布里干酪是一种软牛奶奶酪,起源于法国,但现在在全球范围内流行。

这是淡黄色的可食用的皮白色的霉菌。

更重要的是,布里干酪的奶油质地和独特的,温和的味道和香味的mold-aged奶酪的特点。通常配面包,饼干,或水果。

这种独特的奶酪也可能由于其乳制品健康有益内容和它经历的成熟过程。

本文综述所有你需要知道的关于布里干酪,包括其营养含量和潜在的健康益处。

布里干酪是一种高脂肪,营养丰富的奶酪。它含有蛋白质和脂肪,以及一些维生素和矿物质。

一盎司(28克)全脂布里干酪提供( 1 ):

  • 热量:One hundred.
  • 蛋白质:4克
  • 总脂肪:9克
    • 饱和脂肪:4克
  • 碳水化合物:0克
  • 纤维:0克
  • 钠:120毫克,每日价值的5% (DV)
  • 维生素A:6%的DV
  • 维生素B12:20%的DV
  • 核黄素:11%的DV
  • 钙:10%的DV

大部分的脂肪在布里干酪饱和脂肪从牛奶。虽然这种脂肪历来与心脏疾病有关,新兴的研究表明,它不是像以前所认为的那样有害( 2 , 3 )。

布里干酪也是一个很好的蛋白质来源,1盎司(28克)提供少比中型鸡蛋蛋白( 4 )。

除了大量的维生素和矿物质,这奶酪是一个很好的来源的核黄素和维生素B12。这些维生素在能源生产和扮演重要的角色新陈代谢(5, 6 )。

总结

布里干酪是一种高脂肪奶酪包尽可能多的蛋白质作为媒介蛋在短短1盎司(28克)。它还提供了大量的维生素B12和核黄素。

布里干酪添加酶凝乳酵素是由牛奶、盐和细菌被称为奶酪文化。成熟的混合物就离开约1个月。

在成熟过程中,白色的模具形式的皮奶酪。与其他霉菌生长的食物,这个是完全可以安全食用(7)。

存在几种不同种类的布里干酪,它可以由全部或部分脱脂牛奶,进行不同时间的成熟,和含添加药草和香料。

这些变化可以显著改变它的味道和质地。举例来说,一个更长的成熟时期的结果在丹吉尔,软奶酪。

布里干酪可以吃自己——生或者烤,但通常是搭配面包、饼干、水果或坚果。这是一个简单的、优雅与饼干和开胃菜果酱和果冻。烤布里干酪是裹着松饼或下毛毛雨用蜂蜜。

总结

布里干酪形式的皮食用,白色的霉菌在成熟过程中。这种美味的奶酪通常是搭配面包、饼干、水果、果酱。

布里干酪包含蛋白质和脂肪和钙,维生素B12,和核黄素,使它非常营养丰富的。它提供100卡路里每1盎司(28克)。

脂肪和蛋白质与增加饱腹感的感觉,这可能帮助减肥和食欲控制( 8 , 9 )。

此外,全脂乳制品与一个更健康的体重和不会增加你患心脏病的风险( 10 , 11 )。

此外,布里干酪富含核黄素、维生素B12在能源生产中发挥关键作用。钙对骨骼生长的健康是很重要的,而其维生素A能促进健康的皮肤和视力(5, 6 , 14 , 15 )。

作为一个成熟过程的结果,布里干酪也包含共轭亚油酸(CLA),高度抗炎化合物可能起到抗癌作用( 12 )。

事实上,在一个试管研究中,布里干酪和其他成熟奶酪白血病细胞的生长速度减缓( 13 )。

尽管如此,人类研究是必要的。

总结

布里干酪是营养丰富和艾滋病丰满的感觉。因此,它可以促进食欲控制和减肥。早期的研究表明,它甚至可能对抗癌细胞,但更多的研究是必要的。

软奶酪就像布里干酪含有少量的乳糖,天然的牛奶糖。

有趣的是,多达三分之二的世界人口是乳糖不耐症,应该限制乳制品的摄入量。然而,奶酪一般耐受性良好,乳糖删除内容或转换cheesemaking过程中( 16 )。

也就是说,牛奶蛋白过敏的人不能吃奶酪。

否则,包括适量的布里干酪饮食中不应该有任何明显的副作用。

布里干酪的推荐用量是1盎司(28克),拇指大小的。饮食过量会导致腹胀或便秘,导致高卡路里摄入量。

此外,1盎司(28克)的布里干酪中含有6%的钠的DV,快速补充说如果你把它与咸饼干或坚果。过多的钠可以导致高血压食盐过敏个人( 17 )。

最后,孕妇应避免未经高温消毒的布里干酪,它是用牛奶,没有经过加热过程去除细菌。港造成李氏杆菌病的有害细菌,可以是致命的( 18 )。

总结

你可以享受数量有限的布里干酪如果你有乳糖不耐症,但如果你对牛奶蛋白过敏。孕妇应避免未经高温消毒的品种。否则,适度摄入没有任何副作用。

布里干酪应存放在密封的包装或塑料包装在冰箱里。鉴于这是一个软奶酪,特别容易损坏或如果离开冰箱外的细菌污染。

多数制造商推荐使用整个包的截止日期。

然而,如果奶酪看起来和闻起来不错过去它的保存期,通常经过巴氏灭菌的食用安全,只要它(19)。

尽管如此,儿童,孕妇,和那些免疫系统不应该吃过期布里干酪——即使它看起来和闻起来正常——由于暴露于有害细菌的风险。

最好是吃或冻结在1 - 3周内布里干酪的打开包,因为它将继续成熟在你的冰箱。

布里干酪可以冻结6个月如果紧紧包裹在铝箔和放置在一个freezer-safe袋。尽管如此,它可能是你解冻后易碎,更适合烹饪而不是作为开胃菜。

记得丢弃任何布里干酪已经超过4小时在室温下(19)。

如何判断它坏了

布里干酪绝对安全层白色模具外表面。

然而,蓝色或绿色模具表明奶酪坏了,应该扔掉。

与帕尔玛奶酪一样,可以切断发霉的地方,吃剩下的产品。然而,可见模具在布里干酪等软品种通常表明,霉菌孢子污染整个奶酪(19)。

此外,颓废的布里干酪,或布里干酪,年龄太久——可能过于松软,有很强的氨气味,来自生产过程使用的细菌。尽管它的食用安全,颓废的布里干酪可能有令人不愉快的味道和气味。

总结

布里干酪应存放在密封的包装在你的冰箱和丢弃的1 - 3周后开幕。如果你看到蓝色或绿色模具在任何时候,扔掉奶酪。

布里干酪是一种软奶酪闻名的奶油质地和食用皮白色的模具。它使一个伟大的开胃菜,配面包,饼干,或水果。

它富含脂肪和蛋白质,钙,维生素B12,维生素b2。

如果适量食用,布里干酪可以促进感情的丰满和援助控制食欲,从而促进减肥。

如果你感兴趣这个奶酪,试试烤美味,或自己吃零食。