吃生蒜的利弊是什么?

你能吃生大蒜吗?

在大多数的食谱,大蒜通常煮熟或用于粉状形式。

烹调大蒜改变它的味道和质地,柔软,温和,奶味更浓,给它一个更微妙的风味和香气。

然而,它也可以享受生的而不是熟。

虽然生蒜往往有一个更强大,更辛辣的味道,它可以安全消费,使一个伟大的除了许多菜肴。

事实上,生蒜通常添加到样,酱,酱喜欢蒜泥蛋黄酱或香蒜沙司。

更重要的是,生大蒜甚至可能保留更多有益的化合物比熟大蒜和改善你的健康的几个方面。

总结

尽管生大蒜更强,比熟大蒜辛辣的味道,它的安全消费,可以添加到各种菜谱。

健康生大蒜的好处

大蒜大蒜素的重要来源,含硫化合物与许多健康的好处 1 )。

蒜素,负责不同的大蒜味道和气味,当新鲜大蒜碾碎或碎( 1 )。

有趣的是,一些研究表明,大蒜素可以帮助提高你的免疫系统的功能和可能会提供一些保护环境像心脏病和癌症( 1 )。

然而,研究表明,烤、煮、加热、或酸洗大蒜大蒜素可以显著降低其内容( 2 , 3 )。

因此,虽然食用煮熟的大蒜可以是有益的,而是选择了生大蒜可以帮助其营养价值最大化。

这里有一些潜在的健康生大蒜的好处:

• 提高免疫力。几项研究表明,大蒜可以帮助减少炎症和提高免疫功能,这可能是由于其内容的抗氧化剂和含硫的化合物如蒜素( 4 , 5 )。
• 支持心脏健康。一些研究表明,大蒜可以帮助降低血压支持心脏健康,降低胆固醇水平( 6 )。
• 稳定血糖水平。大蒜可以帮助降低空腹血糖水平,改善血糖管理,对管理2型糖尿病(这可能是有益的 7 , 8 )。
• 保护大脑健康。虽然对人类行为的研究是有限的,动物研究表明,摄入大量的新鲜大蒜或陈大蒜汁可以改善记忆和大脑健康的支持( 9 , 10 , 11 )。

总结

生大蒜保留大量的蒜素,有益的含硫化合物。大蒜有增强机体免疫力,稳定血糖水平,支持心脏和大脑的健康。

吃生大蒜的潜在的负面影响

虽然生大蒜可能与几个健康的好处,有一些潜在的缺点需要考虑。

第一,生大蒜更强比熟大蒜味道和气味,一些人可能发现大倒胃口。

此外,那些胃食管反流病(GERD)要限制食用大蒜,防止胃灼热。

事实上,某些化合物中发现生蒜会刺激消化道,可能引起烧灼感在胸部或腹部( 12 )。

大蒜也可能增加出血的风险,防止血栓的形成。

在享受生蒜适量不大可能造成任何问题对大多数健康的成年人来说,服用血液稀释剂应与他们的医生检查前消耗大量的大蒜或使用大蒜补充物( 13 )。

总结

大蒜可能引发胃灼热和刺激消化道。它也可能增加出血的风险,尤其是如果在大量消费或使用的补充形式。

你应该吃多少?

没有官方的推荐剂量大蒜。然而,大多数研究发现每天1 - 2丁香可能是有益的( 13 )。

的补充形式,剂量3600毫克的陈大蒜汁也被证明是有效的( 13 )。

一定要跟你的医生在使用大蒜补充剂,特别是如果你有任何潜在的健康状况或正在服用的药物。

考虑减少摄入或中止消费后如果你发现任何副作用吃生大蒜。

切换到煮熟的大蒜而不是吃生也可能有助于缓解消化等副作用胃灼热或胃酸倒流( 12 )。

总结

每天吃1 - 2瓣生蒜可能是有益的。补充形式,剂量高达每天3600毫克的陈大蒜汁已被证明是有效的。

底线

尽管生蒜,更有一种更加浓烈的味道比熟大蒜刺鼻的气味,这是安全的消费。

生大蒜也保留了更多的蒜素,含硫化合物大蒜的许多有益健康的影响负责。

为达到最佳效果,目标每天约1 - 2丁香和减少摄入如果你经历任何副作用,如胃痛、胃酸倒流,或增加出血。