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概述
不。大麦含有谷蛋白。它包含在5 - 8%谷蛋白,所以它不应该被患有腹腔疾病或者non-celiac谷蛋白敏感性。
谷蛋白存在于许多全谷物,包括小麦和黑麦。谷蛋白是一组蛋白质,就像胶水一样,帮助食物保持其形状。在一些人,它引起的小肠炎症,一个条件称为乳糜泻。人没有乳糜泻但仍吃面筋后症状可能non-celiac谷蛋白敏感性。
大麦是一种谷物粮食和草家族的成员。适应干燥和潮湿的环境,所以大麦种植在美国和世界各地的许多地方。
只有一个小百分比的大麦在美国生产用于人类消费。大多数大麦(95%)是用于动物饲料和麦芽生产啤酒。
处理大麦在几个方面,包括:
- 脱壳大麦或全谷物大麦都有其不可食用的外壳仔细删除以避免养分损失(这是大麦的最小加工版本)
- 珍珠麦都有其困难,不能吃的外壳去掉,然后抛光(营养损失发生多与珍珠麦比脱壳或全谷物大麦)
- 大麦面粉是由地面珍珠麦或全谷物大麦
- 大麦雪花像燕麦片做的珍珠或全谷物大麦
- 大麦粗燕麦粉是由小块的珍珠或全谷物大麦
- 大麦麦芽是由浸泡和干燥大麦内核和允许他们发芽
像小麦和其它谷物含有面筋,大麦是很难识别。它有好几个别名,往往是隐藏在普通的场景。大麦作为增稠剂,在许多加工食品增味剂。
大麦中发现的可能是:
- 食用色素
- 汤
- 炖菜
- 啤酒
- 啤酒酵母
- 谷物
- 零食
- 蛋白质棒
- 糙米糖浆
- 麦芽奶昔
- 麦乳精
- 麦芽醋
- 药物
在食品标签、大麦被称为:
- 麦芽粉
- 大麦面粉
- 大麦调味
- 大麦酶
- 麦芽提取物
- 麦芽香味
- 麦芽糖(麦芽糖)
- 麦芽糖浆
- dextrimaltose
- 焦糖色素(由大麦芽时)
根据无谷蛋白监督,一些所谓的无谷蛋白产品可能还含有大麦。如果你避免面筋,仔细阅读食品标签。
你不必放弃全谷物大麦和面筋是否禁止。一些无谷蛋白颗粒,可以使用代替大麦是:
- 荞麦
- 苋属植物
- 玉米
- 小米
- 藜麦
- 画眉草
- 野生稻
- 高粱
尽管豆类和扁豆脉冲或豆类类别,它们提供了许多相同的营养全麦做的。绿色小扁豆是最好的扁豆选择全麦的替换,因为他们保持其形状。
燕麦是天然无谷蛋白,但一些品牌可能含有小麦和不能索赔无谷蛋白状态。品牌提供未被污染的燕麦是:
如果你是一个啤酒的情人,试试这些无谷蛋白啤酒:
有很多饮食增加粗粮的好处。全谷物是低脂肪和复杂的碳水化合物和纤维的良好来源。研究全谷物心脏病的风险较低,糖尿病和某些类型的癌症。但是如果你敏感蛋白,一些全谷物可能使你生病。
全谷类食物对你有好处。他们一个更好的饮食选择比精制或丰富的谷物。别紧张以外的全谷物盒和探索冷门谷物如荞麦、小米、苋菜。
得到健康的好处全谷类与这些无谷蛋白配方:
荞麦煎饼
尽管小麦在其名称,荞麦是无谷蛋白。这道菜结合了荞麦粉和白脱牛奶和其他常见成分创造明亮清新的煎饼。烤的配方包括指令草莓浇头,但是你也可以用你最喜欢的水果或无谷蛋白糖浆。得到的配方。
温暖的奎奴亚藜早餐
无聊的粥踢到一边,试试这个奎奴亚藜早餐麦片。以藜麦熟杏仁牛奶和香蕉。加上肉桂,蔓越莓干,亚麻籽。得到的配方。
锅苋菜玉米面包
地面苋菜和玉米粉添加玉米面包食谱正宗的味道。得到的配方。
小米三明治面包
如果你想要自制,无谷蛋白面包三明治,给这道菜使用小米面粉一试。你需要购买一些常见的无谷蛋白成分如马铃薯淀粉和木薯粉,但面包很容易在一起。得到的配方。
画眉草日期面包
画眉草,与日期,亚麻籽壳,和香料使这道菜脱颖而出。这是伟大的早餐或甜点。配方。
大麦是一种健康的全谷物,但它不是无谷蛋白。面筋含量较低,但它可能只需要少量与腹腔疾病使人生病。确保你不要不小心吃大麦,学习如何识别食品标签。一定要阅读标签每次你商店。食品制造商经常改变成分没有警告。
试着尝试无谷蛋白全谷物添加到你的饮食的方法。荞麦和藜麦是好替代品大麦汤,炖肉。糙米或绿扁豆也是伟大的替代品在许多食谱。
