- 不同种类的咖啡对男性和女性胆固醇水平的影响是不同的。
- 研究人员报告称，浓咖啡在性别之间的效果差异最大。
- 他们还指出，过滤咖啡会增加女性的胆固醇水平，但不会增加男性的胆固醇水平。
根据研究，饮用者的性别和冲泡方法可能是咖啡是否与胆固醇水平升高有关的关键一项新研究发表在开放获取期刊《Open Heart》上。
研究人员报告说，浓缩咖啡的胆固醇水平在性别之间的差异最大。用柱塞冲泡的咖啡(cafetière)的性别差异最小。
的研究人员UiT挪威北极大学研究了2015年和2016年参加特罗姆瑟研究第七次调查的13889名参与者(7167名女性和6722名男性)的数据，特罗姆瑟研究是1974年启动的一项长期人口研究，涉及挪威特罗姆瑟市的居民。
科学家询问参与者每天喝多少杯咖啡。他们还问了他们喝的是什么类型的啤酒:过滤的;柱塞(cafetiere);咖啡机里的浓缩咖啡、豆荚、摩卡壶和速溶咖啡。
受试者年龄在40岁及以上，平均年龄为56岁。
研究人员收集了血样，并收集了身体信息，包括身高和体重、饮食和生活方式，包括参与者是否吸烟、饮酒多少、锻炼多少。他们还记录了参与者的教育水平，以及他们是否被诊断患有2型糖尿病。
女性平均每天喝不到四杯咖啡，而男性平均每天喝近五杯。
数据分析显示，咖啡和血清总胆固醇之间的关系有所不同，这取决于咖啡的制作方式。除了用柱塞冲泡的咖啡，所有类型的咖啡都有“显著”的性别差异。
该研究的作者写道:“咖啡是全世界最常饮用的中枢兴奋剂。”“因为大量饮用咖啡，即使对健康的影响很小，也会造成相当大的健康后果。”
研究人员指出，咖啡中天然存在的化学物质，如二萜、咖啡醇和咖啡醇，会提高血液中的胆固醇水平。
冲泡方法很重要，但尚不清楚浓缩咖啡会有什么影响，也不清楚要多少。
每天喝三到五杯浓缩咖啡与血清总胆固醇升高有显著相关性，尤其是男性。
与不饮酒的人相比，这种消费模式与男性血清胆固醇升高0.16 mmol/l(毫克/升)有关，而女性则为0.09 mmol/l。
每天喝6杯或6杯以上的柱塞咖啡也与男性和女性胆固醇升高有关:女性高出0.30 mmol/l，男性高出0.23 mmol/l。
与不喝过滤咖啡的人相比，每天喝6杯或6杯以上过滤咖啡的女性胆固醇升高0.11 mmol/l，但在男性中没有。
无论男女，速溶咖啡都与胆固醇升高有关，尽管与不喝速溶咖啡的人相比，速溶咖啡的胆固醇并没有随着喝咖啡的数量而上升。
“咖啡豆中有一种叫做二萜的油性物质，尤其是咖啡醇和咖啡醇，它们会提高低密度脂蛋白胆固醇的水平。”米歇尔Routhenstein他是EntirelyNourished.com网站的心脏病学营养师，他告诉Healthline。雷竞技app官网
她解释说:“当咖啡豆未经过滤时，这些二萜的含量可能是经过过滤的咖啡的30倍，这使得未经过滤的咖啡如浓缩咖啡增加了低密度脂蛋白水平和心血管疾病的风险。”“同样重要的是要注意，含咖啡因的咖啡是一种兴奋剂，可以增加血压水平，并引发心悸，如某些人的心房颤动。”
Routhenstein说:“有些人可能还会感到胃部刺激、紧张和失眠，所以建议的剂量需要考虑病史、药物和个人症状，以达到最佳健康状态。”
该研究的作者指出，在他们的研究中没有使用标准化的罩杯尺寸。
“挪威人习惯大杯过滤咖啡，这一习惯可能会导致大杯浓缩咖啡，”该报告写道。
他们还承认，不同类型的浓缩咖啡——咖啡机、胶囊或摩卡壶——可能含有不同水平的关键天然化学物质。
他们还表示，对于喝咖啡后胆固醇反应的性别差异，目前还没有明显的解释。
Rigved V. Tadwalkar博士加州普罗维登斯圣约翰健康中心的心脏病专家说，这项研究的结果可能还有其他原因。
“这项研究是一项基于人群的横断面研究，这意味着收集的数据有很大的可变性，”他告诉Healthline。雷竞技app官网“有很多可能的原因可以解释为什么喝浓缩咖啡和总胆固醇之间的联系对男性来说更强。”
“男性的饮酒量可能更大，”塔德沃克补充道。“男性的份量/杯子尺寸也可以大一些。此外，不同类型的酿造方法在男女之间占主导地位也可能是原因之一。”
研究作者指出，不同类型咖啡的化学组成也可能有影响。
“有趣的是，咖啡含有一千多种不同的植物化学物质，”他们写道。“每种化合物的摄入量也取决于咖啡品种的多样性、烘焙程度、冲泡方法的类型和份量。”
研究人员还指出，“实验研究表明，咖啡醇和咖啡醇，以及增加总胆固醇，具有抗炎作用，保护肝脏，降低癌症和糖尿病的风险。”
塔德沃克说，重要的是要记住咖啡所能提供的健康益处。
“虽然意识到咖啡会提高胆固醇可能会让人害怕，但已有文献表明，适量饮用咖啡是可以的相关的心血管疾病风险更低，”塔德沃克说。“这方面的数据是强有力的，现在已经被纳入心血管疾病预防指南。人们认为，咖啡豆中所含的大量生物活性化合物是通过改善新陈代谢和胰岛素敏感性，以及减少炎症和氧化应激来产生这些有益效果的。”