- 研究人员说有缺铁的增加在美国。
- 他们说的主要因素是高每英亩农作物产量减少铁的人们和动物吃的食物。
- 营养学家建议人们多吃铁含量较高的食物,和食物,帮助人体吸收铁。
美国人已经少吃红肉和经历更多的缺铁性贫血。
这是一个新的的结论
研究人员称,1999年至2018年收集的数据来自美国农业部国家营养数据库标准参考透露,有:
- 在美国的饮食中摄入减少15%牛肉
- 成年女性膳食铁的摄入量减少9%
- 膳食铁的摄入量减少6%的成年男性
不过,这并不是完整的故事。
研究人员还说,有一个减少自然现在牛肉和其他动物蛋白质,铁含量以及他们使用的植物性食物。
铁含量的减少食物中发现超过62%的食品在1999年和2015年进行测试。
研究人员说这是我们吃的食物中含铁量下降发挥最大作用的缺铁性贫血。
因此,尽管牛肉消费下降,这不是较高的膳食贫血的主要原因。
“每个人的身体过程和使用铁在不同的效率水平(也称为生物利用度),”说卡洛琳西Passerrello女士,RDN的发言人LDN学院营养和营养学。
“铁被身体的成长和发展是基于多种因素,包括铁的来源和还有什么吃的同时,“她告诉Healthline。雷竞技app官网
Passerrello说有两种来源的铁:铁动物来源(也称为血红素铁)或铁植物来源(nonheme铁)。
不管来源,你仍然需要吃均衡的饮食,以确保铁吸收,你的身体可以正确地使用它。
Passarrello说,对铁的效率不同的食物有不同的影响。
- 肌醇六磷酸,它存在于谷物和豆类,可以减少铁的生物利用度。
- 抗坏血酸、维生素C,可以增强nonheme铁的生物利用度。
朗Ben-Asher,女士,RD, LD / N,注册营养师在佛罗里达的普林逖长寿中心,回声的重要性食用富含维生素C的食物,因为它有助于提高铁的吸收。
Ben-Asher建议关注吃这些食物增加铁在我们体内的生物利用度和使用:
- 土豆
- 西瓜
- 热带水果如橙子和猕猴桃
- 西兰花
- 彩色甜椒
研究人员说,答案很简单。
我们种植作物(更高的产量每英亩)是影响其营养价值。
当我们将这些作物牛和其他动物,它们也使用铁比以前更少。当我们吃这些动物的时候,我们要减少铁铁给他们,因为他们更少。
还有其他因素在起作用。
“虽然可能会有一些减少食用红肉随着植物性趋势的增加,这可能不会解释的增加出现缺铁性贫血,“Ben-Asher告诉Healthline。雷竞技app官网“不幸的是,标准的北美饮食是更侧重于包装和超加工食品”。
”这种饮食模式通常是高热量和营养不良,这种模式的整体,植物性食物更负责铁摄入不足导致潜在的贫血,”他说。
提供营养的食物,但是有一些我们需要更多的营养和营养我们需要少,根据Passerrello。
她说,没有人的饮食会给每个人身体所需的营养,满足每个人的口味偏好和预算在同一时间。
“当我问客户如果他们应该吃或避免红肉或如果他们应该吃素,之前我要问更多的问题可以为那个人做出明智的建议,“Passerrello说。
她还鼓励客户看这个词“应该”的问题,意识到他们并不一定要吃一个特定的方式。
“我希望得到更多的食物选择基于能力和品味,而不是义务的感觉,”她说。
女性,年龄在19到50岁之间,素食者可能特别影响铁水平改变食物和饮食模式转变。
Passerrello说,年轻的女人有一个推荐膳食津贴铁18毫克每天(毫克)。一份早餐麦片,强化了100%的每日维生素将提供18毫克的铁。
素食者需要关注哪些植物选择铁丰富的,因为它是建议素食者吃两倍的每日津贴铁吸收的差异,Passerrello说。
Passerrello富含铁的食物没有红肉的例子:
早餐
菠菜和豆腐蛋炒(8毫克总)
- 1/2杯煮/排水菠菜(3毫克)
- 半杯豆腐(3毫克)
- 2个鸡蛋(2毫克)
午餐
白色豆色拉罐装番茄和麻的心(13毫克)
- 1杯白豆(8毫克)
- 1/2杯西红柿罐头(2毫克)
- 1/4杯大麻种子(3毫克)和一些柠檬汁和切碎的红辣椒包括维生素C
零食
小道混合强化谷物、腰果和葡萄干(5毫克)
- 1/2杯烤燕麦(3毫克)
- 1/2盎司腰果(1毫克)
- 1/4杯葡萄干(1毫克)
晚餐
牡蛎和烤土豆(10毫克)
- 3盎司烹饪牡蛎(8毫克)
- 1与果肉和果皮中烤土豆(2毫克)
或者,对于素食选项,扁豆和奎奴亚藜(9.4毫克)
- 1杯煮熟的扁豆(6.6毫克)
- 1杯煮熟的奎奴亚藜(2.8毫克)
“食用深色绿叶蔬菜像羽衣甘蓝,菠菜,豆和鹰嘴豆、扁豆、南瓜和芡欧鼠尾草种子,和全谷类如藜麦是nonheme良好的来源(植物)铁在植物性饮食,“Ben-Asher说。
