甜菊糖甙与代糖:有什么区别吗?

代糖与甜菊糖甙

代糖已经存在自1998年以来,是最常见的sucralose-based低热量甜味剂。三氯蔗糖是一种消化人工创建化学的糖用氯取代原子的糖(1)。

三氯蔗糖,麦芽糖糊精等消化的甜味剂添加到三氯蔗糖。代糖粉,颗粒、液态形式往往是提供包与其他人工甜味剂和普通糖在餐馆。

许多喜欢它比其他人造甜味剂,因为它没有苦味( 2 , 3 )。

代糖的一个选择是甜菊,这是一种自然,无热量甜味剂。它来自甜叶菊植物的叶子,收获,干,浸泡在热水里。树叶加工和销售在粉末,液体,或干形式。

甜叶菊也在甜叶菊混合销售。这些都是高度加工,由一个叫瑞精制甜叶菊提取物a其他甜味剂如麦芽糊精和赤藓糖醇的添加,。受欢迎的甜叶菊混合物包括Truvia和原始的甜菊糖甙。

高度纯化甜叶菊提取物含有大量的苷化合物给甜叶菊叶子他们的甜蜜。原油甜叶菊提取物unpurified甜叶菊叶包含粒子。最后,whole-leaf甜叶菊提取物是由烹饪整个叶子集中( 4 )。

总结

代糖是最受欢迎的品牌sucralose-based人造甜味剂,而甜菊是一种自然派生从甜叶菊甜味剂植物。都进来粉、液体、颗粒和干燥的形式,以及甜味剂混合。

营养比较

甜菊糖甙是一种零卡路里的甜味剂,但代糖包含一些卡路里。根据美国农业部(USDA)、甜味剂等代糖可以贴上“低卡路里”如果他们包含5卡路里每份或更少(5)。

一份甜菊糖甙是5滴(0.2毫升)的液体或1茶匙(0.5克)的粉末。Splenda含有1克(1毫升),而液体服务由1/16茶匙(0.25毫升)。

这样,既没有提供太多的营养价值。一茶匙(0.5克)的甜叶菊包含一个微不足道的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。相同数量的代糖包含2卡路里,碳水化合物0.5克,0.02毫克的钾( 6 , 7 )。

总结

代糖,甜菊糖甙被认为是低卡路里的甜味剂,每份提供最低限度的营养。

甜菊糖甙和代糖之间的差异

代糖和甜菊糖甙是广泛使用的甜味剂,有相当大的差异。

比甜菊代糖更甜

甜菊糖甙,代糖不同程度的甜食和饮料。

此外,甜蜜是主观的,所以你必须实验找到满足你的口味,无论你使用哪种类型的甜味剂。

甜叶菊大约是200倍比糖还甜,甜味来自甜叶菊植物的自然化合物称为斯替维醇苷( 8 , 9 )。

与此同时,代糖是450 - 650倍比糖还甜。因此,需要一个小数量的代糖甜到你喜欢的程度。

也就是说,使用高强度甜味剂可以提高你对糖果的渴望,这意味着你可能会随着时间的推移越来越大量的代糖( 10 )。

他们有不同的用途

甜菊糖甙常用于液态和添加到饮料、甜点、酱汁、汤或沙拉酱。也是销售的味道像柠檬和根啤酒,可以添加碳酸水使无卡路里苏打饮料。

同时,甜叶菊干叶可以沉浸在茶几分钟变甜。或者,如果你干叶子磨碎成粉末,你可以糖浆煮沸1茶匙(4克)的粉在水2杯(480毫升)10 - 15分钟,用粗棉布吃紧。

你可以在任何地方使用甜叶菊粉使用糖。例如,它可以用于烘烤温度高达392°F (200°C),但是一定要减半。因此,如果一个配方为1/2杯糖(100克),用1/4杯(50克)的甜菊糖甙( 11 )。

关于代糖,研究表明,三氯蔗糖是危险的烘焙和最适合甜味剂的饮料( 12 )。

总结

甜叶菊最好用来增加饮料,甜点,和酱汁,代糖甜味剂的饮料是最优的。

这是健康的吗?

甜味剂都几乎无卡路里,但也有其他的考虑,关于他们的长期使用。

首先,研究表明,零卡路里的甜味剂会导致你吃更多的热量随着时间的推移,甚至导致体重增加( 13 , 14 )。

而蔗糖素本身和其他“非营养性”甜味剂没有显示提高血糖,麦芽糊精、代糖和一些混合甜菊糖甙,可引起糖峰值或减少胰岛素敏感性在某些人( 15 , 16 , 17 )。

任何血糖激增是特别危险的糖尿病患者,他们的身体不能有效地控制这些峰值为那些没有糖尿病,而且经常需要药物来帮助血糖控制。

三氯蔗糖和疾病的研究还没有定论,即使是那些使用数量高于大多数人都吃过。

尽管如此,研究小鼠摄入高剂量的三氯蔗糖与癌症相关( 18 )。

同时,烹饪或烘烤与蔗糖素可能会产生潜在的致癌物质称为chloropropanols ( 19 , 20. )。

出于这个原因,从不使用代糖煮或烤。

长期的甜菊糖甙的研究缺乏,但没有证据表明它增加你的疾病风险。高度纯化甜叶菊是由美国农业部“通常被认为是安全的”。

然而,美国食品和药物管理局(FDA)没有批准使用whole-leaf甜叶菊和甜菊糖甙粗提取物在食品(21)。

两种甜味剂可能影响你的健康肠道细菌,这是重要的对你的整体健康。

16周的老鼠的一项研究发现,代糖减少健康的肠道细菌和有害细菌的增加,包括细菌与糖尿病有关。代糖也发现减少肠道屏障功能(22, 23 )。

此外,一些研究表明,甜菊糖甙能和药物相互作用,降低血糖和血压,而其他研究显示没有影响。甜菊糖甙混合也可以包含糖醇敏感的人,这可能导致消化问题( 24 , 25 , 26 )。

小2023赤藓糖醇的研究,用于甜菊糖醇混合Truvia,发现了一个可能的主要心血管事件的风险增加中风、心脏病发作和死亡,以及凝血的风险增加。需要更多的研究来完全理解的长期安全赤藓糖醇( 27 )。

重要的是要注意,纯甜菊不包含赤藓糖醇。然而许多甜菊糖甙产品架子是甜叶菊混合像Truvia确实包含赤藓糖醇。另一种产品,甜菊糖甙在原始的,不包含赤藓糖醇。相反,它包含麦芽糊精。

总的来说,有证据表明,这两种甜味剂之间,甜菊糖甙有潜在的不良健康影响较少,但需要更长期的研究。

无论你选择哪一个,最好是只在少量每天使用它。

总结

研究代糖,甜菊糖甙的长期健康影响是不确定的。都有潜在的负面影响,但甜菊似乎与更少的问题。

底线

代糖和甜菊糖甙是流行和通用的甜味剂不会在饮食中添加卡路里。

都通常被认为是安全的,然而他们的长期健康影响的研究正在进行。虽然没有证据表明,要么是不安全的,看来纯化甜叶菊是相关的最少的担忧。

当两者之间的选择,考虑他们的最好的使用和享受他们适度。