素食主义者不吃任何动物的肉，如肉、家禽或鱼。严格素食主义者是严格的素食主义者，他们也避免食用乳制品、鸡蛋和其他任何来自动物的食材。
据报道，素食早在公元前700年就已经出现了
存在几种类型，个人可能出于各种原因使用它们。这些因素包括健康、伦理、环保和宗教。
纯素饮食是最近才出现的，但已经得到了大量的报道。
这篇文章就来看看这两种饮食之间的异同。
它还讨论了它们如何影响你的健康和环境。
根据素食主义者协会的定义，素食主义者是指不吃任何肉类、家禽、野味、鱼、贝类或动物屠宰副产品的人(1）
素食者饮食包含不同程度的水果、蔬菜、谷物、豆类、坚果和种子。
乳制品、蜂蜜和鸡蛋的含量取决于你的饮食类型。
最常见的素食者包括:
- 奶蛋素食者:素食者:不吃任何动物肉，但食用乳制品和蛋类产品的素食者
- 乳素食者:不吃动物肉和蛋，但吃奶制品的素食者
- 蛋素食者:不吃任何动物产品的素食者，蛋类除外
- 素食者:不吃任何动物及动物衍生产品的素食者
不吃肉或家禽但吃鱼的人被认为是鱼素主义者，而兼职素食者通常被称为弹性素食主义者。
虽然鱼素主义者和弹性素食主义者有时被认为是素食主义者，但他们确实吃动物肉。所以，严格来说，他们不属于素食主义的定义。
总结素食不包括肉、家禽、野味、鱼和贝类。某些类型的素食者也不吃鸡蛋、奶制品或其他动物副产品。
纯素饮食可以被看作是素食主义的最严格形式。
素食主义目前被定义为素食主义者协会作为一种生活方式，试图尽可能地排除所有形式的动物剥削和虐待(2）.
这包括对食物和任何其他目的的剥削。
所以,一个素食主义者饮食不仅不包括动物肉，也不包括奶制品、鸡蛋和其他来自动物的成分。这些包括:
- 明胶
- 蜂蜜
- 胭脂
- 胃蛋白酶
- 虫胶
- 白蛋白
- 乳清
- 酪蛋白
- 维生素D3的一些形式
素食主义者和纯素食主义者通常出于类似的原因避免食用动物产品。最大的区别是他们对动物产品的接受程度。
例如，纯素食主义者和素食主义者都可能出于健康或环境原因而将肉类从他们的饮食中排除。
素食主义者还选择避免所有动物副产品，因为他们认为这对他们的健康和环境影响最大。
在道德方面，素食者反对宰杀动物作为食物，但通常认为食用动物的副产品如牛奶和鸡蛋是可以接受的，只要动物被饲养在适当的条件下。
另一方面，纯素食主义者认为动物有权利不被人类使用，无论是作为食物、衣服、科学还是娱乐。
因此，他们尽量避免使用所有的动物副产品，无论动物的饲养环境如何。
为了避免各种形式的动物剥削，素食者选择放弃乳制品和蛋类——许多素食者食用这些产品没有问题。
总结素食主义者和纯素食主义者对于人类使用动物有不同的看法。这就是为什么一些素食主义者可能会食用动物衍生产品，而纯素食主义者则不会。
研究表明素食者和纯素饮食往往降低饱和脂肪和胆固醇。
它们也往往含有大量的维生素、矿物质、纤维和健康的植物化合物(
更重要的是，这两种饮食都含有大量的营养丰富的食物．这些可能包括水果、蔬菜、全谷物、坚果、种子和豆制品(
另一方面，计划不佳的素食和纯素饮食可能导致某些营养素的摄入量低，特别是铁、钙、锌和维生素D (
这两种饮食也往往含有有限的维生素B12和长链ω -3脂肪酸，尽管这些营养素的水平在纯素食者中通常低于素食者(
虽然素食者和纯素饮食往往严重依赖水果，豆类和蔬菜，有些食物可能是不含肉的，但仍然:
饼干，薯条，糖果，甚至坚果冰淇淋都可以归为素食主义者和素食主义者的范畴，但仍然含有精制碳水化合物，经过高度加工，添加糖含量高，或者是油炸．
这些食物应该适量食用。
总结素食者和纯素食者通常摄入的大部分营养素水平相似。然而，不合理的饮食计划可能会导致几种营养素的低摄入量。
根据营养与饮食学会的一份报告和一些科学评论，素食和纯素饮食都可以被认为适合生命的所有阶段，只要饮食计划得当(
营养摄入不足，如-3脂肪酸维生素D和B12会对健康的各个方面产生负面影响，包括精神和身体健康(
素食者和纯素食者对这些营养素的摄入量都可能较低。然而，研究表明，素食者比纯素食者摄入的钙和维生素B12略多(
尽管如此，素食者和纯素食者都应特别注意营养策略，以增加植物性食物的营养吸收(
也可能有必要食用强化食品和补充剂，特别是铁、钙、ω -3、维生素D和B12等营养物质。
素食者和纯素食者应该认真考虑:
- 分析他们每天的营养摄入
- 测量他们的血液营养水平
- 相应地服用补充剂
少数直接比较素食和纯素饮食的研究报告称，纯素者患2型糖尿病、心脏病和各种癌症的风险可能比素食者低(
也就是说，到目前为止，大多数研究都是观察性质的。这意味着不可能确切地说纯素饮食的哪一方面产生了这些影响，也不可能确认饮食是唯一的决定因素。
总结素食和纯素饮食都可以被认为是健康的饮食选择。然而，如果计划不当，纯素饮食可能会导致营养缺乏。
尽管出于类似的目的，素食者和纯素食者可能会选择避免动物产品，但这种选择通常超出了纯素食者的饮食范围。
事实上，素食主义通常被认为是一种强烈支持动物权利的生活方式。
出于这个原因，许多素食主义者也避免购买含有丝绸、羊毛、皮革或麂皮的服装。
此外，许多纯素食主义者抵制动物实验公司，只购买不含动物副产品的化妆品。
被称为“道德素食主义者”的人也倾向于避开马戏团、动物园、牛仔竞技表演、赛马和任何其他涉及动物娱乐的活动。
最后，许多环保主义者采用纯素饮食，因为它可以减少对地球资源的影响，并对气候变化有好处。
总结对许多人来说，纯素食主义不仅仅是一种饮食。这就解释了为什么许多素食主义者拒绝花钱购买服装、美容产品或涉及剥削动物的娱乐活动。
素食主义者和纯素食主义者可能出于类似的原因避免食用动物产品，但在不同程度上都是这样做的。
素食主义者有几种类型，纯素食主义者是素食主义者中最严格的一种。
这两种饮食对生命的所有阶段都是安全的，但纯素饮食甚至可能带来额外的健康益处。
然而，对于素食者和纯素食者来说，为了避免长期的健康并发症，做好饮食计划是很重要的。
