罐装豆类健康吗?营养、好处和缺点

豆子煮熟在高温和压力下和罐头。

在工业豆罐头、干豆是第一次水化用热水167 - 185°F (75 - 85°C)。这个过程同时杀死任何微生物表面的bean。

然后对待任何食品添加剂,包括盐,和罐头在高压和热,详细视频。视频显示了烤豆罐头的生产过程,但普通豆类罐头经历类似的烹饪和保存的过程。

研究表明,罐头的多酚含量减少bean。多酚是有益的植物化合物,自然中发现豆子和可以有体内保护作用( 4 )。

罐头也改变了一些豆子和可能的重量和颜色稍微降低蛋白质含量( 4 , 5 )。

总结

豆子煮豆子罐头制造商部分,然后添加食品添加剂和使用治疗减少微生物。然后他们可以在高压下豆子,把他们和热。

人们不经常承认干或豆类罐头的预防和控制慢性病的潜在作用( 2 , 3 )。

然而,这些多才多艺,营养丰富的食物可以减少慢性疾病的风险,并提供其他健康益处( 3 )。

这里有一些豆类罐头的好处。

植物性蛋白

bean的一个重要来源植物性蛋白和是一个合适的替代肉类饮食。

这里估计量的蛋白质成年人应该每天消耗 6 ):

• 那些65岁以下:每磅体重0.36克蛋白质(0.8 g / kg)——大约58克蛋白质重160磅(72千克)的人。
• 那些65岁以上:每磅体重0.45克蛋白质(1.0 g / kg)——这是72克蛋白质重160磅(72千克)的人。

罐装豆类蛋白质可以帮助您满足您的需求。例如,1杯(171克)的罐头平托bean提供了15.4克的蛋白质( 7 )。

此外,植物性饮食已证明,它能减少心脏病的风险,2型糖尿病和代谢综合征,还可以改善大脑功能( 8 , 9 , 10 )。

蛋白质也是减肥的一个重要营养和体重管理( 11 )。

膳食纤维

膳食纤维是一种碳水化合物,你的身体不能消化。

研究表明它可以帮助饱腹感,这可能支持减肥和降低血液胆固醇水平( 12 )。

一杯(171克)的熟豆提供15克纤维,超过一半的每日推荐摄入量(DV) 28克的纤维( 7 )。

肠道健康

豆类也是一个生命起源以前的食物——的营养来源生活在你的肠道的有益菌( 2 , 13 )。

豆类含有一种物质与抗炎和降脂的属性,这意味着他们有助于减少炎症和血液中的脂肪水平,分别。他们也支持一个多样化的和健康的肠道微生物组( 13 )。

你的肠道微生物组是生活在肠道的菌群。他们在你的整体健康发挥作用,包括体重管理。研究表明,他们也可能防止神经退行性疾病的发展( 13 )。

成本和方便

与他们干的替代品相比,豆类罐头很容易准备,则有较长的货架期,相对便宜( 14 )。

例如,1磅(454克)袋干黑豆好和收集售价为0.99美元,而品牌的类似15.5盎司(439克)黑豆的售价为0.59美元。

罐装豆类也预煮的,你不需要浸泡一夜之间他们喜欢干豆。这具减少了时间准备它们。

总结

罐装豆类提供一个数组的营养价值和保健作用,是一种方便的加工食品。

罐装豆类有一个令人印象深刻的营养配置文件和一般是安全的。

在尼日利亚2020年所做的一项研究发现,一些罐头食品包含环境污染物。然而,本研究主要关注罐头肉和鱼,只有轻微的提到的豆类罐头( 14 )。

重要的是要注意,这些只有一个研究的结果,还需要更多的研究。

罐装豆类可能含有硝酸盐和亚硝酸盐

硝酸盐和亚硝酸盐防腐剂用于罐头食品和食品添加剂的加工肉类治愈。他们帮助防止霉菌和细菌的生长 14 , 15 )。

他们也用作肥料和自然中发现的水果和蔬菜( 14 , 15 )。

高水平在豆类罐头可能表明污染农业和罐头。过量摄入硝酸盐和亚硝酸盐可能会扰乱体内血液和氧气流( 14 , 15 )。

然而,这些化合物在小剂量是安全的。事实上,研究表明他们的生产起着重要的作用一氧化氮在体内,帮助降低血压,减少血液凝结,减少患心脏病的风险( 15 , 16 )。

潜在的重金属污染

重金属,如汞、铅和镉,是有毒的致密金属在低浓度( 17 )。

虽然污染饮用水重金属污染的主要来源,2020年的一项研究发现过量的镉在豆类罐头( 14 , 17 )。

镉在土壤。这是一个常见的食品污染物,长期接触,积累在体内,可能损害肾脏功能和骨骼健康( 18 )。

可能含有的盐

盐(钠)是一种重要的营养成分,帮助你的身体调节血流量和血压( 19 )。

当你的身体需要少量盐,典型的西方饮食含有过量。摄入过多的盐会增加患高血压的风险,肾脏疾病和中风( 19 , 20. )。

2020 - 2025年的美国人饮食指南建议限制你每天摄入2300毫克的钠,即相当于一茶匙的盐。

如果你有高血压或者心脏疾病,你应该进一步限制你摄入1500毫克(2/3茶匙)每天的盐( 21 )。

一罐豆子罐头可以包含多达25%的每日推荐摄入量的盐(570毫克)。

总结

罐装豆类都是可以吃的,并提供许多健康的好处。然而,有一个低风险,罐装食品可能会过多的盐,硝酸盐、亚硝酸盐和重金属,可能造成人类健康风险。

当购买罐装豆类,检查凹陷或凸起,可以选择罐头没有任何缺陷。

阅读营养标签和选择产品含盐量较低。然而,如果这是不可能的,冲洗豆类罐头删除一些盐在烹饪之前。

因为豆类罐头是预煮的,你不需要浸泡在煮之前,用干豆一样。

调味料添加到你的豆类罐头取决于配方你之后,但人们经常使用新鲜的洋葱,大蒜,大葱,和黑胡椒,如巴西黑豆炖配方。

其他方法使用豆类罐头:

• 这样的沙拉鹰嘴豆色拉
• 玉米煎饼和玉米饼红薯和黑豆玉米煎饼
• 这样的汤海军豆汤
• 这样的大米和豆子加勒比地区的大米和豆子
• 这样的鹰嘴豆泥经典的鹰嘴豆泥

总结

罐装豆类是多功能的。您可以使用它们在众多食谱,如炖菜、汤、沙拉。阅读营养标签和实践安全当采购罐头食品。

罐装豆类是个多才多艺的加工食品和提供的营养成分类似于干豆。

纤维的极好来源,植物性蛋白质,和其他必需营养素,如叶酸和钾。

尽管潜在的污染,豆类罐头一般消费安全,被证明是一种方便和营养替代干豆。