草酸是一种有机化合物，存在于许多植物中，包括绿叶蔬菜、蔬菜、水果、可可、坚果和种子(
在植物中，它通常与矿物质结合，形成草酸。术语“草酸”和“草酸”在营养科学中可互换使用。
你的身体可以自己产生草酸，也可以从食物中获取。维生素C在代谢过程中也可以转化为草酸(
一旦被食用，草酸盐可以与矿物质结合形成化合物，包括草酸钙和草酸铁。这主要发生在结肠，但也可能发生在肾脏和尿道的其他部分。
对大多数人来说，这些化合物随后在粪便或尿液中被消除(
然而，在敏感人群中，高草酸盐饮食与肾结石和其他健康问题的风险增加有关。
总结草酸是一种存在于植物中的有机酸，但它也可以由你的身体合成。它结合矿物质，与肾结石和其他健康问题有关。
关于草酸盐的一个主要健康问题是，它可以与肠道中的矿物质结合，阻止身体吸收它们。
例如,菠菜富含钙和草酸，可以防止大量钙被人体吸收(
然而，重要的是要记住，只有食物中的一些矿物质会与草酸结合。
尽管菠菜中的钙吸收减少了，钙吸收来自牛奶当牛奶和菠菜同时食用时不会受到影响(
总结草酸可以与肠道中的矿物质结合，防止其中一些矿物质被吸收，特别是与纤维结合时。
正常情况下，钙和少量草酸同时存在于尿道中，但它们仍然溶解，不会引起任何问题。
然而，有时它们结合形成晶体。对一些人来说，这些晶体会导致结石的形成，特别是当草酸含量高而尿量低时(
小结石通常不会引起任何问题，但大结石会引起严重的疼痛、恶心和尿血，因为它们在尿道中移动。
虽然还有其他类型的肾结石，但约80%是由草酸钙(
因此，有过一次肾结石病史的人应尽量减少食用草酸含量高的食物(
然而，全面限制草酸盐不再被推荐给每个患有肾结石的人。这是因为尿液中发现的草酸有一半是由身体产生的，而不是从食物中吸收的(
大多数泌尿科医生现在只对尿液中草酸含量高的病人严格规定低草酸饮食(每天少于100毫克)。
因此，时不时地进行测试以确定需要多少限制是很重要的。
总结高草酸盐食物可能会增加易感人群患肾结石的风险。限制草酸摄入量的建议是基于尿液水平。
一些人声称，高草酸盐摄入量可能与自闭症的发展有关。
还有人说草酸盐可能与外阴痛有关，外阴痛的特征是慢性的，原因不明的阴道疼痛。
根据研究结果，研究人员认为这两种情况都不可能是由饮食中的草酸盐引发的(
然而，在1997年的一项研究中，当59名外阴痛女性接受低草酸盐饮食和钙补充剂治疗时，近四分之一的症状有所改善(
该研究的作者得出结论，饮食中的草酸盐可能会恶化，而不是导致这种情况。
网上的一些轶事确实将草酸与自闭症或外阴痛联系起来，但只有少数研究调查了可能的联系。还需要进一步的研究。
总结一些人认为食用草酸含量高的食物可能会导致自闭症或外阴痛，但在这一点上，研究并不支持这些说法。
一些低草酸饮食的支持者说，人们最好不要吃富含草酸的食物，因为它们可能会对健康产生负面影响。
然而，事情并没有那么简单。这些食物中很多都是健康的，含有重要的抗氧化剂、纤维和其他营养物质。
因此，对大多数人来说，完全停止食用高草酸盐食物并不是一个好主意。
总结许多含有草酸盐的食物都很美味，对健康有益。对大多数人来说，避免它们是不必要的，甚至可能是有害的。
你吃的一些草酸可以被你体内的细菌分解肠道才能和矿物质结合。
其中一种细菌，Oxalobacter formigenes实际上，它使用草酸盐作为能源。这大大减少了你的身体吸收草酸的量(
然而，有些人的肠道中这种细菌并不多，因为抗生素会减少这种细菌的数量o . formigenes殖民地(
更重要的是，研究发现患有炎症性肠病的人患肾结石的风险增加(
部分原因是它们无法调节自己吸收草酸盐的量。
同样，在接受过胃分流手术或其他改变肠道功能的手术的人的尿液中发现草酸盐水平升高。
这表明服用过抗生素或经历过肠道功能障碍的人可能会从低草酸盐饮食中受益更多。
总结大多数健康的人食用富含草酸的食物没有问题，但那些肠道功能改变的人可能需要限制他们的摄入量。
草酸在几乎所有的植物中都有，但有些植物的草酸含量很高，而另一些植物的草酸含量很低(
动物性食物只含有微量。
食用量可能有所不同，这意味着一些“高草酸”食物，如菊苣，可以被认为是低草酸，如果份量足够小。以下是草酸含量高(每100毫克含草酸超过50毫克)的食物清单(
总结植物中草酸的含量从极高到极低不等。“高草酸”被归类为每份超过50毫克。
被安置的人低草酸饮食对于肾结石，通常指示每天吃少于50毫克的草酸。
这里有一些关于如何遵循低草酸饮食的建议:
- 每天草酸限制在50毫克。从这个列表中选择多种营养丰富的动植物来源草酸含量非常低的食物．
- 煮富含草酸的蔬菜。煮沸蔬菜可以将其草酸含量从30%降低到近90%，这取决于蔬菜的种类(
23 ）. - 多喝水。目标是每天至少喝2升。如果你有肾结石，喝足够的水，每天至少产生2.5升的尿液(
8 ）. - 摄取足够的钙。钙与肠道中的草酸结合，减少身体的吸收率，所以尽量每天摄入800 - 1200毫克(
21 ，26 ）.
高钙低草酸的食物包括:
总结每天草酸含量低于50毫克的饮食是均衡营养的。钙也有助于减少草酸的吸收。
