火鸡和鸡肉:哪个蛋白质更多?

白肉中的蛋白质

鸡肉和火鸡肉中的大部分白肉来自鸡胸和鸡翅。

由于肌红蛋白含量较低，与家禽的深色部分相比，颜色显得更白。肌红蛋白在肌肉内运输和储存氧气，是造成较深色肉块呈红褐色的原因。1）.

鸡脯肉

鸡脯肉是最受欢迎的禽类之一，特别是在健身爱好者和节食者中，因为它的高蛋白和低卡路里含量。

以下是一盎司(28克)烤胸肉的蛋白质含量对比图(2，3.)：

• 鸡胸肉:9克
• 土耳其乳房:8克

鸡肉比火鸡每盎司(28克)肉多1克蛋白质。然而，从营养角度来说，这种差异可以忽略不计。任何一种选择都可以为一餐提供很好的蛋白质补充。

翅膀肉

鸡肉和火鸡肉翅膀上的白肉在营养上与鸡胸肉非常相似。特别是，与鸡胸肉相比，这两只鸟的蛋白质含量几乎相同。

鸡肉和火鸡翅肉每盎司(28克)提供相同数量的蛋白质，约9克(4，5）.

总结

鸡肉和火鸡白肉的蛋白质含量差别很小。鸡胸肉比火鸡胸肉多提供1克蛋白质，但鸡肉和火鸡翅肉的蛋白质含量是相同的。

深色肉中的蛋白质

“深色”这个词是用来形容肉块呈红褐色。

伤口之所以有这种色素，是因为它含有高浓度的肌红蛋白(1）.

由于肌红蛋白有助于肌肉细胞运输和储存氧气，深色肉通常出现在更活跃的肌肉群中，如鸡肉和火鸡的腿和大腿(1）.

鸡腿肉

鸡肉和火鸡肉的腿肉有时也被称为鸡腿肉，每盎司(28克)提供等量的蛋白质——大约8克(6，7）.

大腿肉

鸡肉和火鸡的大腿肉都在腿的上方。有时还连在腿上卖。

每盎司(28克)火鸡比鸡肉多提供一克蛋白质(8，9)：

• 鸡大腿:7克
• 土耳其大腿:8克

虽然从技术上讲，火鸡大腿肉在这个比较中是更高的蛋白质来源，但从整体上看，每盎司(28克)一克蛋白质不太可能有太大区别。这两种选择都是很好的来源高质量的蛋白质．

总结

鸡肉和火鸡肉的腿肉和大腿肉的蛋白质含量几乎相同，但每盎司(28克)肉中的火鸡肉比鸡大腿肉多一克蛋白质。

哪个更健康?

鸡肉和火鸡肉都能提供高质量的蛋白质，是健康饮食的组成部分均衡的饮食．但请记住，任何一种食物，包括肉类，吃太多都会对你的健康产生负面影响。 10 ）.

在你的饮食中加入适量的鸡肉或火鸡是满足你的健康方式蛋白质的需求尽管蛋白质并不是火鸡和鸡肉提供的唯一营养物质。

在决定哪一种选择最能满足你的个人营养需求和健康目标时，应考虑总营养含量，包括卡路里、脂肪、维生素和矿物质，以及蛋白质。

卡路里和脂肪

注意卡路里根据你的健康目标，食物的脂肪含量可能是必要的。

脂肪是健康饮食的重要组成部分，家禽含有不同种类的健康脂肪( 10 ）.

然而，与蛋白质相比，脂肪是更密集的卡路里来源。这意味着高脂肪的肉比瘦肉含有更多的卡路里。

总的来说，鸡肉和火鸡肉中的黑肉比白肉含有更多的脂肪。其他类型的家禽也是如此。

深色肉的鸡肉比深色肉的火鸡含有更多的脂肪和卡路里。这两种家禽的白肉也是如此，因为火鸡比鸡肉略瘦，热量更少。

值得注意的是，如果你吃了鸡皮，你会发现任何类型的家禽的脂肪和卡路里含量都会增加。

这并不意味着任何一种选择都一定比另一种更好，但它可能值得考虑，这取决于你想通过饮食实现什么目标。

维生素和矿物质

虽然鸡肉和火鸡之间的维生素和矿物质含量没有显著差异，但一般来说，白色和黑色肉之间的这些营养成分可能会有一些变化。

例如，鸡胸肉含有更多烟酸和维生素B6，而鸡腿的锌含量明显高于鸡胸肉(2，6）.

因此，如果你想增加锌的摄入量，深色肉可能是一个更好的选择，而如果你想要一个维生素B补充剂，白肉可能更适合。

在考虑这样的饮食选择时，最好把大局放在心上。吃各种各样的食物和肉类可能是确保你获得所需营养的最佳方式。

总结

鸡肉和火鸡都可以是你饮食中健康的一部分。除了蛋白质，它们还提供热量、脂肪、维生素和矿物质。根据你的个人健康目标，你可能更喜欢其中一种。

底线

火鸡和鸡肉都富含优质蛋白质。

鸡胸肉的蛋白质含量略高于火鸡胸肉，但火鸡大腿的蛋白质含量略高于鸡大腿。其他肉块也能提供等量的蛋白质。

哪种类型更健康取决于你的个人健康和营养目标。

当决定一种食物是否适合你的饮食时，最好的做法是考虑整个食物，包括例如卡路里和维生素，而不仅仅是一种成分，如蛋白质。

吃各种各样的食物，以确保身体所需的所有营养物质的充足供应，将最有效地支持你的健康。平衡是关键!