油是许多最喜欢的食谱和发挥的基础主要部分在不同的烹饪技术,从煎和油炸,烧烤和烘烤。
虽然许多食谱指定使用哪个石油,有些没有。,信不信由你,你可能会得到一个高级餐由实验之外的东西是什么。
这是有益健康的概述和最佳使用常见的食用油。保持滚动下面图像有关健康的更深入的信息和如何正确地存储。
最重要的是:不要害怕尝试!
1。特级初榨橄榄油
很可能是最知名的和常用的食用油,初榨橄榄油,或者EVOO,赢得了声誉作为一个健康的、多才多艺的脂肪。它使一个很好的选择抗氧化成分,健康脂肪,预防癌症的链接。
因为这些好处,其广泛的可用性,你会发现你使用EVOO绝对每一种食物准备。
但烟点低(温度开始降解并释放有害的自由基)意味着它并不总是最好的烹饪油使用——至少不烹饪温度高于375ºF(191ºC)。
出于这个原因,EVOO经常被推荐为冷菜喜欢蘸酱,沙拉酱。
存储在一个不透明的容器在阴凉黑暗的地方。
2。光橄榄油
特级纯世界上最引人关注的是橄榄油,但其“光”表弟包含许多相同的机理。
光橄榄油烟点高得多的约470ºF(243ºC)。因此,它更适合高温烹饪,喜欢煎,烤,烧烤。
光橄榄油也可以用于烘焙,但请注意,它的味道可能是压倒性的。不要被它的名字所迷惑。这个橄榄油不含更少的热量比其他品种。相反,“光”是指更中性的味道。
存储在一个不透明的容器在阴凉黑暗的地方。
3所示。椰子油
像大多数其他的油,椰子有两种类型:精制或未经提炼的(也称为“原始”)。
精制椰子油烟点450ºF(232ºC)。它适用于煎或烤,中性,light-coconut味道。
处女椰子油,另一方面,提供了更多的签名可以使用椰子味道和温度达到350ºF(177ºC)。同时也适用于烘烤1:1比例的黄油或其他油。
椰子油市场份额已经争论它的健康最近,所以看看我们分析的证据绕着它的健康益处。
存储在一个玻璃容器在阴凉黑暗的地方。
4所示。油菜和其他植物油
现在厨房主食,菜籽油是在1970年代开发的马尼托巴大学的研究人员——因此加拿大前缀“可以”。
而其他植物油来自一个混合的蔬菜(根据标签,可能仍然是一个谜),菜籽油总是来源于油菜籽植物。
油菜和其他植物油的精炼过程给他们留下一个中立的味道和中烟点的400ºF(204ºC)。这使得它们适用于炒、煎烤,煎,烤。
健康信息油菜和其他植物油可以相互矛盾,所以看看我们的导游自己的优缺点。
存储在阴凉黑暗的地方。
5。鳄梨油
如果你知道鳄梨是充满了健康的单不饱和脂肪,你不会惊讶他们的石油。
除了这些好脂肪含量高,鳄梨油拥有最高的任何已知的烟点植物油- 520ºF(271ºC)精制和480ºF(249ºC)未经提炼的。它是油炸的摇滚明星,灼热,烘焙和烧烤。
尽管鳄梨油被认为是一个载体油,让其他口味,选择如果你喜欢温和的改良版,不引人注目的味道。
存储在阴凉黑暗的地方或长时间保存在冰箱里。
6。花生油
花生油的原因是经常用于泰国、中国和其他亚洲的菜肴。精制,烟点450ºF(232ºC),非常有利于高温炒。
它也适用在大型批量煎,这就是为什么食品行业严重依赖为菜单项喜欢薯条和炸鸡。
未经提炼的花生油,另一方面,烟点320ºF(160ºC)。将其添加到酱或腌泡菜的额外的味道。看到我们的指南花生油的健康影响的信息。
存储在阴凉黑暗的地方。
7所示。芝麻油
香油就可能是无名英雄你的烹饪需求。大量的单不饱和脂肪和抗氧化剂,它的竞争对手橄榄油作为烹饪健康的选择。
中档烟350点到400ºF(177到204ºC)意味着它可以用于炒和煎炒,以及添加风味调料。
储存在冰箱里,等待最好的结果。
莎拉加隆,NDTR是一个营养师,健康自由作家,美食博客。她与她的丈夫和三个孩子住在台面,亚利桑那州。发现她分享的健康和营养信息,(大部分)健康食谱食物的情书。
