概述
我们大多数人使用某种类型的油每天做饭。你知道哪些类型的油对你最健康的,哪些是最好的用于不同类型的烹饪?
油菜和植物油似乎是可以互换的,但他们有不同的品质营养时,最好使用。
当看到不同类型的油,记住三件事:
- 其吸烟点(油的温度开始分解,使其不健康)
- 脂肪,它包含的类型
- 它的味道
菜籽油可以加热到不同的温度,它有一个中性的味道。这使它成为最喜欢的食用油。菜籽油被广泛认为是一种健康的油,因为它的低饱和脂肪和不饱和脂肪含量高。
单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪可以改善胆固醇水平和降低心脏病的风险。饱和脂肪,在动物产品更为普遍,也发现在椰子和棕榈油,提高血液中的胆固醇水平。
最好是限制饮食中饱和脂肪的数量。
菜籽油的主要缺点之一是,它不来自天然植物。它是杂交,大多数菜籽油生产从转基因植物(也称为转基因生物)。
虽然这并不一定使油不健康的选择,一些转基因作物正在喷洒化学物质可以对人有害,包括那些敏感问题。
也有一些争论关于是否转基因生物本身是安全的从长远来看。长期安全性研究尚未出炉,有很多争论在转基因作物是否健康还是不健康。
重要的是要注意你的食物是否含有转基因成分。用这些知识使你的选择!
植物油通常是一个混合或混合不同类型的油。这是一个泛型类型的油,很多人在日常烹饪中使用。植物油通常是一个廉价的选择,可用于各种各样的烹饪。就像菜籽油,它有一个中性的味道。
这种类型的通用油的问题是,你不可能确切知道你的石油。这包括石油提取的植物是如何生长和石油是如何处理的。
比饱和脂肪、不饱和脂肪和不饱和脂肪变化取决于油已经包含在混合(向日葵、玉米,大豆,红花,等等),所以你不会有尽可能多的控制类型的脂肪你吃。
不幸的是,食用油可以容易酸败,尤其是当接触到氧气。当氧与油的化合物,它在过氧化物的分解结果。这可以给食用油一个不愉快的气味或味道。
随着时间的推移,氧气会引起更多的自由基。这些潜在的有害化合物与细胞损伤,并可能导致癌症。因此,重要的是你照顾,你存储你的食用油,多久你存储它们。
大部分食用油应保存在阴凉,干燥的地方。特别是,让他们远离热量(或太靠近火炉以上)和阳光(前一个窗口)。
在铝箔包装清晰的玻璃瓶石油或其他材料使光和延长石油的生活。
如果你购买大瓶油,您可能希望转移一些石油一小瓶,您将使用更快。其余的可以存储在冰箱里或在一个阴凉的地方远离阳光。
如果你购买食用油,含有草本植物和蔬菜(如辣椒、大蒜、西红柿、或蘑菇),他们可以容易细菌生长,包括肉毒梭状芽胞杆菌细菌(引起肉毒中毒)。
油用这种混合物应冷藏后开放,开放后四天内用于最大的新鲜和美味。
一般来说,大部分食用油变坏在大约三个月。更刺激的继续和他们一起煮健康的食物。
菜籽油和植物油不是你唯一的选择当谈到烹饪!其他健康的植物性脂肪包括以下选项。
鳄梨油
鳄梨油烟点高。这意味着它的灼热的理想,褐变或烘烤食物。鳄梨油富含单不饱和脂肪,而不饱和脂肪大约一半的单不饱和脂肪酸。
石油是昂贵的,因为它需要许多鳄梨可以创建甚至少量的油。然而,它有一个优秀的,中性的味道使其适合添加到汤,撒在鱼或鸡肉烤之前,或混合烤的蔬菜。
特级初榨橄榄油
全是对你有益的单不饱和脂肪,橄榄油是最好的用于中期或低热烹饪温度。
当你选择高质量特级初榨橄榄油,味道很好,是一个伟大的选择沙拉酱。
椰子油
而椰子油可能是高饱和脂肪,它也有一个有益的影响一个人的高密度脂蛋白(HDL)水平。HDL也被称为一个人的“好”胆固醇,可以减少不必要的高胆固醇水平。
然而,由于椰子油富含饱和脂肪,大多数健康专家建议谨慎使用它。椰子油烟点介质,使其最适合使用低热烘焙和煎炒。
葡萄籽油
葡萄籽油媒介的烟点高,这意味着您可以使用它安全地为各种不同的类型的烹饪。
根据克利夫兰诊所多不饱和脂肪,它有一个比例的73%,17%的单一不饱和脂肪,饱和脂肪的10%。这是一个伟大的多用途油使用。
记住,这种类型的油富含ω- 6脂肪酸,是一种多不饱和脂肪需要平衡与ω- 3脂肪酸,另一种类型的多不饱和脂肪。
这是一个好主意来增加其他食物的摄入,包括更高的饮食中ω- 3脂肪酸omega - 6脂肪酸比进行补偿。
未经中华人民共和国交通部石油
中链甘油三酯(MCT)石油是食用油,低热量,是一种很好的身体的能量来源。因此,一些运动员使用MCT石油来增强运动能力。
然而,如果一个人只是选择消费MCT汤匙油,他们应该开始在小剂量。一次吃太多与恶心。
此外,不要热油高于150 - 160度,以避免影响口味。很多人喜欢MCT石油作为沙拉酱(毫无疑问,乐于避免跟踪炉子上的油的温度)。
花生油
花生油高是一种可口的油白藜芦醇一种化合物,帮助对抗心脏病,降低一个人的癌症风险。这个油是均衡的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪。
烟点中,这使得它非常适合炒,烤箱里烘烤,或烹饪菜肴。
芝麻油
比例更加平衡的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪,麻油加热时最好使用非常轻微或不。您还可以使用它在不用煮猪粮的沙拉和菜肴的营养。
你可以得到其他种类的美食油也喜欢澳大利亚坚果油!不要害怕有创意。
正如你所看到的,当试图选择一种健康的油,你能做的最好的事情之一就是享受各种油脂,高单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪和低饱和脂肪。
种类越多的饮食类型的脂肪消耗,得到的营养就越多。
萨根明天是一个自由撰稿人和编辑器以及职业生活方式的博主SaganMorrow.com。她有一个背景作为认证的整体营养学家。
