术语“甘薯”和“山药”经常互换使用，造成了很多混淆。
虽然两者都是地下块茎蔬菜，但它们实际上非常不同。
它们属于不同的植物科，只是远亲关系。
那么为什么会有这些困惑呢?这篇文章解释了红薯和山药之间的主要区别。
红薯，也有学名番薯甘薯，都是富含淀粉的根茎类蔬菜。
它们被认为起源于中美洲或南美洲，但北卡罗来纳州目前是最大的产地(
令人惊讶的是，红薯与土豆．
像普通的土豆一样，甘薯的块茎根也可以作为蔬菜食用。它们的叶子和嫩枝有时也被当作蔬菜食用。
然而，红薯是一种非常独特的块茎。
它们长而锥形，皮肤光滑，颜色各异，从黄色、橙色、红色、棕色或紫色到米色。根据种类的不同，果肉可以从白色到橙色，甚至是紫色。
红薯主要有两种:
深皮橙肉红薯
与金皮红薯相比，这些红薯更软、更甜，外皮深铜棕色，果肉鲜橙色。它们往往蓬松而潮湿，在美国很常见。
表皮金黄，果肉苍白的红薯
这个版本更结实，金黄色的外皮和淡黄色的果肉。它往往有一个干燥的质地，没有深皮红薯甜。
无论哪种类型，红薯通常比普通土豆更甜更湿。
它们是一种非常健壮的蔬菜。它们的保质期很长，可以全年销售。如果储存在阴凉干燥的地方，它们可以保存2-3个月。
你可以买到各种不同形式的香蕉，大多数是整条的，有时是去皮的，煮熟后装罐或冷冻出售。
简介:
红薯是一种富含淀粉的根类蔬菜，原产于中美洲或南美洲。
主要有两种。它们的保质期很长，通常
比普通土豆更甜更湿。
山药也是块茎蔬菜。
学名是薯蓣属，它们起源于非洲和亚洲。它们现在在加勒比和拉丁美洲也很常见。已知的山药品种有600多种，其中95%仍在非洲种植。
与红薯相比，山药可以长得很大。大小可以从一个小土豆到5英尺(1.5米)不等。更不用说，它们的体重可达132磅(60公斤)。
山药有一些明显的特征，有助于将它们与红薯区分开来，主要是它们的大小和外皮。
它们呈圆柱形，棕色、粗糙、树皮状的表皮很难剥开，但加热后会变软。成熟山药的果肉颜色从白色或黄色到紫色或粉红色不等。
山药也有独特的味道。与红薯相比，山药不那么甜，淀粉含量更高，也更干。
它们的保质期也很长。然而，某些品种比其他品种更容易储存。
在美国，真正的山药很难找到。它们是进口的，在当地的杂货店里很少能找到。你最好的机会是在国际或民族食品店找到它们。
简介:
山药是一种可食用的块茎，原产于非洲和亚洲。有很多
600个品种，大小差别很大。它们的淀粉含量更高，更干燥
红薯，在当地的杂货店里很少能找到。
围绕着红薯和山药这两个术语有很多困惑。
这两个名字互换使用，在超市里经常被贴错标签。
然而，它们是完全不同的蔬菜。
有几个原因可以解释这种混乱是如何发生的。
被带到美国的非洲奴隶称当地的甘薯为“nyami”，在英语中翻译为“山药”。这是因为它让他们想起了真正的山药，一种他们在非洲知道的主食。
此外，这种皮肤较深、果肉呈橙色的甘薯品种几十年前才被引入美国。为了将其与表皮较浅的红薯区分开来，生产商给它们贴上了“山药”的标签。
“山药”一词现在更多的是一个营销术语，供生产商区分两种类型的红薯。
在美国超市里，大多数被标为“山药”的蔬菜实际上只是红薯的一种。
简介:
当美国生产商开始使用红薯和山药时，混淆就出现了
非洲术语“nyami”，翻译过来就是“山药”，用来区分
不同品种的红薯。
红薯和山药都是万能的。它们可以通过煮、蒸、烤或炸来制作。
红薯在美国超市里更常见，所以正如你所料，它被用于更广泛的传统西方菜肴中，包括甜的和咸的。
它通常是烤的、捣碎的或烤的。它通常用于制作甘薯薯条，是烘焙或土豆泥的替代品。它也可以puréed和用于汤和甜点。
作为感恩节餐桌上的主食，它最常与棉花糖或糖一起做成红薯砂锅，或者做成红薯派。
另一方面，真正的山药在西方超市里很少能找到。然而，在其他国家，尤其是非洲国家，它们是主食。
它们的保质期很长，可以在歉收时成为稳定的食物来源(
在非洲，它们通常是煮、烤或炸的。紫山药在日本、印度尼西亚、越南和菲律宾更常见，经常用于甜点。
山药可以以多种形式购买，包括完整的，粉末或面粉，以及作为补充。
在西方，人们可以从专营非洲产品的杂货店买到山药粉。它可以用来做面团，作为炖菜或砂锅菜的配菜。它也可以用来做速溶土豆泥。
野生山药粉可以在一些健康食品和补充剂商店中以各种名称找到。这些包括野生墨西哥山药、绞痛根或山药。
简介:
红薯和山药都可以煮、烤或炸。红薯
用来做薯条，馅饼，汤和砂锅菜。山药更常见于
西方把它当做粉末或保健品。
一个生红薯含有水(77%)、碳水化合物(20.1%)、蛋白质(1.6%)、纤维(3%)和几乎不含脂肪(4）.
