舌头它的独特之处在于它是唯一一块两端没有连接到骨头的肌肉。它的一端与舌骨相连，舌骨也是独一无二的，因为它是身体中唯一一块不与任何其他骨头相连的骨头。
舌头的主要生理功能是味觉(品尝)和辅助咀嚼(咀嚼)。它也有助于语言和声音的形成。
舌头由许多独立的肌肉组成，在咀嚼或说话时帮助舌头定位。舌头的上“皮肤”表面包含着味蕾。一般人的舌头上有2000到8000个味蕾，但这个数字差别很大。味蕾覆盖在小的、乳头状突起的表面，这些突起被称为乳头，很容易看到。
舌头会出现很多问题。这些包括:
- 神经损伤，抑制舌头运动，使说话和咀嚼困难
- 因感染或损伤(如烧伤)引起的味蕾损伤而引起的味觉异常
- 由口腔溃疡，贫血，甚至口腔癌引起的舌头疼痛