炎症是好是坏取决于具体情况。
一方面，当你受伤或生病时，这是你身体保护自己的自然方式。
它可以帮助你的身体抵御疾病，促进愈合。
另一方面，慢性、持续的炎症与糖尿病、心脏病和肥胖等疾病的风险增加有关。
有趣的是，你吃的食物会显著影响你体内的炎症。
以下是6种会引起炎症的食物。
蔗糖和高果糖玉米糖浆是西方饮食中两种主要的添加糖。
糖是50%葡萄糖和50%果糖而高果糖玉米糖浆含有45%的葡萄糖和55%的果糖。
添加糖有害的原因之一是它们会增加炎症，从而导致疾病。
在一项研究中，喂食高蔗糖饮食的小鼠患上了乳腺癌，并扩散到肺部，部分原因是对糖的炎症反应(
在另一项研究中，在喂食高糖饮食的小鼠中，ω -3脂肪酸的抗炎作用受损(
更重要的是，在一项随机临床试验中，人们喝普通苏打水、无糖苏打水、牛奶或水，只有那些喝普通苏打水的人的尿酸水平增加，而尿酸会导致炎症和胰岛素抵抗。
糖也可能有害，因为它提供过量的果糖。
虽然水果和蔬菜中含有少量果糖没有问题，但从添加糖中摄入大量果糖就有问题了一个坏主意．
食用大量果糖与肥胖、胰岛素抵抗、糖尿病、脂肪肝、癌症和慢性肾脏疾病有关。
此外，研究人员还注意到果糖会导致血管内皮细胞发炎，这是心脏病的一个危险因素。
高果糖摄入同样被证明会增加小鼠和人类的几种炎症标志物(
高添加糖的食物包括糖果、巧克力、软饮料、蛋糕、饼干、甜甜圈、甜糕点和某些谷物。
总结食用高糖和高果糖玉米糖浆的饮食会使人冲动
可导致疾病的炎症。它也可以中和
omega-3脂肪酸具有抗炎作用。
人工反式脂肪可能是你能吃的最不健康的脂肪
它们是通过向液体的不饱和脂肪中添加氢来制造的，以使它们具有更固体的脂肪的稳定性。
在成分标签上，反式脂肪通常被列为部分氢化油。
大多数人造黄油含有反式脂肪，它们通常被添加到加工食品中以延长保质期。
与乳制品和肉类中天然存在的反式脂肪不同，人工反式脂肪已被证明会引起炎症并增加疾病风险(
反式脂肪除了降低高密度脂蛋白(有益的)胆固醇外，还可能损害动脉内皮细胞的功能，这是心脏病的一个危险因素。
食用人造反式脂肪与c反应蛋白(CRP)等炎症标志物的高水平有关。
事实上，在一项研究中，反式脂肪摄入量最高的女性CRP水平高出78% (
在一项包括超重老年妇女的随机对照试验中，氢化大豆油比棕榈油和葵花籽油更能显著增加炎症(
对健康男性和胆固醇水平升高男性的研究显示，反式脂肪对炎症标志物的反应有类似的增加(
反式脂肪含量高的食物包括炸薯条和其他油炸快餐，一些微波爆米花，某些人造黄油和蔬菜酥油，包装蛋糕和饼干，一些糕点，以及所有在标签上列出部分氢化植物油的加工食品。
总结食用人造反式脂肪可能会增加炎症和患病风险
包括心脏病在内的几种疾病
在20世纪，美国植物油的消费量增长了130%。
一些科学家认为，某些植物油，如大豆油，会促进炎症，因为它们含有很高的omega-6脂肪酸(
虽然一些omega-6脂肪酸是必需的，但典型的西方饮食提供的远远超过人们的需要。
事实上，健康专家建议多吃omega-3-rich食物，比如富含脂肪的鱼类，来提高omega-6和omega-3的比例，并获得omega-3的抗炎功效。
在一项研究中，以欧米茄-6与欧米茄-3比例为20:1的饮食喂养的大鼠，其炎症标志物水平远高于以1:1或5:1饮食喂养的大鼠(
然而，大量摄入omega-6脂肪酸会增加人体炎症的证据目前是有限的。
对照研究表明，亚油酸，最常见的膳食ω -6酸，不会影响炎症标志物(
在得出任何结论之前，还需要进行更多的研究。
植物油和种子油用作烹调油，是许多加工食品的主要成分。
总结一些研究表明植物油中含有高ω -6脂肪酸
含量高时可能促进炎症。然而,
证据是不一致的，需要更多的研究。
碳水化合物一直名声不好。
然而，事实是不全是碳水化合物是有问题的。
几千年来，古人类以草、根和水果的形式摄入高纤维、未加工的碳水化合物(
然而，食用精制碳水化合物可能会引发炎症(
精制的碳水化合物大部分纤维都被切除了。纤维促进饱腹感，改善血糖控制，并喂养肠道中的有益细菌。
研究人员表示，现代饮食中的精制碳水化合物可能会促进炎症性肠道细菌的生长，从而增加肥胖和炎症性肠道疾病的风险。
精制碳水化合物的升糖指数(GI)高于未加工的碳水化合物。高血糖指数食物比低血糖指数食物提高血糖的速度更快。
在一项研究中，报告高GI食物摄入量最高的老年人死于慢性阻塞性肺病(COPD)等炎症性疾病的可能性是其他人的2.9倍(
在一项对照研究中，年轻健康的男性吃了50克以白面包形式出现的精制碳水化合物后，血糖水平升高，一种特定的炎症标志物(
精制碳水化合物存在于糖果、面包、意大利面、糕点、一些谷物、饼干、蛋糕、含糖软饮料以及所有含有添加糖或面粉的加工食品中。
总结高纤维、未加工的碳水化合物是健康的，但精制的碳水化合物可以养血
血糖水平和促进炎症可能导致疾病。
温和的酒精消费已被证明对健康有益。
然而，过量会导致严重的问题。
在一项研究中，饮酒的人体内炎症标志物c反应蛋白水平升高。他们喝的酒越多，CRP水平就越高(
大量饮酒的人可能会出现细菌毒素从结肠进入身体的问题。这种情况通常被称为“肠漏”-会引发广泛的炎症，导致器官损伤(
为了避免与酒精相关的健康问题，男性每天的饮酒量应限制在两杯标准酒，女性每天一杯。
总结大量饮酒可能会增加炎症并导致中风
“漏肠”会导致全身炎症。
消费加工肉类会增加患心脏病、糖尿病、胃癌和结肠癌的风险
常见的加工肉类包括香肠、培根、火腿、熏肉和牛肉干。
加工肉类含有更多高级糖基化最终产物(AGEs)比大多数其他肉类要多。
AGEs是在高温下烹饪肉类和其他食物时形成的。它们会引起炎症(
在所有与食用加工肉类有关的疾病中，它与结肠癌的关联是最强的。
虽然有许多因素导致结肠癌，其中一种机制被认为是结肠细胞对加工肉类的炎症反应(
总结加工过的肉类含有大量的炎性化合物，如AGEs
与结肠癌密切相关的部分原因可能是炎症
响应。
