为什么纳豆是超级健康和营养

而西方世界很少有人听说过纳豆,在日本很受欢迎。

这发酵食品具有独特的一致性和奇怪的气味。事实上,很多人说这是一种嗜好。然而,你不应该被阻止。

纳豆是非常营养的,与各种健康福利,包括强壮的骨骼健康的心脏和免疫系统。

本文解释了是什么让纳豆营养和为什么你应该考虑给它一试。

纳豆是日本传统菜组成的发酵大豆特点是粘糊糊的,粘性和纤维纹理。

很容易辨认的独特,有点刺鼻的气味,而其味道通常被描述为疯狂。

在日本,纳豆通常加上酱油、芥末、香葱或其他调味料,配上煮好的米饭。

传统上,纳豆是由稻草包装煮熟的大豆,这自然包含细菌枯草芽孢杆菌在其表面。

这样做允许细菌发酵糖存在于豆类、最终生产纳豆。

然而,在20世纪初,枯草芽孢杆菌细菌被科学家们识别和孤立,这现代化的制备方法。

如今,稻草已经取代塑料盒中枯草芽孢杆菌可以直接添加到煮熟的大豆发酵过程开始。

简介:

纳豆是日本传统菜发酵的大豆制成的。粘性的纹理,辛辣的气味,并有些疯狂的味道。

纳豆是超级营养。它包含良好水平的许多营养物质对最佳的健康是很重要的。一个3.5盎司(100克)提供了以下部分(1):

• 热量:212年
• 脂肪:11克
• 碳水化合物:14克
• 纤维:5克
• 蛋白质:18克
• 锰:76%的农村发展研究所
• 铁:48%的农村发展研究所
• 铜:33%的农村发展研究所
• 维生素K1:29%的农村发展研究所
• 镁:29%的农村发展研究所
• 钙:22%的农村发展研究所
• 维生素C:22%的农村发展研究所
• 钾:21%的农村发展研究所
• 锌:20%的农村发展研究所
• 硒:13%的农村发展研究所

纳豆还含有少量维生素B6、叶酸、泛酸、抗氧化剂和其他有益的植物化合物( 2 )。

纳豆是特别有营养,因为其大豆进行一个发酵的过程,创造条件,促进益生菌的生长。

益生菌有益的细菌,提供一个广泛的健康益处。一个这样的好处包括使食物更容易消化,这使得它更容易为你的肠道吸收营养物质( 3 , 4 , 5 )。

这就是为什么纳豆比煮熟的大豆被认为是更有营养。

纳豆还包含更少的antinutrients和更有益的植物化合物和酶比未发酵的大豆( 2 ,6, 7 , 8 )。

简介:

纳豆中富含蛋白质、维生素和矿物质。发酵过程它经历减少antinutrients,增加其有益的植物化合物,帮助你的身体吸收营养,它包含。

你的直觉包含数以万亿计的微生物——超过总数的10倍细胞在你的身体。

拥有正确的类型的细菌在你的肠道创建一个健康的肠道菌群,与众多健康福利改善消化( 9 , 10 , 11 )。

纳豆可以作为你的肠道中的益生菌的第一道防御毒素和有害细菌。

研究人员报告说,益生菌可以帮助减少气体,便秘,antibiotic-associated腹泻和腹胀,除了炎症性肠病(IBD)的症状,克罗恩病和溃疡性结肠炎( 12 , 13 , 14 )。

大多数probiotic-rich食物和补充剂含有5 - 10美元菌落(cfu)每份。之间的比较,纳豆可以包含一百万零一克隆形成细菌(cfu)每克( 15 )。

因此,几乎每个克纳豆包含相同数量的益生菌得到整个服务的其他大多数probiotic-rich食物或补充。

此外,大豆含有天然的antinutrients,这会让你的身体消化他们更难。Antinutrients还可以减少营养你的身体吸收的食物,有些人可能会引起腹胀或恶心。

有趣的是,纳豆发酵有助于减少的水平antinutrients自然中发现的大豆,促进消化(6,16)。

简介:

纳豆中含有更少的antinutrients和益生菌比未发酵的大豆。这样可以减少不愉快的消化系统症状,帮助你的身体更容易吸收营养。

纳豆是富含多种营养物质,有助于骨骼健康。

开始,3.5盎司(100克)的纳豆提供22%的每日推荐摄入量(RDI)的钙,骨骼中的主要矿物(1)。此外,纳豆是一种罕见的植物来源的维生素K2。

维生素K2中扮演着重要的角色在激活骨骼蛋白质有助于骨骼健康钙到你的骨头和保持( 17 , 18 , 19 )。

它不应被混淆与维生素K1,在血液凝结起着重要的作用。供参考,纳豆中含有维生素K1和K2 ( 20. )。

研究表明维生素K2补充剂能减缓与年龄相关的骨矿物质密度和损失可能会降低某些类型的骨折风险的60 - 81% ( 21 , 22 , 23 )。

尽管如此,一些研究维生素K2和骨骼健康使用非常高剂量的补充。虽然吃纳豆可以提高你的维生素K2水平,目前还不知道吃纳豆就会提供相同级别的好处( 24 )。

简介:

