野生稻是一个全谷物,近年来已经越来越受欢迎。

很有营养的,认为提供许多健康的好处。

尽管研究是有限的,一些研究显示巨大的希望。

这篇文章会告诉你所有你需要知道的关于野生稻。

尽管它的名字,野生稻不是大米。

虽然水生草的种子,像米饭,它不是直接相关。

这种草自然生长在浅海岸淡水沼泽和河流和湖泊。

有四个不同种类的野生稻。一个是原产于亚洲和收获蔬菜。其余三个原产于北美洲-特别是大湖地区和收获粮食。

野生稻最初是由印第安人种植和收获,那些使用粮食作为主食了数百年。只有被称为水稻因为它看起来和厨师其他类型的大米。

然而,它往往有更强的味道和更高的价格。

总结

野生稻是一种草地生产可食用的种子像大米。它往往有一个更强的味道和陡比大米价格。

3.5盎司(100克)的烹饪野生稻提供( 1 ):

  • 热量:101年
  • 碳水化合物:21克
  • 蛋白质:4克
  • 纤维:2克
  • 维生素B6:每日价值的7% (DV)
  • 叶酸:6%的DV
  • 镁:8%的DV
  • 磷:8%的DV
  • 锌:9%的DV
  • 铜:6%的DV
  • 锰:14%的DV

101卡路里,3.5盎司(100克)的煮熟的野生稻提供稍微更少的热量比相同服务的棕色或白色大米,分别提供112和130卡路里( 1 , 2 , 3 )。

野生稻也含有少量的铁、钾、硒。

低热量、高营养的内容使野生稻米营养丰富的食物。这是一个非常令人印象深刻的矿物质和一个伟大的来源植物性蛋白质来源。

总结

野生稻拥有令人印象深刻的一些营养物质,包括蛋白质、锰、磷、镁、锌。

野生稻含有更多的蛋白质比普通大米和其他谷物。

3.5盎司(100克)的野生稻提供4克的蛋白质,这是常规棕色或白米(两倍 1 , 2 , 3 )。

虽然它不是一个丰富的蛋白质来源,野生稻是一个完整的蛋白质,这意味着它包含所有九个必需氨基酸。

与此同时,纤维野生稻的内容是一样的糙米,每个提供1.8克纤维每3.5盎司(100克)。另一方面,白米提供几乎没有纤维。

总结

野生稻含有更多的蛋白质比其他类型的大米,但相同数量的纤维糙米。

抗氧化剂对整体健康很重要。

他们认为预防衰老和减少一些疾病的风险,包括癌症(4, 5 )。

野生稻已被证明是富含抗氧化剂(6, 7 )。

事实上,在野生稻11个样品的分析,人们发现它有30倍抗氧化活性比白米( 7 )。

总结

野生稻是非常高的抗氧化剂,可以帮助减少你的几种疾病的风险。

而对野生稻的研究本身是有限的,许多研究已经检查的影响全谷物,如野生稻、心脏健康。

一般来说,更高的全谷类摄入量与降低心脏病的风险( 9 , 10 )。

回顾45研究指出,人吃最全谷类患心脏疾病的风险降低了16 - 21%,相比之下,那些吃最少的( 11 )。

尤其值得一提的是,一项研究发现,全谷物的摄入量增加每天25克可能会降低患心脏病的风险由12 - 13% ( 12 )。

另一项研究发现,每周至少吃六份粗粮减缓动脉中斑块的形成( 13 )。

最后,一些动物研究表明吃野生稻降低低密度脂蛋白(坏的)胆固醇,防止动脉斑块形成,这可能会降低心脏病的风险( 8 , 14 )。

总结

吃野生稻已被证明在动物研究改善心脏健康。同样的,其他的研究表明,吃全麦谷物,像野生稻与降低心脏病的风险。

饮食富含全麦谷物,像野生稻可能会减少2型糖尿病的风险糖尿病20 - 30% ( 15 )。

这主要归因于维生素、矿物质、植物化合物,在全谷物和纤维。

在回顾16个研究中,全谷类与2型糖尿病的风险降低有关,而精制谷物如白米与风险增加( 16 )。

研究者建议,每天至少吃两次粗粮可以减少这种情况的风险。

数据从6在286125人的研究表明,每天食用2份粗粮与2型糖尿病风险降低21% ( 17 )。

虽然还没有在人体上试验,吃野生稻可以改善血糖控制和减少胰岛素抵抗在大鼠( 18 )。

血糖生成指数(GI)是衡量食物血糖峰值的速度有多快。野生稻的GI是57,这类似于燕麦、糙米(19)。

总结

吃全谷类食物与减少2型糖尿病的风险。更重要的是,一些动物研究表明吃野生稻改善血糖控制。

野生稻对人类消费一般是安全的。

然而,它可能与麦角或重金属污染。

麦角中毒

野生稻种子可以叫做麦角有毒真菌感染,如果吃了这可能是危险的。

麦角中毒包括的一些副作用恶心、呕吐、腹泻,头痛、眩晕、癫痫发作和精神障碍。

感染谷物通常有粉红色或紫色斑点或真菌增生,可见人类的眼睛。

此外,大多数国家的粮食标准和农业实践有助于防止污染,所以人类麦角中毒是非常罕见的。

重金属

类似于普通大米、野生稻可能含有重金属。

随着时间的推移,重金属就会在你的身体,导致健康问题。

有毒的重金属,如铅、镉、和砷,已确定在26个品牌的野生稻在美国出售(20., 21 )。

这些可能成为问题如果在大量服用的,但不应该关心的人吃不同的饮食。

总结

野生稻可以感染可能含有重金属和有毒真菌麦角碱。污染可能不是一个问题对于那些不同的饮食。

野生稻的松果,朴实的味道和耐嚼的质地。

这是一个很好的替代品土豆、面食或米饭。有些人吃它,而另一些与其他大米和谷物混合。

另外,野生稻可以添加到各种各样的菜肴,如沙拉、汤、砂锅菜,甚至甜点。

很简单但是需要45 - 60分钟完全煮。

因此,它可能是一个好主意,使大批量和冻结后吃饭的剩菜。

这是一个简单的食谱:

成分

  • 1杯(160克)的野生稻
  • 3杯(700毫升)的水
  • 1/2茶匙盐

方向

  • 用冷水冲洗野生稻。
  • 把它放在一个平底锅,加入水和盐。在高温烧开。
  • 减少煮,锅。
  • 炖了40 - 60分钟,直到水被吸收。野生稻是完全煮熟的裂缝开放和卷发。
  • 应变的大米和绒毛用叉子。
总结

野生稻具有坚果风味和耐嚼的质地。它可以单独吃或添加到许多菜肴,如沙拉、汤、砂锅菜和甜点。

野生稻是一种特殊类型的粮食耐嚼,好吃。

大豆的蛋白质含量高,比普通大米和包含几个重要的营养和令人印象深刻的抗氧化剂。

更重要的是,经常吃野生稻可以改善心脏健康和降低2型糖尿病的风险。

如果你还没有试过野生稻,那么你在治疗。