包括玉米粉和某些种类的面粉在内的食物淀粉含量很高。许多精制来源，如一些早餐谷物，也含有大量淀粉，但可能缺乏关键营养素。
碳水化合物可分为三大类:糖、纤维和淀粉。
淀粉是最常见的碳水化合物，也是许多人重要的能量来源。谷物和根茎类蔬菜是常见的来源。
淀粉被归类为复合碳水化合物，因为它们由许多糖分子结合在一起组成。
传统上，复合碳水化合物被视为更健康的选择。全麦淀粉逐渐将糖释放到血液中，而不是导致血糖水平迅速飙升(
血糖飙升是不好的，因为它会让你感到疲倦、饥饿，并渴望更多的高碳水化合物食物。2，
然而，今天人们吃的许多淀粉都是高度精制的。它们实际上会导致你的血糖水平迅速飙升，尽管它们被归类为复合碳水化合物。
这是因为高度精制的淀粉几乎失去了所有的营养和纤维。简单地说，它们含有空卡路里，几乎没有营养价值。
许多研究还表明，饮食中富含精制淀粉会增加患2型糖尿病、心脏病和体重增加的风险。
这篇文章列出了19种富含淀粉的食物。
玉米粉是一种磨干玉米粒制成的粗面粉。它是天然的无麸质，这意味着如果你有乳糜泻，吃它是安全的。
虽然玉米粉含有一些营养物质，但它的碳水化合物和淀粉含量很高。一杯(159克)含126克碳水化合物，其中117克(74%)是淀粉(8）.
如果你选择玉米粉，选择全谷物而不是脱脂的品种。当玉米粉被杀菌时，它会失去一些纤维和营养。
简介:玉米粉是一种无麸质面粉
干玉米。一杯(159克)含有117克淀粉，占重量的74%。
米花是一种很受欢迎的麦片，由脆米制成。这是简单的大米和糖糊的组合，形成了脆米的形状。
它们通常含有维生素和矿物质。1盎司(28克)的一份含有超过你每日所需硫胺素、核黄素、叶酸、铁、维生素B6和B12的三分之一。
也就是说，米花是高度加工的，淀粉含量非常高。一份1盎司(28克)含有20.2克淀粉，占重量的72.1% (9）.
如果米花糖是你家里的主食，考虑选择一种更健康的早餐。你可以找到一些健康的谷物在这里．
简介:米花是一种很受欢迎的麦片
富含维生素和矿物质的大米。它们含有20.2克
淀粉每盎司，或72.1%的重量。
椒盐脆饼是一种很受欢迎的零食，富含精制淀粉。
一份标准的10个椒盐卷饼(60克)含有42.8克淀粉，占总重量的71.3% (10）.
不幸的是，椒盐脆饼通常是用精制小麦粉做的。这种面粉可能会引起血糖峰值让你又累又饿。
更重要的是，频繁的血糖峰值会降低身体有效降低血糖的能力，甚至可能导致2型糖尿病(
简介:椒盐脆饼通常是用精制小麦做成的
并可能使你的血糖迅速飙升。一份60克的10个椒盐脆饼
扭曲含有42.8克淀粉，占重量的71.4%。
面粉是多用途的烘焙原料，也是食品储藏室的主食。
它们有许多不同的品种，如高粱、小米、小麦和精制小麦粉。它们的淀粉含量也很高。
4.小米粉(70%)
小米粉是用小米的种子磨成的，小米是一种非常有营养的古老谷物。
一杯(119克)小米粉含有83克淀粉，占重量的70%。
小米粉也不含麸质，富含镁、磷、锰和硒(
珍珠粟是种植最广泛的一种粟。虽然珍珠小米营养丰富，但有证据表明它可能会干扰甲状腺功能。然而，对人类的影响尚不清楚，因此需要更多的研究。
5.高粱粉(68%)
高粱是一种营养丰富的古老谷物，被磨成高粱粉。
一杯(121克)高粱粉含有82克淀粉，占重量的68%。虽然高粱粉的淀粉含量很高，但它是比大多数面粉更好的选择。
这是因为它不含麸质，是蛋白质和纤维的极好来源。一杯含有10.2克蛋白质和8克纤维(
此外，高粱是抗氧化剂的重要来源。研究表明，这些抗氧化剂可能有助于降低胰岛素抵抗，降低血液胆固醇，并可能具有抗癌特性(
6.白面粉(68%)
全麦小麦有三个关键成分。外层被称为麸皮，胚芽是谷物的生殖部分，胚乳是它的食物供应。
白面粉是把全麦的麸皮和胚芽剥去制成的，而麸皮和胚芽富含营养和纤维(
这样就只剩下胚乳了，胚乳被粉碎成白面粉。一般来说，它的营养成分很低，而且大多含有空热量(
此外，胚乳使白面粉的淀粉含量很高。一杯(120克)白面粉含有81.6克淀粉，占重量的68% (25）.
简介:小米粉、高粱粉和白面粉
都是淀粉含量相似的普通面粉。在这一束植物中，高粱是最好的
最健康，而白面粉是不健康的，应该避免。
盐饼干或苏打饼干是薄的方形饼干，由精制小麦粉、酵母和小苏打制成。人们通常就着一碗汤或辣椒吃它们。
虽然咸饼干热量低，但维生素和矿物质的含量也很低。此外，它们的淀粉含量很高。
例如，一份5块标准咸饼干(15克)含有11克淀粉，占总重量的67.8% (26）.