纳豆中含有钙和维生素K2,有助于更强,更健康的骨骼。

纳豆也可能导致一个健康的心脏。

这部分是由于它包含纤维和益生菌,它可以帮助降低胆固醇水平( 25 , 26 , 27 )。

此外,纳豆发酵产生,纳豆激酶的一种酶,这种酶能溶解血凝块。这似乎是特别集中在纳豆的“绳部分”(28, 29日 , 30. )。

此外,日本研究人员日前称,纳豆可以帮助降低血压,灭活血管紧张素转换酶(ACE),这有助于控制血压。

事实上,一些研究表明,补充的血压降低了纳豆激酶在3 - 5.5毫米汞柱的参与者与初始血压130/90毫米汞柱或更高的值( 31日 , 32 )。

最后,除了加强你的骨骼,维生素K2在纳豆帮助防止钙沉积积累你的动脉( 33 )。

在一项研究中,定期摄入维生素K2-rich食物与死于心脏病的风险降低57% ( 34 )。

在另一项研究中只包括女性,每10微克的维生素K2每天消耗与减少9%的心脏病风险( 35 )。

供参考,据估计,纳豆含有10毫克的维生素K2每3.5盎司(100克)服务( 36 )。

简介:

纳豆中含有纤维、益生菌、维生素K2和激酶。这种组合可以帮助降低胆固醇和血压水平,降低患心脏病的风险。

纳豆中含有一些营养素,有助于加强你的免疫系统。

首先,probiotic-rich食物如纳豆有助于健康的肠道菌群。反过来,一个健康的肠道菌群有助于防止有害细菌的生长,甚至可能提高你的生产天然抗体( 37 , 38 , 39 , 40 )。

此外,益生菌进一步减少感染的风险,可以帮助你恢复更快如果你生病( 41 , 42 )。

在一项研究中,年长的人提供20亿CFU的枯草芽孢杆菌-纳豆中的益生菌菌株或者安慰剂。那些考虑到益生菌菌株容易患呼吸道感染减少55%的四个月的研究期间( 43 )。

更重要的是,probiotic-rich饮食也可能减少的可能性需要抗生素从感染中恢复了33%左右( 44 )。

除了其益生菌含量高,纳豆富含维生素C,铁,锌,硒和铜,所有这些都扮演了一个重要的角色在免疫功能( 45 , 46 )。

简介:

纳豆富含益生菌,维生素C和一些矿物质,所有这些都有助于健康的免疫系统。

经常吃纳豆可能提供其他几个好处:

• 可能会降低某些癌症的风险:纳豆中含有大豆异黄酮和维生素K2,两者都可能与风险较低的肝脏、前列腺、消化和乳腺癌( 47 , 48 , 49 , 50 , 51 )。
• 可能会帮助你减肥:纳豆中含有大量的益生菌和纤维,两者都可能扮演一个角色在预防体重增加和优化减肥(52,53, 54 )。
• 可以改善大脑健康:Probiotic-rich食物如纳豆可能有助于减少压力,提高记忆,和减少焦虑的症状,抑郁症、自闭症和强迫症(OCD) ( 55 , 56 , 57 , 58 )。

说,重要的是要注意,直接研究纳豆与这些好处的数量仍然很小。

总体而言,前,还需要进行更多研究强有力的结论。

简介:

纳豆会有利于减肥,大脑健康,提供防止某些类型的癌症。然而,还需要更多的研究。

纳豆消费对大多数人来说一般是安全的。

不过,纳豆中含有维生素K1、抗凝作用。出于这个原因,个人已经服用血液稀释药物前应咨询医生将纳豆添加到他们的饮食。

此外,纳豆是由大豆,这被认为是goitrogen。

这意味着它可能会干扰甲状腺的正常功能,特别是在个人已经甲状腺功能不佳。

这是不太可能给健康的人带来一个问题。然而,这些与甲状腺功能受损可能要限制摄入量。

简介:

纳豆是安全的对大多数人来说吃,虽然个人在血液稀释药物或有甲状腺问题应该咨询他们的医生在他们的饮食中添加纳豆。

纳豆可以发现在大多数亚洲超市,但它也可以在家里。

这里有你需要的成分:

• 1.5磅(0.7公斤)的大豆
• 水
• 纳豆起动器或一套现成的纳豆
• 一个大的锅
• 消毒,oven-safe菜带盖子的
• 厨房的温度计
• 一个压力锅(可选)

遵循以下的步骤:

1. 彻底清洗下大豆自来水放在一锅。
2. 倒淡水在bean所以他们完全淹没,让他们泡了9 - 12小时,或一夜之间。使用约3份水1份大豆。
3. 排水豆类,添加淡水和煮大约9个小时。或者,使用一个压力锅减少烹饪时间约45分钟。
4. 排水煮熟的豆子放在消毒,oven-safe菜。你可以用沸水消毒这道菜在使用前至少10分钟。
5. 之后,纳豆起动器添加到bean包装指令。您还可以使用现成的纳豆和简单的混合煮豆子。
6. 一切使用消毒勺子搅拌,确保所有bean接触起动器组合。
7. 封面这道菜,把它放在烤箱发酵22 - 24小时在100°F (37.8°C)。
8. 降温的纳豆几个小时在你的冰箱和允许它年龄大约24小时前进食。

纳豆一般年龄24 - 96小时在冰箱里,但是那些急于尝试他们的纳豆会经过大约三小时的老化。

任何剩菜可以存储在冰箱里以备后用。

简介:

按照上面的步骤来自己做自制的纳豆。你也可以找到它在大多数亚洲超市。

纳豆是一种非常有营养的食物,值得收购的味道。

经常吃它可以加强你的免疫系统和骨骼,预防心脏病和帮助你更容易消化的食物。

如果你计划首次品尝纳豆,从一小部分开始,添加大量的调味品和逐渐开始。