锡兰和桂皮——并非所有的肉桂是平等的

肉桂是一个非常受欢迎的香料。这不仅是美味的,但健康有很多好处。虽然它是便宜和广泛使用在大多数超市,这通常是一个类型。

本文解释了锡兰肉桂和桂皮肉桂之间的区别。

肉桂是什么?

桂皮的香料从内部树皮创建樟属树。

条内部树皮干,直到他们卷曲成卷称为肉桂棒或鹅毛笔。这些可以磨成粉或制成摘录。

这种香料来自其独特的属性精油和化合物,尤其是肉桂醛(1)。

这种化合物肉桂的味道和香气,还负责许多健康的好处。

底线:

肉桂是由内部的树皮樟属树。其独特的属性来自它的精油,如肉桂醛。

桂皮肉桂

桂皮肉桂来自肉桂树,也叫类植物。

它起源于中国南部,也被称为中国肉桂。

然而,现在有几个亚种广泛种植在亚洲东部和南部(2)。

桂皮往往是一个黑暗brown-red颜色较厚比锡兰肉桂棒和一个粗糙的纹理。

桂皮肉桂被认为是低质量。它非常便宜,是全世界最常使用的类型。几乎所有的肉桂在超市发现肉桂品种。

桂皮一直被用于烹饪和中药。大约95%的石油是肉桂醛,这给了桂皮很强,辛辣的味道( 3 )。

底线:

桂皮肉桂是最常见的品种。它有一个强大的味道比锡兰肉桂醛95%的石油。

锡兰肉桂

锡兰,或“真正的肉桂,”原产于斯里兰卡和印度的南部地区。

它是由内部树皮樟属verum树。

Ceylon是tan-brown在颜色和包含许多紧棒软层。这些特性提供了一种高度的质量和口感。

锡兰肉桂不常见,一直被认为是一种珍贵的烹饪调味品。很昂贵的相比,更常见的肉桂品种。

这是描述成是微妙的,有些甜味道适合甜点。

大约50 - 63%的精油是肉桂醛、肉桂相比很低。这就解释了其温和的香气和口味( 3 )。

底线:

锡兰肉桂是高质量,非常珍贵的香料。50 - 63%的石油是肉桂醛,这也解释了它温和的味道。

锡兰和桂皮都对糖尿病患者有益

世世代代,肉桂珍贵的健康属性。

特别是,它声称受益血糖控制,这对糖尿病患者是很重要的。

回顾16以前的糖尿病治疗的研究发现有前景的结果锡兰粉末,用作补充( 4 )。

动物和实验室研究表明它可以降低血糖峰值,增加胰岛素敏感性和改善代谢标记联系在一起胰岛素抵抗( 4 )。

不幸的是,没有任何人类研究确定的有效性或最佳剂量锡兰肉桂补充剂。

另一方面,桂皮被用于一些研究人类和2型糖尿病。这些观察到的重要减少空腹血糖水平在几个月的使用( 5 , 6 , 7 )。

桂皮的标准剂量是每天1 - 6克之间。它将副作用降到最低,或者根本就没有。

底线:

似乎和锡兰肉桂品种抗糖尿病和血糖降低的影响。然而,桂皮更好的进行人体试验。

有更多的健康好处?

锡兰肉桂可能有稍微不同的健康属性。

这是因为他们的精油比率有所不同。

然而,目前已发表的研究并未试图对此进行区分。

例如,肉桂的一些生物活性化合物似乎阻止一种叫做τ的蛋白质积累在大脑中。

这是重要的,因为τ累积是阿尔茨海默氏症的一个特征( 8 , 9 , 10 )。

然而,这种影响已经观察到用桂皮和锡兰肉桂。因此,目前尚不清楚,如果在这方面优于另一个。

总的来说,不能说哪一个更有益健康。然而,锡兰经常食用时更可能造成伤害。

底线:

没有一项研究对健康的好处相比锡兰肉桂肉桂。

肉桂含有香豆素,有毒的

香豆素是一个几个植物中天然提取的混合物。

它可以在大剂量是有害的。

在啮齿动物,香豆素是导致肾、肝和肺损伤。它甚至可能致癌。在人类中,有一个类似的效果的孤立事件( 11 , 12 )。

事实上,香豆素的每日耐受摄入量(TDI)曾经是0.2毫克/磅(0.5毫克/公斤)的体重。它现在已经减少到0.05毫克/磅(0.1毫克/公斤)( 11 )。

桂皮肉桂,但不是锡兰,是一个非常丰富的香豆素。

香豆素肉桂含有大约1%,而锡兰只包含0.004%,或少250倍。这是如此之低,通常检测不到( 3 , 13 )。

超过上限香豆素无疑是可能的如果你是消耗大量的桂皮肉桂。在许多情况下,仅仅1 - 2茶匙可以把某人涨停限制。

因此,如果你经常吃大量的肉桂或补充包含它,那么它应该是锡兰肉桂。

底线:

肉桂含有很多香豆素,可以大量有毒。是更安全的选择锡兰如果你吃很多肉桂。

带回家的消息

锡兰和桂皮都是健康和美味的。

然而,如果你想要消耗大量的香料或补充,桂皮可以是有害的,因为香豆素的内容。

在一天结束的时候,锡兰肉桂是更好的质量和更安全。