绿叶蔬菜是健康饮食的重要组成部分。它们富含维生素、矿物质和纤维，但热量很低。
多吃绿叶蔬菜有益于健康，包括降低肥胖、心脏病、高血压和智力下降的风险(
这里有13种最健康的绿叶蔬菜，可以加入到你的饮食中。
羽衣甘蓝被认为是最营养丰富的蔬菜富含维生素，矿物质和抗氧化剂
例如，一杯(67克)生羽衣甘蓝含有每日所需维生素K的684%，每日所需维生素A的206%和每日所需维生素C的134% (2）.
它还含有抗氧化剂，如叶黄素和β -胡萝卜素，可降低氧化应激引起的疾病的风险(
羽衣甘蓝最好生吃，因为烹饪会降低它的营养成分(
总结羽衣甘蓝富含矿物质、抗氧化剂和维生素，尤其是维生素A、C和k。为了获得最大的益处，最好生吃，因为烹饪会降低蔬菜的营养成分。
在青菜是由蔬菜和草药的种子产生的未成熟的绿色蔬菜。它们通常长1-3英寸(2.5-7.5厘米)。
自20世纪80年代以来，它们经常被用作装饰或装饰，但它们还有更多的用途。
尽管它们个头小，但颜色、味道和营养都很丰富。事实上，一项研究发现，与成熟蔬菜相比，微绿色蔬菜所含的营养成分最多可达40倍。其中一些营养素包括维生素C、E和K (
一年四季都可以在舒适的家中种植微型蔬菜，很容易获得。
总结微绿色蔬菜是一种未成熟的绿色蔬菜，自20世纪80年代以来一直很流行。它们味道鲜美，富含维生素C、E和k等营养物质。更重要的是，它们可以全年种植。
羽衣甘蓝是一种松散的绿叶蔬菜，与羽衣甘蓝和春季蔬菜有关。它们的叶子很厚，尝起来有点苦。
它们的质地与羽衣甘蓝和卷心菜相似。事实上，它们的名字来源于“colewort”这个词。
羽衣甘蓝是钙和维生素a、B9(叶酸)和c的良好来源，也是最好的来源之一维生素K的来源说到绿叶蔬菜。事实上，一杯(190克)熟羽衣甘蓝含有1045%的每日所需维生素K (6）.
维生素K以其在血液凝固中的作用而闻名。此外，关于其改善骨骼健康的能力的更多研究正在进行中(
一项针对72,327名38-63岁女性的研究发现，每天维生素K摄入量低于109微克的人髋部骨折的风险显著增加，这表明维生素和骨骼健康之间存在联系(
总结羽衣甘蓝叶子厚，味道苦。它们是维生素K的最佳来源之一，可以减少血凝块，促进骨骼健康。
卷心菜它由一簇簇浓密的叶子组成，叶子有绿色、白色和紫色。
它属于芸苔属植物包括球芽甘蓝、羽衣甘蓝和西兰花(
这种植物中的蔬菜含有硫代葡萄糖苷，这让它们有一种苦味。
动物研究发现，含有这些植物化合物的食物可能具有抗癌特性，特别是对肺癌和食道癌(
卷心菜的另一个好处是它可以发酵变成泡菜它对健康有很多好处，比如改善消化和增强免疫系统。它甚至可以帮助减肥。
总结卷心菜叶子很厚，颜色多种多样。它具有抗癌特性，可以做成酸菜，对健康有额外的好处。
豆瓣菜是一种水生植物十字花科科，因此类似芝麻菜和芥菜。
据说它有治疗作用，几个世纪以来一直被用作草药。然而，到目前为止，还没有人体研究证实这些益处。
试管研究发现豆瓣菜提取物有利于靶向癌症干细胞，并损害癌细胞的繁殖和侵袭(
由于它的苦味和微辣的味道，豆瓣菜是一个很好的添加到中性口味的食物。
总结豆瓣菜用作草药已经有几个世纪的历史了。一些试管研究表明，它可能对癌症治疗有益，但没有人体研究证实了这些效果。
长叶莴苣是一种常见的多叶蔬菜，有结实的深色叶子，中间有结实的肋。
它口感酥脆，是一种很受欢迎的生菜，尤其是在凯撒沙拉中。
它是维生素a和K的很好的来源，一杯(47克)咖啡分别提供了这些维生素的82%和60%的DVs (24）.