相比之下，生山药含水(70%)、碳水化合物(24%)、蛋白质(1.5%)、纤维(4%)和几乎不含脂肪(5）.
一份3.5盎司(100克)的带皮烤红薯含有(4)：
- 热量:90
- 碳水化合物:20.7克
- 饮食
纤维:3．3
克 - 脂肪:0.2克
- 蛋白质:2克
- 维生素
一个: 384%
DV - 维生素
C:DV 33% - 维生素
B1(硫胺素): 7% dv - 维生素
B2(核黄素): 6%
DV - 维生素
B3(烟酸):DV 7% - 维生素
B5(泛酸):DV 9% - 维生素
B6(吡哆醇):DV 14% - 铁:DV 4%
- 镁:DV 7%
- 磷:DV 5%
- 钾:DV 14%
- 铜:8％DV
- 锰:DV 25%
一份3.5盎司(100克)煮或烤山药含有(5)：
- 热量:116
- 碳水化合物:27.5克
- 饮食
纤维:3.9
克 - 脂肪:0.1克
- 蛋白质: 1.5克
- 维生素
答:DV 2% - 维生素
C: 20%
DV - 维生素
B1(硫胺素):DV 6% - 维生素
B2(核黄素):DV 2% - 维生素
B3(烟酸):DV 3% - 维生素
B5(泛酸):DV 3% - 维生素
B6(吡哆醇):DV 11% - 铁:3% DV
- 镁:DV 5%
- 磷: 5% dv
- 钾:DV 19%
- 铜:DV 8%
- 锰:DV 19%
红薯的含盐量要少一些卡路里每份比山药还多。它们还含有更多的维生素C和三倍多的β -胡萝卜素，后者在体内可转化为维生素a。
事实上，一份3.5盎司(100克)的红薯几乎可以提供你每天所需的所有维生素A，这对正常的视力和免疫系统很重要。4）.
红薯和山药都含有相当数量的其他微量元素，比如维生素B，这对许多身体功能都至关重要，包括产生能量和创造DNA。
同样重要的是要考虑每个人的血糖指数(GI)。食物的GI值可以告诉你它对血糖水平的影响是快是慢。
GI的测量范围是0-100。如果一种食物能使血糖缓慢上升，那么它就是低GI食物，而高GI食物能使血糖迅速上升。
烹饪和制备方法会导致食物的GI值不同。例如，红薯的GI值介于44-96之间，而山药的GI值介于35-77之间(6）.
煮，而不是烤，炸或烤，与较低的GI (
简介:
红薯热量较低，而β -胡萝卜素和维生素C含量较高
山药。山药的钾和锰含量略高。它们都包含
大量的B族维生素
红薯是高可用-胡萝卜素的重要来源，它有能力增加你的维生素A水平．这对发展中国家来说非常重要，因为这些国家普遍缺乏维生素A (
红薯还富含抗氧化剂，特别是类胡萝卜素，被认为有助于预防心脏病和降低患癌症的风险。
某些类型的红薯，尤其是紫色品种的红薯，被认为是抗氧化剂含量最高的，远远高于许多其他水果和蔬菜(11）.
此外，一些研究表明，某些类型的红薯可以帮助改善血糖调节，减少2型糖尿病患者的“坏”低密度脂蛋白胆固醇(
同时，山药的健康益处还没有被广泛研究。
有有限的证据表明，山药提取物可能有助于治疗一些不愉快更年期症状．
一项针对22名绝经后妇女的研究发现，30天内大量摄入山药可以改善激素水平，降低低密度脂蛋白胆固醇，提高抗氧化水平(
重要的是要记住，这是一项小型研究，需要更多的证据来证实这些健康益处。
简介:
红薯中抗氧化剂含量高，可以预防疾病
以及改善血糖调节和降低“坏的”LDL胆固醇。山药
可能有助于缓解更年期症状
