三氯蔗糖是一种人造甜味剂享受适度时,通常被认为是安全的。然而,研究其长期影响出现不同的结果。

过量的糖会对新陈代谢和整体健康有害影响( 1 )。

出于这个原因,许多人转向人造甜味剂蔗糖素。

然而,尽管当局声称,三氯蔗糖是可以安全食用,一些研究有关的健康问题。

本文以一个客观的看看三氯蔗糖及其健康影响——好的和坏的。

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三氯蔗糖是一种零卡路里人造甜味剂,代糖是最常见的sucralose-based产品。

三氯蔗糖是由糖的多步化学过程三个羟基被氯原子取代( 2 )。

据说,它是在1976年,一位科学家发现英国大学据说听错了指令测试一种物质。相反,他尝过它,意识到这是非常甜蜜的。

Tate & Lyle公司和强生公司联合开发代糖产品。介绍了它在美国于1998年,是国内最受欢迎的甜味剂之一( 3 ,4)。

三氯蔗糖是常用的烹饪和烘焙代替糖。这也是全世界成千上万的食品。

蔗糖素不含卡路里,但代糖也包含碳水化合物葡萄糖(葡萄糖)和麦芽糊精,这让卡路里含量高达3.36卡路里/ g (g) ( 5 )。

然而,总卡路里代糖和碳水化合物有助于你的饮食是微不足道的,当你每次都只需要少量。

这是因为蔗糖素大约比糖甜600倍( 3 )。

总结

三氯蔗糖是一个人造甜味剂。代糖是最受欢迎的产品。三氯蔗糖是由糖但不含卡路里,甜得多。

大多数研究表明,三氯蔗糖具有很少或没有对血糖的影响和胰岛素水平( 6 )。

例如,一个小的研究发现,每天食用蔗糖素对糖代谢或没有影响胰岛素敏感性在健康成人( 7 )。

另一项研究也有类似的发现,报道,每餐食用蔗糖素为12周没有影响胰岛素,空腹血糖水平,或糖化血红蛋白,长期血糖控制的标志( 8 )。

然而,其他一些研究发现了相互矛盾的结果,指出蔗糖素可以降低胰岛素敏感性和增加血糖和胰岛素水平( 9 , 10 , 11 )。

因此,更多的高质量的研究蔗糖素的影响血糖和胰岛素水平仍然是必要的。

总结

大多数研究表明,三氯蔗糖几乎没有对血糖和胰岛素水平的影响。然而,其他研究已经发现了相互矛盾的结果。

代糖被认为是耐热性和良好的烹饪、烘焙。然而,最近的研究挑战。

看来,在高温下,代糖开始分解,与其他成分( 12 )。

2010年的一项研究发现,加热三氯蔗糖和甘油,一种化合物中发现的脂肪分子,产生有害物质称为chloropropanols。这些物质可能提高癌症的风险(13)。

另一方面,最近的一项研究报道,蔗糖素不形成这些化合物在加热和烹饪、烘焙是安全的。然而,值得注意的是,这项研究是由Tate & Lyle,三氯蔗糖的制造商(14)。

虽然还需要更多的研究,有些人可能更喜欢使用其他甜味剂烘烤时温度高于350°F (175°C)在此期间(15, 16 )。

总结

在高温下,三氯蔗糖分解并产生有害物质,可能导致癌症发展。然而,还需要更多的研究。

的友好的细菌在你的内心对你的整体健康非常重要。

他们可能改善消化,有利于免疫功能,减少许多疾病的风险( 17 , 18 )。

有趣的是,一个两周的研究发现,食用可接受的每日摄入量的20%三氯蔗糖每天没有影响肠道的有益菌( 19 )。

另一项研究表明,摄入高剂量三氯蔗糖的7天没有改变肠道微生物组( 20. )。

然而,尽管这些研究表明,短期的三氯蔗糖消费不太可能影响肠道健康,长期三氯蔗糖的摄入动物研究已经发现,它可能有负面影响。

例如,老鼠的一项研究显示,6个月的三氯蔗糖消耗破坏肠道微生物的平衡和增加炎症( 21 )。

因此,更多的研究三氯蔗糖在人类肠道健康的长期影响是必要的。

总结

人类的研究表明,短期内摄入蔗糖素不太可能影响肠道健康。然而,一种动物的研究发现,食用大量6个月可能会扰乱肠道平衡。

含有零卡路里的甜味剂往往销售是好的减肥。

一个56的研究发现“非营养性”甜味剂可以有一个小有利于身体质量指数(BMI)的影响。然而,研究人员还指出,大多数研究都是低质量的 22 )。

另一方面,2014年的回顾观测研究没有发现或人造甜味剂消费和体重之间的联系脂肪量但报道,增加一个小的身体质量指数(BMI) ( 23 )。

同时,根据审查,随机对照试验-黄金标准的科学研究表明,人工甜味剂减少体重约1.7磅(0.8公斤)的平均( 23 )。

总结

一些研究表明,人工甜味剂可以降低BMI和体重,但还需要更多的高质量的研究。

像其他人造甜味剂,三氯蔗糖是高度争议。有人声称,它是完全无害的,但其安全性和长期的健康影响是相互矛盾的证据。

例如,尽管大多数研究表明,它不太可能增加血糖和胰岛素水平,其他的研究表明,它可能有负面影响( 6 )。

此外,人类虽然短期研究已经发现,它没有对肠道健康的影响,长期的动物研究也发现了相互矛盾的结果( 19 , 20. , 21 )。

三氯蔗糖在高温下的安全也受到了质疑。因此,有些人可能想要选择其他甜味剂在做饭或烘烤(13)。

也就是说,长期健康影响仍不清楚,但卫生当局像美国食品和药物管理局(FDA)认为它是安全的。

总结

卫生当局考虑三氯蔗糖是安全的,但对其健康的影响研究提出质疑。消费的长期健康影响尚不清楚。

如果你喜欢三氯蔗糖的味道,你的身体能够很好地处理它,它可能是适度使用。当然是没有明确的证据表明,它是对人类有害。

不过,有些人可能更愿意选择其他甜味剂烹饪或烘烤时,其高温稳定性尚不清楚。

如果你选择避免三氯蔗糖或人造甜味剂在一般情况下,有很多伟大的选择。