金枪鱼是一种咸水鱼，全世界都有食用。
它营养丰富，富含蛋白质、ω -3脂肪酸和B族维生素。然而，它可能含有大量的汞，一种有毒的重金属。
自然过程(如火山爆发)以及工业活动(如燃煤)将汞排放到大气中或直接排放到海洋中，然后汞开始在海洋生物中积聚。
摄入过多的汞会导致严重的健康问题，这引起了人们对定期摄入金枪鱼的担忧。
这篇文章回顾了金枪鱼中的汞，并告诉你吃这种鱼是否安全。
金枪鱼比其他受欢迎的海鲜含有更多的汞，包括大马哈鱼，牡蛎，龙虾，扇贝罗非鱼(
这是因为金枪鱼以较小的鱼为食，这些鱼已经被不同数量的汞污染了。由于汞不易排出体外，随着时间的推移，它会在金枪鱼的组织中积聚(
不同物种的水平
鱼体内汞含量的测量单位是百万分之一(ppm)或微克(mcg)。以下是一些常见的金枪鱼品种及其汞含量(
| 物种 | 汞(ppm) | 每3盎司(85克)汞(微克) |
| 淡金枪鱼(罐装) | 0.126 | 10.71 |
| 鲣鱼(新鲜或冷冻) | 0.144 | 12.24 |
| 长鳍金枪鱼(罐装) | 0.350 | 29.75 |
| 黄鳍金枪鱼(新鲜或冷冻) | 0.354 | 30.09 |
| 长鳍金枪鱼(新鲜或冷冻) | 0.358 | 30.43 |
| 大眼金枪鱼(新鲜或冷冻) | 0.689 | 58.57 |
参考剂量和安全水平
美国环境保护署(EPA)指出，每天每磅体重0.045微克汞(每公斤体重0.1微克)是汞的最大安全剂量。这个剂量称为参考剂量(4）.
每日汞的参考剂量取决于你的体重。将这个数字乘以7，就是你每周的汞限量。
以下是一些基于不同体重的参考剂量的例子:
| 体重 | 每日参考剂量(mcg) | 每周参考剂量(mcg) |
| 100磅(45公斤) | 4．5 | 31.5 |
| 125磅(57公斤) | 5.7 | 39.9 |
| 150磅(68公斤) | 6.8 | 47.6 |
| 175磅(80公斤) | 8．0 | 56.0 |
| 200磅(91公斤) | 9.1 | 63.7 |
由于一些金枪鱼种类的汞含量非常高，一份3盎司(85克)的金枪鱼的汞浓度可能等于或超过一个人每周的参考剂量。
总结与其他鱼类相比，金枪鱼的汞含量很高。单份某些种类的金枪鱼可能超过你每周可以安全摄入的最大汞量。
金枪鱼中的汞是一个健康问题，因为与汞接触相关的风险。
随着时间的推移，汞会在鱼的组织中积累，它也会在你的身体中积累。为了评估你体内的汞含量，医生可以测试你头发和血液中的汞浓度。
大量接触汞会导致脑细胞死亡并导致精细运动技能、记忆力和专注力受损(
在一项针对129名成年人的研究中，汞浓度最高的人在精细运动、逻辑和记忆测试中的表现明显低于汞含量较低的人(
汞暴露也可能导致焦虑和抑郁。
一项针对工作中接触汞的成年人的研究发现，与对照组相比，他们经历了明显更多的抑郁和焦虑症状，处理信息的速度也更慢。
最后，汞的积聚与患心脏病的风险增加有关。这可能是由于汞在脂肪氧化中的作用，这一过程可导致这种疾病(
在一项针对1800多名男性的研究中，那些吃鱼最多、汞浓度最高的人死于心脏病和心脏病的可能性是其他人的两倍。
然而，其他研究表明，高汞暴露与心脏病风险增加无关，吃鱼的好处对健康没有好处心脏健康可能超过摄入汞的可能风险(
总结汞是一种重金属，会对健康造成不良影响。人体中高浓度的汞可能会引发大脑问题、心理健康状况不佳和心脏病。
金枪鱼营养丰富，富含蛋白质、健康脂肪和维生素，但不应该每天都吃。
FDA建议成年人每周吃2-3次鱼，每次3-5盎司(85-140克)就足够了-3脂肪酸和其他有益营养素(
然而，研究表明，经常食用汞含量超过0.3 ppm的鱼类可能会增加血液中的汞含量，引发健康问题。大多数种类的金枪鱼都超过这个数量(
因此，大多数成年人应该适量食用金枪鱼，并考虑选择其他汞含量相对较低的鱼类。
购买金枪鱼时，选择鲣鱼或罐装的清淡品种，它们不像长鳍金枪鱼或大眼金枪鱼含有那么多汞。
你可以食用鲣鱼和罐装轻金枪鱼，以及其他低汞物种，如鳕鱼、螃蟹、鲑鱼和扇贝，作为推荐的2-3份鱼肉的一部分鱼每周(
尽量避免每周吃长鳍金枪鱼或黄鳍金枪鱼超过一次。尽量少吃大眼金枪鱼(
总结鲣鱼和罐装轻金枪鱼的汞含量相对较低，可以作为健康饮食的一部分食用。然而，长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼的汞含量很高，应该限制或避免食用。
