鱼是一种最健康的食物可以吃。

因为这是一个很好的蛋白质来源,微量元素和健康脂肪。

然而,某些类型的鱼可以包含高含量的汞,有毒。

事实上,汞污染已导致严重的健康问题。

这篇文章告诉你是否应该避免潜在的汞污染的鱼。

汞是一种重金属中天然空气、水和土壤。

这是释放到环境在几个方面,包括通过燃烧煤炭等工业过程或火山爆发等自然事件。

三个主要形式存在——元素(金属),无机和有机( 1 )。

人们可以接触到这种毒素在很多方面,如吸入汞蒸气在矿业和工业工作。

你也可以通过吃鱼和公开贝类因为这些动物吸收低浓度汞由于水污染。

随着时间的推移,甲基汞-有机形式可以集中在他们的身体。

甲基汞是剧毒,导致严重的健康问题,当它达到一定水平,你的身体。

总结

汞是一种自然产生的重金属。它可以建立在鱼的身体在甲基汞的形式,这是剧毒。

汞的鱼和其他海鲜量取决于物种和污染环境的水平。

从1998年到2005年的一项研究发现,27%的鱼从291年流在美国包含超过推荐的限制(2)。

另一项研究发现,三分之一的鱼在新泽西海岸汞含量高于0.5 ppm (ppm)的水平可能导致健康问题经常吃鱼的人( 3 )。

总的来说,越来越长寿鱼往往含有最汞( 4 )。

这些包括鲨鱼、旗鱼、新鲜金枪鱼,马林,鲭鱼,从墨西哥湾的方头鱼,派克(北部 5 )。

大的鱼会吃许多较小的鱼,它含有少量的汞。从他们的身体不容易排出,随着时间的推移积累水平。这个过程称为生物体内积累( 6 )。

在鱼汞含量是衡量ppm (ppm)。这里有不同种类的鱼和海鲜的平均水平,从最高到最低( 5 ):

  • 剑鱼:0.995 ppm
  • 鲨鱼:0.979 ppm
  • 鲭鱼:0.730 ppm
  • 大眼金枪鱼:0.689 ppm
  • 马林:0.485 ppm
  • 金枪鱼罐头:0.128 ppm
  • 鳕鱼:0.111 ppm
  • 美国龙虾:0.107 ppm
  • 白鱼:0.089 ppm
  • 鲱鱼:0.084 ppm
  • 鳕鱼:0.079 ppm
  • 鲑鱼:0.071 ppm
  • 螃蟹:0.065 ppm
  • 黑线鳕:0.055 ppm
  • 白粉:0.051 ppm
  • 大西洋鲭鱼:0.050 ppm
  • 小龙虾:0.035 ppm
  • 波洛克:0.031 ppm
  • 鲶鱼:0.025 ppm
  • 乌贼:0.023 ppm
  • 鲑鱼:0.022 ppm
  • 凤尾鱼:0.017 ppm
  • 沙丁鱼:0.013 ppm
  • 牡蛎:0.012 ppm
  • 扇贝:0.003 ppm
  • 虾:0.001 ppm
总结

不同种类的鱼和其他海鲜含有不同数量的汞。越来越长寿鱼通常含有较高水平。

吃鱼和贝类汞暴露的主要来源在人类和动物。曝光——即使在少量会导致严重的健康问题( 7 , 8 )。

有趣的是,海水只包含小浓度的甲基汞。

然而,海洋植物像海藻吸收它。鱼然后吃藻类,吸收和留住它的汞。更大的食肉鱼类然后从吃小鱼(积累水平较高 9 , 10 )。

事实上,更大的食肉鱼可能含有鱼汞含量高达10倍。这个过程称为生物放大(11)。

美国政府机构推荐让你血汞含量低于5.0微克每升(12)。

美国的一项研究在89年人们发现汞含量范围从2.0 - -89.5微克每升,平均。高达89%的人水平高于最大限度( 13 )。

此外,这项研究指出,高鱼的摄入量与汞含量高。

更重要的是,许多研究已经确定,那些经常吃大鱼——如梭子鱼和鲈鱼有更高水平的汞( 14 , 15 )。

总结

吃大量的鱼,特别是大的物种,与高水平的汞在体内。

暴露于汞会导致严重的健康问题( 16 )。

在人类和动物,高水平的汞与相关联脑的问题。

129年巴西成年人的一项研究发现,高水平的汞在头发与精细动作技能,减少灵巧、记忆和注意力( 17 )。

最近的研究也联系接触重金属,如汞,条件像阿尔茨海默氏症,帕金森氏症,自闭症,抑郁症,和焦虑( 18 )。

然而,需要更多的研究来确认这个链接。

此外,汞暴露与高血压,心脏病发作的风险增加,更高的“坏”的低密度脂蛋白胆固醇( 19 , 20. , 21 , 22 , 23 )。

1800人的一项研究发现,那些汞的最高水平的两倍水平较低(比男性死于心脏方面的疾病 24 )。

然而,鱼的营养价值可能大于汞暴露的风险——只要你适度的消费对鱼( 25 )。

总结

高水平的汞可以损害大脑功能和心脏健康。然而,吃鱼对健康的好处可能超过这些风险只要你限制你对鱼的摄入量。

鱼中的汞并不影响每个人都以同样的方式。因此,某些人应该采取额外的照顾。

高危人群包括女性或可能成为怀孕了、母乳喂养的母亲和年幼的孩子。

胎儿和儿童更容易受到汞的毒性,和汞可以很容易地传递给孕妇的胎儿或母乳喂养母亲的婴儿。

动物的一项研究表明,暴露在低剂量的甲基汞在第十天的概念在成年鼠大脑功能受损( 26 )。

另一项研究表明,孩子在母亲子宫内时接触到汞在注意力、记忆、语言、运动功能( 27 , 28 )。

此外,一些研究表明,特定的民族——包括印第安人、亚裔和太平洋岛民——有汞暴露的风险更大,因为饮食传统高鱼( 29日 )。

总结

孕妇,母乳喂养的母亲,年轻的孩子们,那些定期消耗大量的鱼有问题汞暴露的风险更高。

总的来说,你不应该害怕吃鱼。

鱼是一个重要的来源欧米珈- 3脂肪酸并提供多个其他好处。

事实上,它通常是建议大多数人每周至少吃两次鱼。

然而,美国食品和药物管理局(FDA)建议高危人群的汞的毒性,如怀孕或哺乳妇女,记住以下建议( 30. ):

  • 吃2 - 3份(227 - 340克)每周的各种各样的鱼。
  • 选择lower-mercury鱼和海鲜,如大马哈鱼、虾、鳕鱼和沙丁鱼。
  • 避免的水银的鱼,如从墨西哥湾的方头鱼,鲨鱼、旗鱼、鲭鱼。
  • 选择新鲜的鱼时,寻找鱼警告那些特定的河流或湖泊。

下面这些技巧将帮助你吃鱼的好处最大化同时最小化你的汞暴露的风险。