说到殖民，你可能不会马上想到厨房香料。
然而，香料贸易在吸引殖民者到世界各地的过程中发挥了重要作用。无论是谁控制了这些美味的草药、根和种子，香料都是经济上的堡垒。
这使得印度成为征服的首要目标。
虽然印度香料贸易早在15世纪之前，探险家瓦斯卡·德·伽马(Vasca de Gama)于1498年抵达现在印度沿海的喀拉拉邦，标志着欧洲人开始争夺该行业的主导地位。
通常是暴力斗争的结果，香料的控制权从种植香料的农民转移到当时的欧洲列强手中。
即使在今天，香料仍然是一股重要的经济力量。
从数据来看经济复杂性观察(OEC)，仅在2020年，香料行业的贸易总额就达到36.1亿美元，美国是全球最大的香料进口国。
虽然这可能是几百年后的事了，但殖民香料贸易的影响仍然存在。
幸运的是,DiasporaCo。就是做点什么。他们合乎道德地采购高品质香料，向农民支付公平的贸易工资，并尊重这些不同调味料来源的文化。
你可以从散居aco得到香料。可能跟你以前吃过的都不一样。往下读，找出原因。
DiasporaCo。创始人Sana Javeri Kadri出生并成长在后殖民时期的孟买。
在研究食物公正大学时，Javeri Kadri在旧金山一家货源周到的杂货店做市场营销Bi-Rite．
2016年，她想到了一个主意。
姜黄潮流
”姜黄突然间到处都是姜黄粉，但在美国销售的这种无味的姜黄粉与我在印度长大时吃的姜黄粉完全不同，”贾韦里·卡德里说。“我开始研究香料贸易，发现(美国的)大多数姜黄都是混合的，没有地方意识，也不尊重种植它的人。”
正是这种地方感和对香料鼻祖的尊重，让Javeri Kadri花了7个月的时间回到印度，尽她所能了解香料贸易。
殖民的阴影
她震惊地发现，400年来，这里并没有什么变化。
根据diaspora aco。“农民赚不到钱，香料在到达消费者手中之前转手超过10次，你货架上最后的香料通常是一个古老的、布满灰尘的影子。”
所以在2017年，23岁的Javeri Kadri成立了diaspora aco。从一种香料开始Pragati姜黄-该公司现在提供来自印度和斯里兰卡150个农场的30种单一产地香料。
建立公平的香料贸易
目标很简单:成为建立更公平香料贸易的领导者。卡德里(Javeri Kadri)认为，她作为有色人种酷儿移民的经历使她成为这样做的最佳候选人。
她说:“我的背景以及我与我们采购香料的国家有个人联系的事实，让我有了独特的视角。”
我开始研究香料贸易，发现大多数姜黄都是混合的，没有地方意识，也没有对种植它的人的尊重。
Javeri Kadri的角色远不只是一份办公室工作。
再生资源
她说:“我每年都会去印度和斯里兰卡进行为期两个月的采购之旅，在那里寻找种植最美味香料的农民。”“我们与专门从事可再生农业实践的家庭农场合作。”
再生农业包括农业和放牧，通过恢复土壤、去除碳和改善水循环，有助于生物多样性。
严谨的研究
她说:“基于严格的实验室测试、亲自走访，当然还有多次品尝，每种香料的来源都需要我们几个月到几年的时间。”
严格测试的一部分包括印度香料研究所该组织的重点是资源管理、作物生产和改良，以及安全香料的保护技术。
对卓越和真实的承诺
结果呢?这些香料非常新鲜，香气四溢，与把它们带到你厨房的农民有关。
“把我们的阿兰亚黑胡椒例如，”Javeri Kadri说。“它比大多数酒都更香，更有花香黑胡椒粉你可以在杂货店的货架上找到。这对日常烹饪真的有很大的影响。”
那么，你如何确保你所购买的香料的公平和平等交换呢?
得到教育
“这一切都与教育有关，”Javeri Kadri说。“仔细研究你购买香料的公司。”
她说，在购买香料时要问自己三个问题。
- 该公司对他们的来源透明吗?
- 是他们的供应链清楚地安排了吗?
- 他们谈过付给农民多少钱吗?
“如果答案是否定的，那么你可能不会从一家希望在香料行业建立股权的公司购买，”贾韦里·卡德里(Javeri Kadri)说。
购买高品质的香料
最重要的是，如果你负担得起，不要害怕多花一点。
她补充说:“在你经常使用的香料上挥霍一下。”
高质量、公平交易的香料可能比你在杂货店货架上习惯使用的普通品牌价格更高。
Javeri Kadri说:“在一个公平贸易只有15%的溢价的系统中，我们支付的是我们认为可以维持生活的工资。”
她认为这绝不是一种负担，而是对未来的一种投资。
“我们很自豪地向我们的农场合作伙伴支付比商品价格平均高出6倍的价格，”Javeri Kadri补充道。它支持“那种将建立起来的领导和土地管理”气候适应能力更美味食物系统．”
我们很自豪地向我们的农场合作伙伴支付平均高于商品价格6倍的价格。(这支持)领导力和土地管理，从而建立气候适应能力和更美味的食物体系。
“我创办Diaspora Co.的原因之一是为我祖国的香料贸易带回一种自豪感和归属感，”Javeri Kadri说。
在这个意义上，流散者。既是一家香料公司，也是南亚香料贸易社区的一个平台，讲述他们“通过食物获得自由、奋斗和移民”的故事。
对Javeri Kadri来说，这是一个与文化、遗产和资源紧密相连的社区。
克里斯特尔·豪肖是一位母亲、作家和长期的瑜伽练习者。她曾在洛杉矶、泰国和旧金山湾区的私人工作室、健身房和一对一的环境中授课。她通过在线课程分享了自我护理的用心策略SimpleWildFree.com．跟着她走Instagram．