更重要的是，对老鼠的研究表明，生菜可以改善它们的血脂水平，潜在地降低患心脏病的风险。需要进一步研究这些益处对人类的影响(
总结长叶莴苣是一种很受欢迎的生菜，在很多沙拉中都有。它富含维生素A和K，一项对老鼠的研究表明，它可以改善血脂水平。
瑞士甜菜有深绿色的叶子，粗壮的茎有红色、白色、黄色或绿色。它经常用于地中海烹饪，与甜菜和菠菜属于同一家族。
它有一种泥土的味道，富含矿物质和维生素，如钾、锰和维生素维生素A、C及K (26）.
瑞士甜菜还含有一种叫做丁香酸的独特类黄酮，这种化合物可能有助于降低血糖水平(27）.
在两项针对糖尿病大鼠的小型研究中，口服丁香酸30天可改善血糖水平(28，29）.
然而，值得注意的是，这些都是小规模的动物研究，而支持丁香酸可能有助于血糖控制的人类研究是缺乏的。
虽然很多人通常会扔掉瑞士甜菜的茎，但它们很脆，营养价值很高。
下次，试着把瑞士甜菜的所有部分加到汤、墨西哥卷饼或砂锅菜中。
总结瑞士甜菜色泽丰富，常用于地中海烹饪。它含有类黄酮丁香酸，可能有助于降低血糖水平。然而，缺乏对其有效性的基于人的研究。
芝麻菜是一种绿叶菜十字花科有许多不同名字的科，如火箭，甘蓝，罗盖特，rucola和rucoli。
它有一种略带胡椒味的味道，叶子很小，可以很容易地加入沙拉或用作装饰。它也可用于美容和药用(
和其他绿叶蔬菜一样，它富含维生素原A类胡萝卜素、维生素B9和维生素K等营养物质。31）.
它也是饮食中硝酸盐的最佳来源之一，这种化合物可以转化为一氧化氮在你身体里。
尽管硝酸盐是有争议的，一些研究发现，它们可能有助于增加血液流动，并通过扩张血管来降低血压(
总结芝麻菜是一种多叶绿色蔬菜，有几个不同的名字，包括火箭菜和rucola。它富含维生素和天然的硝酸盐，有助于降低血压和促进血液流动。
菊苣(发音为“N-dive”)属于Cichorium家庭。它不像其他绿叶蔬菜那样为人所知，可能是因为它很难种植。
它卷曲，质地酥脆，有坚果味和微苦的味道。它可以生吃也可以煮着吃。
仅仅半杯(25克)生菊苣叶就含有72%的每日所需维生素K, 11%的每日所需维生素A和9%的每日所需叶酸(33）.
它也是山奈酚的来源，这是一种抗氧化剂，在试管研究中已被证明可以减少炎症和抑制癌细胞的生长。
总结菊苣是一种不太为人所知的绿叶蔬菜，它的质地卷曲而脆。它含有多种营养成分，包括抗氧化剂山奈酚，可以减少癌细胞的生长。
萝卜青菜是萝卜植物的叶子，是一种类似甜菜根的根类蔬菜。
这些绿色蔬菜比萝卜本身含有更多的营养，包括钙、锰、叶酸和维生素A、C和K (39）.
它们有一种强烈的辣味，通常是煮熟的而不是生的。
萝卜青菜被认为是十字花科蔬菜，已被证明可以降低心脏病、癌症和炎症等健康问题的风险。
萝卜青菜还含有多种抗氧化剂，包括糖抗酸苷、葡萄皂苷、槲皮素、杨梅素和-胡萝卜素，这些都在减轻身体压力方面发挥作用(
在大多数食谱中，萝卜叶可以用来代替羽衣甘蓝或菠菜。
总结萝卜青菜是萝卜植物的叶子，被认为是十字花科蔬菜。研究发现，它们可以减轻身体压力，降低患心脏病、癌症和炎症的风险。
