- 新的研究发现香蕉皮可以粉,用于提高糖饼干的营养价值和保质期。
- 专家说,香蕉皮是一种强大的抗氧化剂和维生素的重要来源。
- 他们还说,虽然皮有营养,他们不替换任何食物组但可以均衡饮食的一部分。
越来越多的物品正在变成了曾被认为是不能吃的美味的饭菜。现在,研究人员已经发现我们通常堆肥或扔掉的香蕉皮可以加工成营养面粉。
一个新的研究发现用香蕉皮的适量面粉糖饼干面糊创建一个更有营养饼干,还好吃。
“这项研究的主要目的是将香蕉皮原料转化为有价值的产品,因为它富含膳食纤维和抗氧化剂,对健康非常有益,”研究报告的作者Faizan艾哈迈德阿里格尔穆斯林大学助理教授告诉Healthline。雷竞技app官网
研究者开始漂白香蕉皮,然后晒干磨成细粉。
他们混合不同数量的香蕉皮面粉和黄油、脱脂奶粉、糖粉、植物油、和小麦面粉,创建五个不同批次的糖饼干,和烤。
阿哈默德和他的团队发现,用香蕉皮代替15%的小麦面粉面粉生产的布朗尼,饼干,可能因此增加纤维的皮。
根据研究,包含香蕉皮的饼干面粉更健康、更少的脂肪和蛋白质,大量的酚类化合物,改善抗氧化水平只比用小麦面粉。
Ahmad强调利用香蕉皮的食品配方可以帮助改善营养品质,同时帮助防止各种疾病,包括心血管疾病、便秘、结肠癌,糖尿病和肥胖。
“这也有助于降低血糖和胆固醇水平,”他补充说。
培训小组发现包含至少香蕉皮粉的饼干(只有7.5%)最高最好的纹理和总体可接受性比其他四个批次。
这批也保持好,味道一样wheat-only版本即使被储存在室温下三个月了。
“因此将香蕉皮饼干的配方可以作为一个很好的选择,以提高他们的营养价值和保质期,”艾哈迈德说。
“根据我们的研究,利用香蕉可以是一个不错的选择在烘焙产品的配方,因为他们是大规模消费,”艾哈迈德说。
他指出,与香蕉皮饼干补充改进的功能和营养特性和增强的保质期,因为香蕉皮富含抗氧化剂和酚类。
”表明多酚是强大的抗氧化剂已研究和改善血液流动和循环在你的身体,它可以帮助降低你的血压和改善心脏健康,”说Amargo时装注册营养师在纽约史泰登岛大学医院。
艾米丽Feivor注册营养师、长岛犹太森林山在皇后区,在纽约Northwell健康的一部分,说在non-westernized国家,许多厨师和文化把香蕉皮在做饭。
“那些遵循素食或素食可能使用皮作为肉类等配方的选择”香蕉皮培根的或“香蕉皮好莱坞大道,’”她补充说。
Feivor说皮提供纤维的一个好来源以及类似的结构,模拟蛋白质和许多食谱在网上利用他们。
“菜谱简单煮,撒上肉桂和用勺子吃的更复杂的制备焦糖化用作冰淇淋浇头,”她说。
“对于那些寻求减少食物浪费,这可能是一个选项,“Feivor说。”
她还说,人们寻求思想实验,尝试新的成分,香蕉皮可以挑战他们的烹饪能力的东西。
“如果你无谷蛋白和想提高纤维在无谷蛋白发酵,“Feivor说。
然而,她警告称,尽管皮提供额外的纤维和维生素/矿物质为原料,使用时他们不代替任何食品集团,但可以作为平衡饮食的一部分。
Feivor建议洗洗刷刷的香蕉皮彻底消除细菌、灰尘、杀虫剂,或从外部污染物。
Feivor还说皮是另一个有趣的方式来添加我们的饮食健康的品种。
“如果你想包括新的质感和品味你的烹饪,然后尝试用香蕉皮配方成分,”她说。“好处可以帮助你的身体疾病预防。”