如果你喜欢饼干，选择100%含糖的饼干全谷物和种子。
简介:尽管咸饼干很受欢迎
零食，它们营养成分低，淀粉含量高。一份标准的五份
咸饼干(15克)含有11克淀粉，占重量的67.8%。
燕麦是你能吃的最健康的谷物之一。
它们提供大量的蛋白质、纤维和脂肪，以及各种维生素和矿物质。这使得燕麦成为健康早餐的绝佳选择。
此外，研究表明燕麦可以帮助你减肥，降低血糖水平，降低患心脏病的风险。
然而，即使它们是最健康的食物之一，也是你饮食中极好的补充，它们也富含淀粉。一杯燕麦(81克)含有46.9克淀粉，占总重量的57.9% (30.）.
简介:燕麦是很好的早餐选择
含有多种维生素和矿物质。一杯(81克)含有
淀粉46.9克，重量57.9%。
与精制面粉相比，全麦面粉营养更丰富，淀粉含量更低。相比之下，这是一个更好的选择。
例如，一杯(120克)全麦面粉含有69克淀粉，占总重量的57.8% (
虽然这两种面粉的碳水化合物含量差不多，但全麦面粉含有更多的纤维，更有营养。这使得它成为你食谱中更健康的选择。
简介:全麦面粉是纤维的重要来源
和养分。一杯(120克)含有69克淀粉，占57.8%
按重量。
方便面是一种很受欢迎的方便食品，因为它们便宜又容易制作。
然而，它们经过高度加工，通常营养含量很低。此外，它们通常富含脂肪和碳水化合物。
例如，一包含有54克碳水化合物和13.4克脂肪(32）.
方便面中的大部分碳水化合物来自淀粉。一包含有47.7克淀粉，占总重量的56%。
此外，研究表明，每周吃两次以上方便面的人患代谢综合征、糖尿病和心脏病的风险更高。这对女性来说尤其如此。
简介:方便面是经过高度加工的
淀粉含量很高。一包含有47.7克淀粉，占总重量的56%。
面包和面包制品是世界上常见的主食。这些包括白面包、百吉饼、英式松饼和玉米饼。
然而，许多这些产品都是用精制小麦粉制成的，血糖指数很高。这意味着它们可以迅速提高你的血糖。
11.英式松饼(44.4%)
英式松饼是一种扁平的圆形面包，通常用黄油烘烤而成。
一个普通大小的英式松饼含有23.1克淀粉，占重量的44.4% (35）.
12.百吉饼(43.6%)
百吉饼是一种常见的面包产品，起源于波兰。
它们的淀粉含量也很高，每个中等大小的百吉饼含有38.8克淀粉，占总重量的43.6% (36）.
13.白面包(40.8%)
像精制小麦粉一样，白面包几乎完全由小麦的胚乳制成。反过来，它的淀粉含量也很高。
两片白面包含有20.4克淀粉，占总重量的40.8% (37）.
白面包的纤维、维生素和矿物质含量也很低。如果你想吃面包，那就选择全麦食品。
14.玉米饼(40.2%)
玉米饼是一种由玉米或小麦制成的薄而扁平的面包。它们起源于墨西哥。
一个玉米粉圆饼(49克)含有19.7克淀粉，占总重量的40.2% (
简介:面包有许多不同的形式，但都是
通常淀粉含量高，应该限制在你的饮食中。面包产品
如英式松饼，百吉饼，白面包和玉米饼含有约40-45%
淀粉的重量。
酥饼饼干是一种经典的苏格兰美食。传统上，它们由三种原料制成——糖、黄油和面粉。
它们的淀粉含量也很高，一块12克的饼干含有4.8克淀粉，占重量的40.5% (
此外，要警惕商业脆饼饼干。它们可能含有人造成分反式脂肪，这些食物会增加患心脏病、糖尿病和腹部脂肪的风险(
简介:酥饼饼干的淀粉含量很高，
每块饼干含有4.8克淀粉，占重量的40.5%。你应该限制
因为它们的热量高，还可能含有反式脂肪。
大米是世界上最常食用的主食(
它的淀粉含量也很高，尤其是在未煮熟的时候。例如，3.5盎司(100克)生米含有80.4克碳水化合物，其中63.6%是淀粉(43）.
然而，当米饭煮熟后，淀粉含量急剧下降。
在热和水的存在下，淀粉分子吸水膨胀。最终，这种膨胀通过一种叫做糊化的过程打破了淀粉分子之间的联系(44）.
因此，3.5盎司的煮熟米饭只含有28.7%的淀粉，因为煮熟的米饭含有更多的水分(45）.
简介:大米是最常食用的主食
世界上最重要的东西。煮熟后淀粉含量更少，因为淀粉
分子在烹饪过程中吸收水分并分解。
意大利面是一种面条，通常由硬粒小麦制成。它有很多不同的形式，比如意大利面、通心粉和意大利宽面，这只是其中的一些。
和米饭一样，意大利面在煮熟的时候淀粉含量更少，因为它在加热和水里会糊化。例如，干意大利面含有62.5%的淀粉，而煮熟的意大利面只含有26%的淀粉(46，47）.
简介:意大利面有很多不同的形式。它
干淀粉含量为62.5%，熟淀粉含量为26%。
玉米是消费最广泛的谷物之一。它的淀粉含量也是全蔬菜中最高的(48）.
例如，一杯(141克)玉米粒含有25.7克淀粉，占重量的18.2%。
虽然玉米是一种淀粉类蔬菜，但它很有营养，是你饮食中很好的补充。它尤其富含纤维、维生素和矿物质，如叶酸、磷和钾(49）.
简介:虽然玉米的淀粉含量很高，但它是
富含天然纤维、维生素和矿物质。一杯(141克)玉米
玉米粒含有25.7克淀粉，占总重量的18.2%。
