番茄汁是一种很受欢迎的饮料，它提供多种维生素、矿物质和有效的抗氧化剂(1）.
它特别富含番茄红素，这是一种强大的抗氧化剂，对健康有益。
然而，一些人认为番茄汁可能不像整个西红柿那么健康，因为某些品牌的番茄汁含有高钠。
这篇文章讨论了番茄汁对健康的潜在好处和缺点。
番茄汁是一种很受欢迎的饮料，由新鲜的西红柿汁制成。
虽然你可以买到纯番茄汁，但很多受欢迎的产品——比如V8——会把它和芹菜、胡萝卜等其他蔬菜的汁混合在一起甜菜．
以下是1杯(240毫升)100%罐装番茄汁(
- 热量:41
- 蛋白质:2克
- 纤维:2克
- 维生素A:每日摄入量(DV)的22%
- 维生素C:74%的家庭
- 维生素K:7%的DV
- 硫胺(维生素B1):8%的DV
- 烟酸(维生素B3):8%的DV
- 吡哆醇(维生素B6):13%的DV
- 叶酸(维生素B9):12%的DV
- 镁:7%的DV
- 钾:16%的DV
- 铜:7%的DV
- 锰:9%的DV
正如你所看到的，番茄汁营养丰富，含有许多重要的维生素和矿物质。
例如，喝1杯(240毫升)番茄汁几乎就能满足你每天所需的维生素C，并满足22%的人体所需维生素C维他命Aα -和β -类胡萝卜素的需求。
类胡萝卜素是一种色素，可在体内转化为维生素A (
这种维生素对健康的视力和组织维护是必不可少的。
这些类胡萝卜素不仅可以转化为维生素A，还可以作为有效的抗氧化剂，保护你的细胞免受不稳定分子自由基的损害。
自由基损伤与心脏病等慢性疾病有关，并被认为在心血管疾病中发挥作用衰老的过程（
此外，番茄汁富含镁和钾，这两种矿物质对心脏健康至关重要。
它也是B族维生素的绝佳来源，包括叶酸和维生素B6，这对你的新陈代谢和许多其他功能都很重要(
总结番茄汁富含多种对健康至关重要的维生素和矿物质，包括维生素C、维生素A、B族维生素、钾和镁。
番茄汁是强力的浓缩来源抗氧化剂比如番茄红素，一种类胡萝卜素植物色素，对健康有显著益处。
事实上，美国人80%以上的番茄红素来自番茄和番茄汁等产品。
番茄红素保护你的细胞免受自由基的伤害，从而减少你体内的炎症(11）.
许多研究表明，喝富含番茄红素的番茄汁对你的健康有益——特别是通过减少炎症。
例如，一项对30名女性进行的为期2个月的研究发现，那些每天喝1.2杯(280毫升)番茄汁(含有32.5毫克番茄红素)的女性，血液中称为脂肪因子的炎症蛋白水平显著降低。
更重要的是，这些女性血液中的维生素e水平显著升高番茄红素胆固醇和腰围的显著减少(12）.
另一项针对106名超重女性的研究指出，与对照组相比，每天喝1.4杯(330毫升)番茄汁20天，可以显著降低炎症标志物，如白细胞介素8 (IL-8)和肿瘤坏死因子α (TNF-α)。13）.
此外，一项针对15人的为期5周的研究表明，在大量体育锻炼后，每天喝0.6杯(150毫升)番茄汁(相当于15毫克番茄红素)的参与者显著降低了8-Oxo-2′-脱氧鸟苷(8-oxodG)的血清水平(
8-oxodG是由自由基引起的DNA损伤的标志。高水平的这一标志物与慢性疾病有关，如乳腺癌和心脏病(
除了番茄红素，番茄汁也是维生素C和-胡萝卜素的极佳来源，这两种抗氧化剂具有强大的抗炎特性(
总结番茄汁是番茄红素的浓缩来源，番茄红素是一种抗氧化剂，在许多研究中已被证明可以减少炎症。它还含有有效的抗氧化剂维生素C和β -胡萝卜素。
研究表明，富含番茄和番茄汁等番茄制品的饮食可以降低患某些慢性疾病的风险。
可能改善心脏病的危险因素
长期以来，西红柿一直与改善联系在一起心脏健康．
它们含有有效的抗氧化剂，如番茄红素和β -胡萝卜素，有助于减少心脏病的风险因素，如高血压、高胆固醇和动脉中的脂肪堆积(动脉粥样硬化)。
一项包括584人的研究发现，那些饮食中富含番茄和番茄制品的人患心脏病的风险明显低于那些摄入番茄较少的人(
另一项对13项研究的回顾发现，每天服用超过25毫克的番茄制品中的番茄红素可使“坏的”低密度脂蛋白胆固醇水平降低约10%，并显著降低血压(19）.
