鸡肉和牛肉都是许多饮食的主食，它们可以以数千种不同的方式烹制和调味。
不幸的是，这些常见的动物蛋白也是一种脂肪的来源，而这种脂肪会增加你的患病风险高胆固醇，心脏病以及心血管问题。
低密度脂蛋白胆固醇形成斑块，阻塞和狭窄你的动脉，然后破裂成血块。这种变窄和凝块会导致心脏病发作或中风。
因为你的身体会产生它所需的所有LDL胆固醇，所以吃饱和脂肪含量高的食物，比如肥肉，会增加你身体制造的LDL胆固醇的量。
但这绝不意味着带皮的炸鸡比烤西冷牛排更好——至少在心脏健康方面是这样。
近年来，人们关注的焦点已经从一种食物含有多少胆固醇转移到关注到底有多少胆固醇上饱和脂肪这食物。
你吃的不健康的饱和脂肪越多，你的身体产生的低密度脂蛋白胆固醇就越多，这被认为比食物中实际的胆固醇含量对胆固醇管理更重要。
在2015年,
尽管他们做了继续说你应该尽可能少吃胆固醇，因为高胆固醇的食物通常也富含饱和脂肪。
虽然人们认为鸡肉的饱和脂肪含量比牛肉低，但这并不意味着它一定更健康。
鸡和牛储存脂肪的方式不同，而且储存在身体的不同部位。例如，鸡的脂肪主要储存在皮下，鸡大腿的脂肪和胆固醇含量高于鸡胸肉。
看看每3.5盎司的肉类中胆固醇和饱和脂肪的含量:
的
像鲑鱼、鳟鱼和鲱鱼这样的鱼往往富含omega-3脂肪酸。与工厂化饲养的牛肉相比，草饲牛肉的-3脂肪酸含量也更高。
美国心脏学会进一步建议，即使是瘦牛肉或去皮鸡肉，每天也要限制在6盎司以下，这大约是两副纸牌的大小。
即使你选择瘦肉，你也可以很容易地在烹饪过程中添加额外的饱和脂肪。
在猪油煎吗?用培根裹着吃?那会让你的目标落空的。
心脏健康专家说，以下是一些通过饮食来降低胆固醇水平的方法:
选择
选择精瘦的牛肉，比如圆形的，牛腰肉，或里脊肉。
当你吃鸡肉时，只吃白肉。
避免加工肉类，如意大利腊肠、热狗或香肠。最对心脏有益的肉块通常被标记为“选择”或“选择”。避免使用“prime”这样的标签。
烹饪
在你开始烹饪之前，先把牛肉上的脂肪切掉。如果你在做炖菜或汤，继续撇去脂肪。
避免油炸食物。可以选择烧烤或烧烤，在烹饪的时候可以用葡萄酒、果汁或低热量的腌料来保持肉的湿润。
你使用的油的种类也会影响你的胆固醇摄入量。黄油、猪油和起酥油不应该再吃了，因为它们含有高胆固醇和饱和脂肪。
来自蔬菜的油，包括菜籽油、红花油、葵花籽油、大豆油或橄榄油更有益于心脏健康。
此外，一定要多吃蔬菜，因为膳食纤维有助于减少胆固醇的吸收。
最后，不要用碳水化合物来代替脂肪摄入，因为这不会减少你发胖的机会冠状动脉疾病．
