心部分营养学家担心某些油类中欧美加6高值,但目前没有证据表明它们会增加心脏病风险。

植物油似乎是健康的脂肪源

某些植物油中发现高量多饱和欧美加6脂肪,然而,我们掌握的证据并非确定性

橄榄油是植物油健康替代法的极佳例子 欧美茄6低欧美加6在美食中已然丰盛 替代橄榄油可能是你最优选择