作为参考，一杯(240毫升)番茄汁提供大约22毫克的番茄红素(20.）.
更重要的是，21项研究表明，补充番茄产品可以显著降低“坏”ldl -胆固醇水平，炎症标志物IL-6，并显著改善血液流动（21）.
可以预防某些癌症
由于富含有益营养物质和抗氧化剂，番茄汁在多项研究中已被证明具有抗癌作用。
一项对24项研究的回顾表明，大量摄入番茄和番茄制品与显著降低前列腺癌风险有关(
在一项试管研究中，从番茄制品中提取的番茄红素提取物抑制了前列腺的生长癌症细胞甚至诱导凋亡，或细胞死亡(
动物研究还发现，番茄制品可能对皮肤癌有保护作用。
在紫外线照射下，连续35周喂食红番茄粉的小鼠皮肤癌发病率明显低于对照组小鼠(
虽然这些结果很有希望，但还需要更多的研究来了解西红柿和番茄汁等产品如何影响人类癌症的发展。
总结番茄汁和其他番茄制品可以降低患某些癌症的风险。然而，这一领域还需要更多的研究。
虽然番茄汁营养丰富，对健康有很大好处，但它也有一些缺点。
它最大的缺点可能是大多数类型的钠含量都很高。许多番茄汁产品含有添加盐-这会增加钠含量。
例如，一份1.4杯(340毫升)的金宝100%番茄汁含有980毫克钠——这是每日所需钠的43% (25）.
高钠饮食可能会有问题，尤其是对盐敏感的人。
某些群体，如非裔美国人，更有可能受到种族歧视的负面影响高钠食物（
此外，研究表明高钠饮食可能导致高血压(27）.
番茄汁的另一个缺点是它的纤维含量比整个西红柿略低。也就是说，番茄汁的纤维含量仍然高于许多其他水果饮料，如苹果汁和无果肉橙汁(
要知道，很多番茄饮料都添加了其他水果，这会增加卡路里和糖的含量。有些版本甚至含有添加糖。
在寻找健康的品种时，选择100%不加盐或糖的番茄汁。
此外，患有胃食管反流病(GERD)的人可能要避免喝番茄汁，因为它会加重症状(
总结某些类型的番茄汁钠含量高，还可能含有添加糖。这种果汁也可能会加重胃食管反流症患者的症状。
番茄汁对很多人来说都是一种健康的饮料。
营养丰富的番茄汁对于那些营养需求增加的人来说是一个很好的选择，比如老年人和吸烟者。
例如，吸烟的人比不吸烟的人需要更多的维生素C。由于番茄汁中这种营养素含量特别高，如果你吸烟，番茄汁可能是一个明智的选择。29）.
许多老年人获得食物的途径有限，往往吃更少的营养食物。番茄汁是一种方便可口的方式，可以帮助你满足对多种营养物质的需求(
更重要的是，取代不健康的饮料，如水果潘趣酒，苏打水，和其他甜的饮料加番茄汁，对任何人来说都是一种改善饮食的健康方式。
喝100%不加盐或糖的番茄汁是增加营养摄入的好方法。
如何自制番茄汁
对于那些在厨房里有创造力的人来说，用一些营养成分就可以很容易地自制番茄汁。
只需将新鲜切片煮熟即可西红柿用中火烤30分钟。冷却后，将番茄放入大功率搅拌机或食品处理器中搅拌，直到达到所需的稠度。
你可以搅拌番茄混合物，直到达到可以饮用的质地，或者让它变稠，用作酱汁。
西红柿可以和其他蔬菜和香草一起吃，比如芹菜、红辣椒和牛至，这样可以更好地提高营养含量和风味。
一个有用的建议是添加一点橄榄油烹饪西红柿的时候。因为番茄红素是一种脂溶性化合物，吃或喝含有少量脂肪的西红柿可以增加它对你身体的利用率(
总结用番茄汁代替苏打水等含糖饮料对你的健康有益。在家里用搅拌机处理熟番茄，自己制作番茄汁。
